大家好,,我們今天要說的是:肘子別醬著吃,此做法肘子,軟爛入味,酥香可口,比醬著好吃百倍 肘子大家都很熟悉吧!就是豬的前腿,一般都是宴席上才會出現(xiàn)肘子,它的肉非常的韌性筋道,深受很多人的喜歡。在我們當?shù)赜幸粋€風俗習慣,就是每逢快過年的時候,兒女們就會給父母,買雞鴨魚肉,肘子等一系列的美食吃。現(xiàn)在這個時候也快過年了,昨天大哥給買的雞,魚,給爸媽送來的2個大肘子。每到快過年的時候,家里的老人會收獲很多的好吃的,在我們這里叫送年。不光我們家是,任何一家都是一樣的,這是我們當?shù)氐娘L俗習慣。 紅燒肘子 送來的2個大肘子,一個老爸給存放起來了,留著過年的時候吃,還剩一個,老爸說,做給我吃,給我解解饞。我很高興地和老爸在廚房忙活起來。在生活中很多人都喜歡把肘子醬一下吃了,醬肘子吃起來確實美味,但是還有另一種做法的肘子非常好吃,就是紅燒,比醬肘子好吃百倍。今天老爸做的肘子就是紅燒的,出鍋后的肘子非常軟爛入味,酥香可口,家人都喜歡吃,所以大家以后肘子不要醬著吃了,此做法的肘子吃起來真香,做法很簡單。下面我把做法寫給大家,喜歡的朋友在家試一下吧!送來的肘子,放在鍋內(nèi)簡單一做,軟爛入味,酥香可口,家人最喜歡吃。 【食材】:肘子,料酒,油,小蔥,香葉,桂皮,八角,干辣椒,冰糖,生抽,陳醋,蠔油,等。 【制作方法】 1、首先鍋中加入清水,把肘子冷水下入鍋中,再加入姜片,再來一點料酒去腥,開大火燒開之后把上面的浮沫打掉,把肘子取出來,用吸水紙把肘子表面的水分吸干。 紅燒肘子 2、把鍋燒熱,加入油,把油溫燒至4成熱,把肘子下入鍋中,開中小火把肘子炸一下,然后翻面再炸一下,全程開中小火慢炸。把肘子炸制金黃酥脆,這樣吃起來會比較香,炸完之后用漏勺出來,把炸好的肘子放入冷水中浸泡一下。 3、生姜切片,一把小蔥打成結(jié),兩片香葉,一小段桂皮,一顆八角,干辣椒,備用。 紅燒肘子 4、鍋內(nèi)留少許的底油,加入一點冰糖,炒出糖色,開小火慢炒,炒至冒黃色大泡就可以了,然后關(guān)火,把肘子放進來,再鍋里面打個滾兒,讓肘子均勻地裹上糖色。再加入一點料酒,清水,水的量和肘子齊平就可以了。再下入小蔥結(jié),兩片香葉,一小段桂皮,一顆八角,干辣椒,大火燒開之后再加入生抽,蠔油,陳醋,冰糖少許,少許食鹽,開大火燒開。 5、再準備1個高壓鍋,把肘子放進來,用高壓鍋壓10分鐘左右。時間到以后,把肘子倒出在炒鍋內(nèi),把里面的香料夾出來不要,繼續(xù)燒開,把湯汁收濃稠,看到鍋內(nèi)的湯汁收的差不多時,就準備出鍋。把肘子撈出來放在盤中,鍋內(nèi)的湯汁不要動,加入少許的水淀粉攪拌一下,把湯汁收濃稠,再把熬好的湯汁澆在肘子上,美味即成。 紅燒肘子 小貼士: 1、我們在炸肘子的時候一定要小心一點,可以用鍋蓋在前面擋一下,防止油濺出燙傷。 2、我們做的這個肘子是用用高壓鍋壓的,家里沒有高壓鍋的也可以不用,直接在炒鍋內(nèi)煮,就可以,只是用的時間比較長一點,用高壓鍋的話容易熟,熟的比較快一點。 肘子別醬著吃了,此做法的肘子,軟爛入味,酥香可口,比醬著好吃百倍。確實很好吃,出鍋后看上去非常有食欲,我一下子吃了好多,如果您也心動了,就按照這個方法做一下吧! |
|
來自: 昵稱38644644 > 《美食》