先明確兩個(gè)概念性知識點(diǎn)：

① 胰島素

由胰臟內(nèi)的胰島β細(xì)胞受內(nèi)源性或外源性物質(zhì)（如：葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等）的刺激，而分泌的一種蛋白質(zhì)激素。

胰島素是機(jī)體內(nèi)唯一降低血糖的激素，同時(shí)促進(jìn)糖原、脂肪、蛋白質(zhì)合成。

②胰島素抵抗

是指脂肪細(xì)胞、肌肉細(xì)胞和肝細(xì)胞對正常濃度的胰島素產(chǎn)生反應(yīng)不足的現(xiàn)象，就是這些細(xì)胞需要更高的胰島素濃度才能對胰島素產(chǎn)生反應(yīng)。舉個(gè)例子說明一下：在沒有出現(xiàn)胰島素抵抗前，一個(gè)胰島素可以擺平一個(gè)血糖，但是胰島素抵抗出現(xiàn)了，需要增派胰島素才可以擺平一個(gè)血糖，這時(shí)候胰臟就開始超負(fù)荷工作了。

一旦胰島素抵抗發(fā)生，血液中的葡萄糖就不能充分地被細(xì)胞吸收，而滯留血液中使血糖升高，過剩葡萄糖只能經(jīng)腎臟隨尿液排出體外而引發(fā)糖尿病。

引發(fā)胰島素抵抗的原因有遺傳、疾病、肥胖，其中肥胖是導(dǎo)致胰島素抵抗的主要原因，尤其是中心型肥胖。

③劃重點(diǎn)

胰島素的核心作用是促進(jìn)合成，整體作用是使血糖水平下降，維持在平穩(wěn)狀態(tài)。從減脂角度來看，必須要通過“低升糖”技術(shù)和飲食實(shí)現(xiàn)餐后血糖波動比較緩和，避免刺激胰島素過量分泌，以減少新脂肪合成，促進(jìn)舊脂肪分解。同時(shí)可以緩解胰島素抵抗，避免進(jìn)一步發(fā)展成為糖尿病。

現(xiàn)在是不是更清楚地知道為什么科學(xué)減脂黃金三原則中，“低升糖”原理的重要性了吧。