 雖然在一個城市里，但是上班的地方離著我家有點(diǎn)遠(yuǎn)，所以平時都是我自己住，雖然一個人獨(dú)自生活了好久，但是我依舊沒有任何生活常識，也不會做飯，可想而知，我把自己的生活過得有多差。在上班的路上有一家包子鋪，所以我每天的早餐就是包子，順路還特別省事，最近因?yàn)樨i肉漲價，不僅肉包子漲價，就連素餡包子也跟著漲價了，并且不知道是不是換廚師的緣故，感覺包子沒有之前好吃了。  下班回家的時候，就和老媽吐槽一下，等到臨走的時候，老媽蒸了一鍋韭菜豬肉餡包子，我回去的時候還多拿了幾個。就韭菜包子是我們家冬天最常包的包子餡，韭菜香味濃郁口感辛辣，不僅可以增進(jìn)食欲促進(jìn)消化，還具有消炎殺菌、抵御流感、預(yù)防感冒的作用，不管是在營養(yǎng)價值上還是口感上，都要比白菜蘿卜餡好多了。  步驟一：準(zhǔn)備干凈的面盆，倒入適量溫水，放入酵母，攪拌一下，等到酵母完全融化。 步驟二：然后往里面倒入適量面粉，攪成絮狀，揉成面團(tuán)，放在溫暖處，等到面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大。  步驟三：豬肉剁成肉餡，放在大碗中，倒入適量醬油，攪拌均勻腌制一會。 步驟四：韭菜摘去黃葉，放入清水中洗干凈，瀝干水分切成韭菜碎。 步驟五：等到包包子的時候，把韭菜碎倒入豬肉餡中，繼續(xù)倒入適量食用油攪拌均勻，最后倒入適量香油和食鹽，攪拌均勻成包子餡。  步驟六：把發(fā)酵好的面團(tuán)倒在面板上面，排空空氣，揉成面團(tuán)，繼續(xù)把面團(tuán)揉成長條。  步驟七：切成稍微大一點(diǎn)的劑子，搟成包子皮，取適量韭菜餡放在皮中間，捏褶包成包子。 步驟八：把包子放在一旁醒15-20分鐘，冷水上鍋，大火燒開，繼續(xù)蒸15-20分鐘，關(guān)火燜5分鐘，即可取出食用。  小貼士： 1、想要包子蓬松暄軟，面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大，還有上鍋前醒15-20分鐘，都是一定要做的，因?yàn)檫@兩步做好了，包子才會又松又軟，特別好吃。 2、想要蒸好的包子不塌陷，一定記得蒸好以后，別著急出鍋，關(guān)火后多燜5分鐘，這樣出鍋的包子是不會塌陷的。 3、韭菜中含有一定的水分，遇到食鹽會殺出來，所以在調(diào)包子餡的時候，一定要包包子的時候放鹽，因?yàn)橄确攀秤糜停梢枣i住韭菜的切口，讓韭菜保持翠綠還不容易出水。 |
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