新鮮辣椒醬的做法還真不少，有的會在里面加入大豆醬，或者各種調(diào)味料，還有的只放幾種調(diào)料，為的是保證辣椒醬的原味，而用新鮮辣椒醬作為基礎醬料，在配合其它調(diào)味品使用，我在制作新鮮辣椒醬時，加的調(diào)料就很少，所以做出來的辣椒醬比較純，后期可以與其它食材相配合，來作為調(diào)味料使用。

下面我就為大家分享制作辣椒醬的方法。

【辣椒醬】

所用食材:新鮮紅辣椒5000克，精鹽1000克，白糖500克，陳醋500克，鮮姜1000克，大蒜1000克（自己制作辣椒醬時，可以按比例調(diào)整用量，畢竟在家里做不了那么多）。

做法:

將辣椒去掉根部，洗凈后備用，大蒜剝皮洗凈，鮮姜也清洗干凈切成碎塊。然后用打菜機，將辣椒，大蒜，鮮姜打成碎末放在一個大桶里，上面加入800克精鹽，白糖，陳醋攪拌均勻。

將辣醬醬用力攪拌均勻，腌制半個小時，隨后將剩余的精鹽撒在上面，鋪勻后蓋上蓋子即可，讓辣椒醬發(fā)酵一個月后就可以食用了。

小貼士:在辣椒醬上面鋪上精鹽，是為了防止辣椒醬暴露在空氣中，導致辣椒醬變質(zhì)，如果有精鹽的保護，就能時辣椒醬保持鹽度，而不會變壞。

——最后總結(jié):關(guān)于新鮮的辣椒醬有哪些做法。我的回答就到這里了，希望可以幫助到您。