大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！

螞蟻上樹顧名思義就像是螞蟻爬在樹上一樣，其實(shí)螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川的一定名菜，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到全國(guó)各地了，尤其是在現(xiàn)在粉條生產(chǎn)的季節(jié)。

小董家里自己備的紅薯粉條有很多，還有老媽從老家?guī)У陌撞?，幾乎三天兩頭的吃白菜豬肉燉粉條或者是白菜豆腐燉粉條，天天吃總是感覺比較膩，于是小董想起了這道經(jīng)典的螞蟻上樹，上次買的豬肉家里還有些，做一道螞蟻上樹換換口味。

其實(shí)對(duì)于做螞蟻上樹的做法相信大家有很多的疑問，做螞蟻上樹是要先焯水呢，還是直接炒？紅薯粉條要怎么處理才能不粘連不成坨呢？怎么做炒出來(lái)的成品鮮香美味又好吃？其實(shí)對(duì)于這道經(jīng)典的螞蟻上樹的做法我們只要掌握好這幾點(diǎn)小技巧，做出來(lái)的菜不成坨不粘連，味道鮮香又好吃。

——【螞蟻上樹】——

【主要食材】：紅薯粉條，豬肉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，

【調(diào)料】：生抽，料酒，老抽，鹽，十三香，

【具體制作步驟】：

1、準(zhǔn)備一把純紅薯粉條加開水泡軟，這樣可以減少烹飪時(shí)間

2、后腿肉切成小塊，放絞肉機(jī)里面，用絞肉機(jī)比較方便一些，打成肉末盛出來(lái)

3、大蔥從中間一分為4，然后切成末，大蒜拍扁剁成末，姜拍扁剁成末，紅薯粉條已經(jīng)泡軟了，用剪刀剪短一些，

4、熱鍋涼油，然后放入肉末，油溫不宜太高，否則肉末不宜炒散，將肉末炒散炒至發(fā)白之后倒入蔥姜蒜，炒香之后放一勺豆瓣醬，炒出紅油放入料酒去腥，

5、然后加入清水，放點(diǎn)生抽攪拌均勻，大火燒開后放入泡軟的紅薯粉條，攪拌均勻，給它蓋上蓋子中火燜煮10分鐘左右，時(shí)間到了打開蓋子，

6、下面我們調(diào)一下味放點(diǎn)老抽上色，少量的鹽，十三香，然后翻炒均勻，再收一下汁，最后放入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了

這樣一道開胃又下飯的螞蟻上樹就做好了，鮮香美味，好吃又入味，做出來(lái)的紅薯粉條不粘鍋不成坨，吃起來(lái)非常的過(guò)癮，大家可以試一試

【烹飪小貼士】：

1、提前用熱水將紅薯粉條泡軟，這樣既可以減少烹飪時(shí)間，又不會(huì)將紅薯粉條弄的太碎

2、加入的清水要多加一些，因?yàn)榉蹢l吸收較多，

3、顏色淺的話可以加入適量的老抽，這樣菜品顏色更加的漂亮

4、粉條一定要選擇使用純紅薯粉條，這樣的粉條久煮不爛，口感爽滑