把肘子用蔥姜花椒料酒腌制半個小時。

在鐵鍋里干燒一下，把肉片燒至焦黃。

用刀子把豬毛刮掉，然后清洗干凈。

肘子涼水入鍋焯一下，燒開后浮沫撇掉。

然后把肘子撈入高壓鍋，把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒，同蔥姜一起放入鍋中。

再放入幾粒冰糖，燉出的肘子色澤明亮。

最后放入醬油和干黃醬，高壓鍋選燉肉鍵燉半個小時。

高壓鍋時間到以后把肘子再倒入砂鍋，放入適量鹽接著燉，到的肘子軟爛，湯汁收合適關(guān)火，關(guān)火后放入雞精即可。

把肘子撈出晾涼。

剔骨切成大片。

裝盤即可。

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