天冷干燥，這海產(chǎn)品要多吃，嚼勁十足超下飯，過(guò)年待客也不掉面子

劉俊波 2020-01-07

展開(kāi)全文

前段日子和朋友一塊去了濟(jì)南的一個(gè)夜市，到了那里以后我們被各種小吃包圍，不僅嘗了招牌烤面筋，而且還吃了毛雞蛋、烤羊肉，可真正讓我們難忘的還是烤魷魚(yú)，那味道勁道爽口，吃著特別的帶勁。

天冷干燥，這海產(chǎn)品要多吃，嚼勁十足超下飯，過(guò)年待客也不掉面子。小吃中的烤魷魚(yú)在家窩們可能是沒(méi)法去做，但是自己買(mǎi)些魷魚(yú)回來(lái)，做成家常菜還是比較的簡(jiǎn)單的。魷魚(yú)一種天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且口感風(fēng)味不亞于我們吃的牛肉、豬肉，冬天用它下酒下飯，都特別的合適。

冬天，很多人想吃肉，但是卻又怕長(zhǎng)胖，那就不妨試試今天我?guī)Ыo大家的這道韭香魷魚(yú)須，它鮮香的口感，Q彈的勁道，盡管你多吃也不會(huì)長(zhǎng)胖。

關(guān)于魷魚(yú)的吃法，最早應(yīng)該是鐵板魷魚(yú)，也就是我剛開(kāi)始給大家講的烤魷魚(yú)，它的起源應(yīng)該要追溯到40年前的日本，當(dāng)時(shí)有一種烹飪方式鐵板燒，而把魷魚(yú)放到上面去烤，自然也就成了烤魷魚(yú)，或者是鐵板魷魚(yú)。如今市井街頭，鐵板魷魚(yú)依舊風(fēng)靡大江南北，尤其是在一些夜市，它是不可缺少的主角。

烤魷魚(yú)味道雖好，但是比起我這道韭香魷魚(yú)須還是要遜色不少，韭香魷魚(yú)須，選用新鮮的嫩韭苔，放入鮮香的菜籽油，用大火烹飪而成，當(dāng)魷魚(yú)自動(dòng)卷成一圈，一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜即可端上餐桌。

魷魚(yú)的名字有很多，吃法也各種各樣，能鮮食也能制成干制品。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不輸牛肉，其蛋白質(zhì)含量，經(jīng)過(guò)測(cè)算，每100克魷魚(yú)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%～20%，而我們擔(dān)心的脂肪含量卻極低，另外它還含有大量的碳水化合物以及鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。無(wú)論是從減肥的角度還是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的角度，這道韭香魷魚(yú)須都是你值得一做的家常菜。

【韭香魷魚(yú)須】

主要食材：魷魚(yú)須3個(gè)、韭菜苔1把、香蔥2個(gè)、姜片、蒜瓣

需要調(diào)料：菜籽油、鹽、料酒、生抽、少許的雞精

烹飪方法：

1、魷魚(yú)3個(gè)把它沖洗干凈，撕去外面的一層膜，這一層黑東西一定要清洗干凈，不然的話炒的時(shí)候腥味會(huì)很重。

2、洗干凈的魷魚(yú)須直接用剪子剪成段，當(dāng)然你也可以用刀切，盡量切的大一點(diǎn)，這樣的話炒出來(lái)會(huì)更好看一些。

3、把韭菜苔沖洗干凈，切成段，香蔥沖洗干凈切成段，一起放入一個(gè)容器中瀝干多余的水分，姜切成片，蒜切成丁。

4、鍋中放入菜籽油，用大火開(kāi)始燒，油要燒得足夠熱，這個(gè)時(shí)候放入姜還有蒜瓣把它爆香，倒入魷魚(yú)須。

5、加入料酒少許的鹽，再把洗干凈的香蔥段全部倒入鍋中，開(kāi)始進(jìn)行翻炒，把它炒香炒至入味。

6、放入生抽，最后放入少許的雞精提鮮，關(guān)火出鍋，一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜韭香魷魚(yú)須就制作完成了。

食刻tip：

1、韭菜在選擇的時(shí)候，一定要選擇鮮嫩一些的，這樣炒的時(shí)候不僅容易熟，而且口感比較柔軟，會(huì)特別的嫩。

2、魷魚(yú)須在清洗的時(shí)候會(huì)比較的麻煩，所以需要一定的耐心，洗的時(shí)候一定要把那層黑色的膜撕掉，這樣腥味才會(huì)變少。

本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來(lái)自：劉俊波 > 《吃貨》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)