【鐵板烤魷魚】

菜式特點：這道菜的精彩之處在于“魷魚醬”，這款醬汁帶有濃郁的韓式風味，用于烹調(diào)蝦、澳洲帶子、排骨十分巧妙，其特點是咸甜微辣，色澤紅艷。

主料：好幫手魷魚須，青椒、紅椒各，香芹，洋蔥。

調(diào)料：魷魚醬，料酒，鹽，色拉油，淀粉。

做法：
1、魷魚須打好花刀后切長5厘米、寬4厘米的大片；紅椒洗凈，切菱形片；青椒洗凈，切長5厘米、寬 0.5厘米的長條；香芹切長4厘米的段；洋蔥切長6厘米的絲。

2、切好的魷魚加鹽、料酒、淀粉碼味，腌漬10分鐘；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入魷魚小火滑10秒至打卷，撈出控油；同樣油溫下，放青椒、紅椒、香芹、洋蔥小火滑5秒，撈出備用。

3、鐵板放入火上大火燒10分鐘，取出撒洋蔥絲墊底；鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒至六成熱時放入魷魚醬小火翻炒出香，入所有原料翻勻，出鍋裝入鐵板上。

【香辣魷魚蝦】

菜式亮點：成菜孜然味濃，香辣，值得作為餐廳主打特色湘菜推出。

主料：好幫手魷魚須，大明蝦，泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)。

調(diào)料：鹽，味精，雞精，孜然，料酒。

做法：

1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鐘后過油待用。

2、大明蝦過油待用.。

3、鍋留底油燒熱，放入孜然、泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)煸香后倒入魷魚須、大明蝦翻炒均勻，調(diào)味后出鍋裝盤即成。

【老干媽辣炒魷魚須】

菜式亮點：老干媽是大眾所十分喜愛的辣椒調(diào)味品，餐廳適時推出一些這樣的菜品，能夠起到吸引食客的作用。香辣甘香，魷魚鮮美就是這道菜的特點。

主料：好幫手魷魚須，老干媽

輔料：洋蔥半頭，香蔥兩顆，蔥、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油

輔料：生抽，料酒，鹽

做法：

1、產(chǎn)品解凍待用，把須子切成小段。

2、然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥觥?/span>

3、蔥蒜切末、姜切末備用。

4、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香。

5、然后放入洋蔥絲炒出香味。

6、倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色。

7、然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。

【鐵板魷魚須】

菜式亮點：魷魚須要炸干水分，炸脆，使整個成菜麻辣鮮香，魷魚須脆香，孜然味濃。

主料：好幫手魷魚須，洋蔥，小米椒，蔥

調(diào)料：鹽，味精，白糖，花生醬，玫瑰露酒，色拉油，黃油、豆瓣油，孜然粉、香油、花椒油

做法：

1、魷魚須加鹽、味精、白糖、花生醬、玫瑰露酒碼味20分鐘。洋蔥切絲，小米椒切0.5厘米的粒，蔥切花。

2、鍋內(nèi) 放色拉油，燒至五成熱時下魷魚須炸定型，待油溫加升至七成熱時復(fù)炸至淺黃色，水分干時撈起。

3、鐵板燒燙放在大圓木墊板上，鐵板上鋪一張圓形錫紙，上面放黃油 和洋蔥絲，鍋內(nèi)放少許豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入魷魚須、孜然粉、香油、花椒油翻炒均勻起鍋裝大墊上，有洋蔥絲的鐵板上撒上蔥花蓋上蓋子即可。

【泰汁鐵板魷魚須】

菜式亮點：不少大廚都說，一道成功的菜品往往都離不開作為佐料的醬汁。這道泰汁鐵板魷魚頭帶有濃濃的泰式風情，甜甜酸酸好胃口，是一道十分能下飯的好菜。

主料：好幫手魷魚須

輔料：洋蔥絲，泰國甜辣醬、白糖、水、蒜蓉辣醬、鹽、生粉、雞粉、辣醬油、白醋各適量

做法：

1、魷魚須飛水

2、拍粉炸至金黃色，反鐵板燒熱

3、取鐵板放上元蔥絲和已炸好的魷魚頭，把調(diào)料放入鍋中燒熱打芡，澆在魷魚上即可。

小貼士：

注意炸制火候和時間，鐵板溫度不能過高。

【椒汁魷魚須】

菜式特點：一道好吃的魷魚須，烤的步驟很重要，關(guān)鍵還在于鹵水汁的制作，最后是上桌前的擺盤，做好了這三步，高大上的感覺就出來了。

主料：好幫手魷魚須

輔料：海鮮醬、辣椒碎、天椒碎、花椒、老抽、蜜糖

做法：

1、用鹵水汁、海鮮醬、辣椒碎、天椒碎、花椒、老抽、蜜糖煮成汁。

2、把魷魚須擦干水份，入預(yù)熱的烤箱用220度先烤5分鐘，控制一下水份，再泡在“1”里拌勻，二次入烤箱烤5分鐘，再取出泡在“1”里拌勻，三次入烤箱烤5分鐘即可。

食材推薦

品名：好幫手魷魚須

規(guī)格：1*10袋*1kg