焦逸夢(mèng) · 2020-01-15 16:48 來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)

又有一家餐企可能熬不過這個(gè)年關(guān)了！

據(jù)哈爾濱市公安局警情通報(bào)：書香門第董事長田某齡投案自首，供述其非法吸收公眾存款犯罪事實(shí)，目前，田某齡已被依法刑事拘留！

另外，據(jù)爆料書香門第所有門店都已停業(yè)！

曾經(jīng)，它被成為最“變態(tài)”的餐廳，菜往死里便宜，鍋包肉、家常燉菜、地三鮮和哈根達(dá)斯，價(jià)格全部是9.9元，開業(yè)五年一直沒漲過價(jià)；

但靠會(huì)員卡打造閉環(huán)的互聯(lián)網(wǎng)思維讓多少人嘖嘖稱奇，一年的營收就超過了1個(gè)億，開了40家店，還獲得了2000萬的融資，成為很多餐飲人學(xué)習(xí)的榜樣，如今卻淪為這般田地，它到底怎么了？

資金鏈斷裂，門店全關(guān)，創(chuàng)始人被刑拘  

警情通報(bào)里的田某齡就是田久齡，他2013年在哈爾濱創(chuàng)立了書香門第，至今已經(jīng)開出40多家店，而且每家店都超過了1000平。他在哈爾濱做了22年的主持人，還曾擔(dān)任《本山快樂營》的主持人，和趙本山同臺(tái)切磋。

田久齡已被刑拘，但他的一封“告書香家人書”里，透露了更多細(xì)節(jié)：

各位親愛的書香家人們：  

我向大家報(bào)告一個(gè)消息，書香門第在流動(dòng)資金上出現(xiàn)了1000萬元左右的缺口，經(jīng)營遇到困難。

我深知這個(gè)消息所帶來的后果有多么嚴(yán)峻。它意味著投資人和用戶對(duì)書香門第失去信心，從今天開始，書香門第可能會(huì)失去生存的基礎(chǔ)。它意味著大多數(shù)的投資人會(huì)擔(dān)心自己的投入打水漂，而變得憂心忡忡。它意味著員工和供應(yīng)商會(huì)對(duì)企業(yè)的發(fā)展失去信心，然后引發(fā)一些社會(huì)事件。它意味著我本人面臨巨大的法律風(fēng)險(xiǎn)，直至失去自由。

即便如此，我還是想向各位比較詳細(xì)的報(bào)告一下這件事情的來龍去脈。從2018年9月份開始，書香門第由于社會(huì)形勢的影響，出現(xiàn)了股東比較集中的撤資。從去年9月份到現(xiàn)在，我們支付投資人退出的投資款總額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一個(gè)億。盡管我們創(chuàng)意了很多的項(xiàng)目，想盡一切辦法補(bǔ)充融資性現(xiàn)金流，但確實(shí)收入的速度抵不住退出的速度，出現(xiàn)了資金的缺口。

書香門第全國店面的運(yùn)營總的來說是越來越好的。2019年和2018年各店面的經(jīng)營收入基本上都實(shí)現(xiàn)了翻倍的增長，還有一些店面的經(jīng)營業(yè)績會(huì)更加出色。所以書香門第真正的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)不是店面也不是股東餐，不是大家看到的，而是股東集中性退出所帶來的流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在我們面對(duì)著五福臨門項(xiàng)目的到期以及火鍋店第3年分紅和正明錦江店的第1年分紅。今年旗艦店股東的退出，遼亞合伙人項(xiàng)目的退出，萬達(dá)合伙人項(xiàng)目的退出，每個(gè)店面都出現(xiàn)了較大幅度的退出。盡管我們?nèi)?yīng)對(duì)，但的確現(xiàn)在出現(xiàn)了1000萬左右的流動(dòng)資金缺口。盡管1000萬和書香門第目前幾個(gè)億的營業(yè)收入規(guī)模相比算不了什么，但確實(shí)把我們難住了。

我們現(xiàn)在需要做出幾個(gè)重要的決定。

第一個(gè)是書香門第何去何從？

五年多來，書香門第的各種長期投入的總股本在兩個(gè)億以上，吃貨的幸福等短期項(xiàng)目吸引的資金在5000萬左右。這些資金悉數(shù)投入到了書香門第的籌建和發(fā)展當(dāng)中。以2019年為例，我們現(xiàn)在一年需要擔(dān)負(fù)的員工工資在5000萬以上，房租在5000萬以上，采購款在兩個(gè)億以上。從2014年6月18號(hào)到現(xiàn)在為止，我們付出的總額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們實(shí)際投入的總資金數(shù)量。北京CCTV店，成都sac店，深圳海岸城店，大連店，三亞大東海店，邊海餐廳店。這些都是書香門第，利用自有資金直接投資，沒有進(jìn)行股權(quán)眾籌的店面。

書香門第的各店面是否還需要運(yùn)營？每個(gè)店面的股東和合伙人是否還愿意繼續(xù)運(yùn)營書香門第現(xiàn)有店面業(yè)務(wù)。運(yùn)營的主要難題是，書香門第儲(chǔ)值卡的余額還有幾千萬元，繼續(xù)運(yùn)營的店面是否允許使用這些儲(chǔ)值卡的消費(fèi)？店面繼續(xù)運(yùn)營的資金，各位股東和合伙人是否還愿意繼續(xù)籌集？現(xiàn)有的店面運(yùn)營團(tuán)隊(duì)是否能夠繼續(xù)獲得各位股東和投資人的信任？外地店面沒有太多儲(chǔ)值卡消費(fèi)的壓力，但是管理半徑過長也是實(shí)際困難，是否有人愿意繼續(xù)接受。

第二是各位投資人和合伙人如何維護(hù)自己的合法權(quán)益？

從我創(chuàng)業(yè)的初心來講，書香門第從來不是騙局，我們的確想創(chuàng)造一個(gè)幸福的消費(fèi)場景。但是我沒有成功，盡管我像愛護(hù)生命一樣努力過。我愿意面對(duì)成功，也愿意接受失敗。我愿意承擔(dān)因?yàn)閯?chuàng)業(yè)失敗而產(chǎn)生的一切法律風(fēng)險(xiǎn)和責(zé)任。我積極承擔(dān)因?yàn)閯?chuàng)業(yè)失敗而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)債務(wù)關(guān)系。無論我是否會(huì)失去自由，但我承諾只要我活著，我會(huì)盡全力把大家投入的錢一分一分的還回去。

我在內(nèi)心當(dāng)中也接受大家通過各種各樣的法律方式來進(jìn)行維權(quán)。在我擁有自由的前提下，我會(huì)在隆順街31號(hào)書香門第管理本部7樓辦公室全天接待。即便失去自由，我也會(huì)坦然接受有關(guān)法律部門確認(rèn)的最后的債務(wù)關(guān)系。

在書香家人的圈層當(dāng)中，有我的愛人，有我的兄弟，有我的伙伴，有我的同事，有我的親人，有我的朋友，還有一些和我并不熟悉，但對(duì)我充分信任的人。我知道我們現(xiàn)在所面臨的困難，看似是只有1000萬的流動(dòng)資金困難，但實(shí)際上面臨的是爆雷和崩盤的危險(xiǎn)。這意味著1000多名書香投資人，少則數(shù)萬，多則數(shù)以百萬的投入遇到了巨大的法律風(fēng)險(xiǎn)。我更明白，在這巨大的風(fēng)險(xiǎn)面前，我個(gè)人的承諾顯得微不足道。這也不是一句對(duì)不起，說道歉的話就能夠解決的問題?，F(xiàn)在的確是我的智慧不夠，解決不了這些難題，但我會(huì)用我的余生全力以赴的解決這些問題。

我向我的同事懺悔。我辜負(fù)了你們對(duì)我無條件的信任，對(duì)不住你們的一路跟隨。我說的話你們?nèi)空兆?，我發(fā)出的指令你們無條件信任。你們?yōu)榱藭汩T第的發(fā)展，磨破了嘴，跑斷了腿，把口水都說干了。你們沒有一分錢的提成，所有的資金都留下了公司。是你們的努力讓書香門第的眾籌成功，并且走過了7年的發(fā)展之路，保障了店面的正常運(yùn)營。你們每一個(gè)人都沒有私利，都是出于對(duì)夢(mèng)想的期盼和我個(gè)人的信任而這么做。公司暴雷倒下給你們個(gè)人帶來的是噩夢(mèng)般的影響，我不知道如何表達(dá)歉意和消除對(duì)你們的身心傷害。希望大家積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，把事情說清楚，該由我個(gè)人承擔(dān)的，你們千萬不要再有一丁點(diǎn)的難為情。負(fù)責(zé)客戶維護(hù)工作的都是一些80后甚至90后的孩子，希望我們的用戶和投資人不要難為他們，有賬來找我算。

實(shí)際上在我們創(chuàng)業(yè)7年來的時(shí)間來書香門第已經(jīng)遇到了一些難得的重要的發(fā)展機(jī)會(huì)，這些機(jī)會(huì)足以讓書香門第變得更加美好。但是很可能因?yàn)檠矍暗倪@次困難，他們只能停留在想象的層面了。

好多五福臨門的投資人沒有取出自己的本金，而是轉(zhuǎn)投到其他的項(xiàng)目，這一度讓我們看到了巨大的希望，也讓我們?yōu)榇诉M(jìn)行了更多的努力。近期支持我們共享廚房，香坊萬達(dá)合伙人項(xiàng)目的投資人為數(shù)也不少。這里我真的要對(duì)他們表示內(nèi)心深處最大的敬意和歉意。盡管事實(shí)上是我坑了大伙，但是從初心的角度講，我們確實(shí)是希望通過這些項(xiàng)目來扭轉(zhuǎn)不利的局面，讓我們度過危機(jī)。

有的投資人把身家性命都投在了書香門第的身上，多達(dá)數(shù)百萬。有的投資人把自己治療絕癥節(jié)省下來的資金都投入到書香門第的身上，多達(dá)數(shù)百萬。有的投資人自己的家庭經(jīng)歷著不幸，但把希望寄托在書香門第的身上，投資多達(dá)數(shù)百萬。有的投資人把自己企業(yè)經(jīng)營的流動(dòng)資金投入到書香門第的身上多大數(shù)百萬。有的投資人特別關(guān)心書香門第的發(fā)展，經(jīng)常詢問我書香門第是不是遇到困難了，把自己的全部身家毫無保留地投入到書香門第的各個(gè)項(xiàng)目上。只要給我機(jī)會(huì)，我就努力把錢還上。如果不給我機(jī)會(huì)，我就努力用命還上。

從去年9月份到現(xiàn)在，我個(gè)人的確也盡全力在解決我們所面臨的危機(jī)。我們?nèi)业乃蟹e蓄毫無保留地投入到書香門第的各個(gè)店面項(xiàng)目上，直到最近一周我還找朋友借了350萬用于書香門第的運(yùn)營資金上，本周內(nèi)我透支了自己中國銀行，哈爾濱銀行，中國工商銀行信用卡資金共50萬用于書香門第的運(yùn)營資金。其中有200萬資金來自于一名大姐，這位大姐60多歲獨(dú)立支撐企業(yè)，但聽說我遇到困難之后，二話沒說沒有任何抵押，連欠條都沒打一張，就把錢轉(zhuǎn)給了我。如果我放棄努力，提前兩天宣布困難，這200萬可能還能還給大姐，現(xiàn)在也只能說對(duì)不起了。兩天前一位好兄弟游說自己的好大哥來參與書香門第的輕養(yǎng)老項(xiàng)目，并且拍胸脯打了保票，說沒有問題，結(jié)果這位大哥一次性投入了100萬元。我希望我有機(jī)會(huì)能還上。

我報(bào)告的上述消息，對(duì)于我們的圈層來說無疑是拉動(dòng)了一顆響雷。有的家人會(huì)難以置信，有的家人會(huì)氣憤不已，有的家人會(huì)覺得自己被欺騙了，有的家人會(huì)覺得自己被坑了，有的家庭會(huì)一下子陷入到經(jīng)濟(jì)的危機(jī)，有的家人會(huì)悔恨不已。盡管在這時(shí)候我說我永遠(yuǎn)愛和感謝書香門第的所有家人，顯得有一點(diǎn)不可信。但這確實(shí)是我的真心話。最起碼我們一起經(jīng)歷過一起幸福過。現(xiàn)在我愿意接受一切懲罰。

其實(shí)通過7年來的創(chuàng)業(yè)，書香門第的商業(yè)模式比較成熟，我們也通過付出學(xué)費(fèi)獲得了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)。目前各店面的生意比較火爆，書香小館在中央廚房支持下的低成本高效率的擴(kuò)張也未來可期，我們正在建立的以采購為中心的產(chǎn)品供應(yīng)體系，在成本控制方面也有不錯(cuò)的突破。希望各位投資人和合伙人能夠理性的看待和解決問題，我個(gè)人建議以店面投資人為單位，組成決策和經(jīng)營小組，依靠目前的經(jīng)營班底，保證店面的正常運(yùn)營，把各項(xiàng)損失降低到最小。當(dāng)然這是十分困難的，但這也是降低各位投資人經(jīng)濟(jì)損失的最切實(shí)有效的方法。這和我個(gè)人是否承擔(dān)法律責(zé)任沒有絲毫關(guān)系。

下面我提出一個(gè)有助于解決問題的方案，希望能夠得到各位投資人與合伙人的理解和支持。1書香門第在2020年停止所有項(xiàng)目股權(quán)退出及合伙人工資等兌付支出，在引進(jìn)機(jī)構(gòu)投資者后回購股權(quán)。2請(qǐng)基石投資人追投5萬元現(xiàn)金，戰(zhàn)略投 資人追投2萬元現(xiàn)金，其他投資人追投5000元現(xiàn)金。最近參與過松北和群力項(xiàng)目的投資人，不需要再繼續(xù)追加投資。這樣以確保2020年公司正常運(yùn)營以及中央廚房和書香小館運(yùn)作。3公司和我本人與各位投資人經(jīng)雙方協(xié)商后簽訂還款協(xié)議。

從現(xiàn)在開始，我吃住在隆順街31號(hào)7樓的辦公室，隨時(shí)和大家面對(duì)面的討論問題的解決方法。很多摯愛親朋，我不能通過私下打電話的方式來進(jìn)行報(bào)告，請(qǐng)大家原諒。

盡管我失敗了，但我驕傲，2014年6月18日我創(chuàng)辦了書香門第。

田久齡

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（網(wǎng)傳這是田久齡所寫，但此“告白書”消息來源未經(jīng)證實(shí)）

1、股東集中撤資超1億，被1000萬缺口“拖垮”  

在告白書里，田久齡稱書香門第在流動(dòng)資金上出現(xiàn)了1000萬元左右的缺口，經(jīng)營遇到困難。

2018年9月份開始，書香門第由于社會(huì)形勢的影響，出現(xiàn)了股東比較集中的撤資，總金額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過1個(gè)億！盡管創(chuàng)意了很多的項(xiàng)目，想盡一切辦法補(bǔ)充融資性現(xiàn)金流，但確實(shí)收入的速度抵不住退出的速度，出現(xiàn)了資金的缺口。

那么，股東為什么會(huì)集中性退出呢？

在警情通報(bào)里寫了：“自2019年開始，店面經(jīng)營獲利無法支撐投資會(huì)員按時(shí)返利，出現(xiàn)大量會(huì)員集中撤股、撤資，導(dǎo)致其資金鏈斷裂，公司無法正常經(jīng)營?！?/p>

2、補(bǔ)不上資金缺口，創(chuàng)始人自首：“對(duì)不起，我坑了大伙”  

從2014年6月18號(hào)到現(xiàn)在為止，5年多來，書香門第的各種長期投入的總股本在2個(gè)億以上，吃貨的幸福等短期項(xiàng)目吸引的資金在5000萬左右，這些資金悉數(shù)投入到了書香門第的籌建和發(fā)展當(dāng)中。

田九齡在告白書中稱，我們付出的總額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們實(shí)際投入的總資金數(shù)量，盡管1000萬和書香門第目前幾個(gè)億的營業(yè)收入規(guī)模相比算不了什么，但確實(shí)把我們難住了。

書香門第從來不是騙局，我們的確想創(chuàng)造一個(gè)幸福的消費(fèi)場景。但是我沒有成功，盡管我像愛護(hù)生命一樣努力過。我愿意面對(duì)成功，也愿意接受失敗。

無論我是否會(huì)失去自由，但我承諾只要我活著，我會(huì)盡全力把大家投入的錢一分一分的還回去。

3、網(wǎng)傳：所有門店都暫停營業(yè)，顧客若想挽回?fù)p失可報(bào)警  

疑似“書香門第代售卡”一方在微信朋友圈發(fā)出消息稱，“書香門第全國門第已正式宣布全部暫時(shí)停業(yè)！

此次停業(yè)是因不可預(yù)估的原因，書香門第自身經(jīng)營原因造成，作為代出卡代售卡的我們也無能為力，公安部門應(yīng)已立案，顧客如果想挽回?fù)p失，可以自行報(bào)警?！?/p>

記者在大眾點(diǎn)評(píng)的，分別定為哈爾濱、北京，搜索“書香門第”，搜出的幾家店全寫著“歇業(yè)關(guān)閉”。

除了顧客在書香門第會(huì)員卡里存的錢可能拿不回來了，還有人曝出工資沒開，有豬肉供應(yīng)商曝出書香門第還欠自己8萬多貸款，當(dāng)然這些信息還有待查證。

田九齡在告白書中稱：負(fù)責(zé)客戶維護(hù)工作的都是一些80后甚至90后的孩子，希望我們的用戶和投資人不要難為他們，有賬來找我算……在我在內(nèi)心當(dāng)中也接受大家通過各種各樣的法律方式來進(jìn)行維權(quán)。

在我擁有自由的前提下，我會(huì)在隆順街31號(hào)書香門第管理本部7樓辦公室全天接待。即便失去自由，我也會(huì)坦然接受有關(guān)法律部門確認(rèn)的最后的債務(wù)關(guān)系。

靠賣會(huì)員卡，一年?duì)I收超1億、開40多家店  

書香門第淪為這般田地，實(shí)在讓人唏噓。

要知道，它在只有8家店的時(shí)候年?duì)I收就能超過1個(gè)億，可是很多幾百家連鎖店的餐飲品牌都達(dá)不到的成績，而且高峰時(shí)開了40多家店，都是1000平的店。

在餐飲行業(yè)里，因?yàn)樗牡蛢r(jià)策略、和會(huì)員卡的“高級(jí)玩法”，也享有一定的地位和聲望。

1、波士頓龍蝦99元/個(gè)，每賣出一道虧損150元  

要知道，書香門第的定價(jià)規(guī)矩，簡直狠到無法想象。

1000平米的店面里，所有青菜類產(chǎn)品不許超過19塊錢，下水類產(chǎn)品，如肚、腸、內(nèi)臟類不許超過29元，雞肉類產(chǎn)品必須在39元以下，豬牛羊肉類產(chǎn)品不允許超過49元。

唯一能夠達(dá)到88元以上的菜品，只有海鮮。

這還不夠，在書香門第有四道雷打不動(dòng)的超值菜：鍋包肉、家常燉菜、地三鮮和哈根達(dá)斯，價(jià)格全部是9.9，開業(yè)五年一直沒漲過價(jià)。

曾經(jīng)有廚師在新店開業(yè)時(shí)，把菜價(jià)稍微調(diào)高了一些，田久齡看到菜單，拿著筆把所有的菜價(jià)全劃了一遍，重新標(biāo)了菜價(jià)，廚師勸他這么干就賠了，被田久齡一句話給噎了回去：賠了也得按我說的改！

書香門第最受歡迎的一道菜是波士頓龍蝦，食材昂貴一只卻只賣99元，這道菜不僅不賺錢，每賣出一道還虧損150元。

由此，在餐飲行業(yè)競爭激烈的哈爾濱，書香門第火了！

2、靠“會(huì)員卡閉環(huán)”，一年?duì)I收3億  

但賣得這么便宜，書香門第能賺錢嗎？

僅靠無限接近成本的菜價(jià)，當(dāng)然賺不了錢，但書香門第賣的不是菜品，而是會(huì)員卡，正是靠這個(gè)，書香門第做到了在僅有幾家店時(shí)就年?duì)I收過億的成績！

原來，在書香門第只有充值會(huì)員卡成為了會(huì)員，消費(fèi)者才能享受前文所說的低價(jià)，而每次充值的最低價(jià)錢是2000元，通過這種賣會(huì)員卡的方式，書香門第開店三個(gè)月就能實(shí)現(xiàn)正向現(xiàn)金流。

而且，書香門第的會(huì)員卡不光吃飯能打折、拿著它購物、看電影、旅行、游學(xué)甚至連知識(shí)付費(fèi)課程都能聽。因此，會(huì)員都有著非常高的品牌忠誠度，老會(huì)員的續(xù)費(fèi)率高達(dá)85%！

比如，書香門第跟三亞果農(nóng)們合作，讓會(huì)員在早上訂水果，晚上就能吃到空運(yùn)來的剛摘的水果；而且跟旅行社拿到5折的折扣，帶著會(huì)員們?nèi)珖鞯芈糜危慌龅健稄?fù)聯(lián)4》這種大熱的電影，還經(jīng)常來個(gè)會(huì)員包場。

據(jù)相關(guān)從業(yè)者2019年的說法，書香門第收獲了200多位消費(fèi)達(dá)到幾十萬額度的基石用戶和4萬多個(gè)普通會(huì)員。

高峰期，8家店一年?duì)I收能超過1個(gè)億！

3、用“眾籌”模式擴(kuò)張，全國開了40多家店  

書香門第當(dāng)時(shí)還有一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)思維，那就是明天的資源解決今天的問題，用眾籌模式籌資，讓幾百名眾籌投資人開始口碑傳播，以北京的798店為例，就吸引了近200名投資人，不僅解決了資金問題，還解決了開業(yè)流量的問題。

還曾拿下紅杉2000萬投資，于是，在各種力量的加持下，書香門第在2014還有一家店，一年之后，就在東北復(fù)制出三家店面，到了2019年，大連、北京、成都、深圳、三亞……田久齡從北向南，一路擴(kuò)張到40家店。

小結(jié)：  

因?yàn)楠?dú)創(chuàng)的會(huì)員制模式，書香門第獲得了飛速發(fā)展，它受到過質(zhì)疑，也受到過贊揚(yáng)！

哪個(gè)創(chuàng)業(yè)者不是如履薄冰，不是膽戰(zhàn)心驚，不是九死一生？

但不管怎樣，這一模式都給餐飲行業(yè)提供了新思路！

該事件的具體進(jìn)展，記者還在持續(xù)跟進(jìn)和核實(shí)中。