2019年10月，捷報(bào)傳至赤水河畔，由貴州省仁懷市領(lǐng)匠酒業(yè)有限公司研發(fā)的醬香型高度白酒“領(lǐng)匠·大師手釀20”榮獲第104屆巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，這是中國白酒自1915年來再一次“香”譽(yù)世界。

這“香”，色清透明、醇香馥郁、細(xì)膩優(yōu)雅、口感飽滿、回味悠長。

1915年為慶祝巴拿馬運(yùn)河開鑿?fù)ê剑绹谂f金山舉行了巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)，“怒擲酒瓶震國威，香飄全場(chǎng)奪金獎(jiǎng)”的經(jīng)典一幕，使中國白酒成為當(dāng)時(shí)的東方神話，與法國白蘭地、英國威士忌并稱世界三大名酒。

100年前，中國白酒憑借自身的過硬品質(zhì)，讓世界不再小覷中國。100年后，中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，一躍成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，以領(lǐng)匠酒為代表的中國白酒借助大國崛起的契機(jī)，正向世界輸出中國文化的無限魅力。

神領(lǐng)意得，品質(zhì)為魂；郢匠揮斤，譽(yù)享全球

此次巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)大金獎(jiǎng)僅是領(lǐng)匠酒業(yè)眾多國際權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)之一?！邦I(lǐng)匠·大師手釀20”“領(lǐng)匠·大師封藏30”“領(lǐng)匠·大師手釀15”“領(lǐng)匠·大師手釀20”“領(lǐng)匠·金質(zhì)”等產(chǎn)品分別在2018年、2019年，獲得“比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大賽”的金、銀獎(jiǎng)。

榮譽(yù)背后，離不開領(lǐng)匠就業(yè)是對(duì)“領(lǐng)眾匠·用心釀”企業(yè)精神的堅(jiān)守，對(duì)“打造世界級(jí)中國工匠企業(yè)”使命的傳承，以及對(duì)“讓消費(fèi)者花更少的錢，喝更好的酒”理念的詮釋。

“九月九，下河挑水煮新酒，茅草青青赤水流，扁擔(dān)悠悠挑兩頭，挑來河水貴如油，煮出美酒冠九州……”中國酒香最濃郁的赤水河谷，氣溫溫和、風(fēng)微雨少，宛如天然的“蒸鍋”，為釀酒微生物的生長和繁衍創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件。

領(lǐng)匠酒業(yè)酒廠就坐落于國酒之都茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，前身是創(chuàng)建于1983年的上坪村釀酒坊，釀造歷史悠久，是典型的醬香酒代表，2006年翻新后改名領(lǐng)匠酒業(yè)，集市場(chǎng)營銷、全球化品牌運(yùn)營于一體。2018年在深圳掛牌，現(xiàn)有員工269人，國家級(jí)、省級(jí)各類專家技術(shù)人員8人，擁有醬香酒生產(chǎn)車間三棟，窖池500余口，包裝生產(chǎn)線2條，年產(chǎn)高端醬香酒8000余噸。在領(lǐng)匠酒業(yè)的藏酒窖里，封存著數(shù)萬噸高端醬香美酒，其中基酒貯存30000余噸，老酒貯藏5000余噸。

“釀酒過程也是匠心修行的過程，必用心把控好每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能釀出高品質(zhì)，讓大家喜歡的領(lǐng)匠醬香酒?！鳖I(lǐng)匠酒業(yè)首席釀酒師、中國醬香酒釀酒大師付宇豪如是說。

此次斬獲巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)的“領(lǐng)匠·大師手釀20”，正是由匠心獨(dú)運(yùn)的領(lǐng)匠釀酒總工程師付宇豪大師親自把關(guān)，采用小批量特釀，以神奇的工匠智慧，提煉高粱之精，萃取小麥之魂，采天地靈氣，吸日月精華，捕捉茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊環(huán)境里不可替代的微生物，精心釀造、足年升華而成。

“‘領(lǐng)匠·大師手釀20’是公司于2017年研發(fā)的一款高品質(zhì)醬香型白酒。其醇厚的口感，舒適的體驗(yàn)，深受消費(fèi)者的歡迎，甚至在全國多地出現(xiàn)過脫銷無貨的情況。

領(lǐng)匠酒業(yè)每年從8000噸高端醬香酒中千里挑一，萃取10噸的精華，且每一瓶都置入電子身份標(biāo)記?！皩幙墒ナ袌?chǎng)，也不能失去口碑，絕不在影響酒水品質(zhì)的情況下增產(chǎn)。酒業(yè)人，一定要對(duì)食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量抱有敬畏之心?！鳖I(lǐng)匠酒業(yè)負(fù)責(zé)人趙勇認(rèn)為，這是逐鹿高端市場(chǎng)，比肩世界名酒的成功秘笈。

振裘持領(lǐng)，師法自然；獨(dú)運(yùn)匠心，專注技藝

傳統(tǒng)工藝是先人千百年來經(jīng)驗(yàn)的沉淀，是醬香酒品質(zhì)的標(biāo)尺。

“想要喝上一杯好酒，就必須按照千年老祖宗留下的傳統(tǒng)工藝釀酒。每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視?！鳖I(lǐng)匠酒業(yè)總工程師付宇豪先生和工廠里的釀酒師們?nèi)諒?fù)一日，感受著高粱和小麥發(fā)酵時(shí)的味道差異，細(xì)究著酒窖中微生物成長的細(xì)微變化，領(lǐng)悟著釀造中每一滴酒包含的萬千世界。

曲乃酒之骨，早在《尚書》中就有“若作酒醴，爾惟曲蘗”的記載。作為釀酒的第一道工序，酒曲的好壞直接影響著酒水的品質(zhì)。

領(lǐng)匠酒業(yè)酒曲的生產(chǎn)是個(gè)復(fù)雜的過程，制曲時(shí)間在端午前后。

生產(chǎn)一塊優(yōu)質(zhì)的酒曲通常需要8個(gè)月的時(shí)間。先將顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿的本地優(yōu)質(zhì)小麥磨碎后加入水和'母曲'攪拌混合發(fā)酵。調(diào)節(jié)塊皮、顆粒、細(xì)粉的比例，以抓擰時(shí)有少量水分從指縫間浸出，放開后不黏手為標(biāo)準(zhǔn)。接下來女工將酒曲填滿曲盒并來回踩踏100多次，形成中間凸起，外表光滑的龜背型曲胚，每個(gè)曲胚的厚度要掌握在11到13厘米之間。踩制好的曲塊用谷草包起來入倉發(fā)酵，其內(nèi)部溫度在60攝氏度以上，掰開呈現(xiàn)黃色或紅色的才屬于合格發(fā)酵曲塊。

端午制曲后，至九月重陽，赤水河的水由濁變清，微甜爽口。秋風(fēng)過處，五谷飄香，各種釀造環(huán)境具佳，五谷精魂與四季華韻渾然融合于一體。赤水河畔，千百年來延續(xù)至今的重陽祭水大典，開啟了新一輪釀酒活動(dòng)的篇章。

重陽下沙。沙，指的就是茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子糯高粱，其粒小飽滿，猶如砂礫一般。高粱要進(jìn)行兩次投放。第一次被稱為“清蒸下沙”，第二次被稱為“混蒸糙沙”。

首次投糧為“潤糧”，酒師們將高粱潑上90攝氏度以上的熱水，邊潑邊拌，用水量占原料量的50%左右，使高粱吸水均勻。隨后上甑蒸糧，七成熟時(shí)出甑，潑上80攝氏度左右的熱水，進(jìn)行攤涼，待品溫降低到32攝氏度左右時(shí)，加入酒曲與尾酒攪拌，拌勻后將酒糟收堆成兩米多高的圓錐，堆放約4至5天的時(shí)間，當(dāng)品溫上升至50攝氏度左右時(shí)，即可入窖發(fā)酵。

約一個(gè)月后，從窖坑中取出發(fā)酵好的酒糟，按1:1的比例，加入新高粱，繼續(xù)上甑蒸煮，攤涼后再次加入酒曲，收堆發(fā)酵，二次下窖，此為“二次投料”。

當(dāng)高粱出甑，與熱水、酒曲、尾酒在一起攪拌均勻，堆集成一個(gè)兩米多高的圓錐。接下來的4至5天，釀酒微生物快速生長繁殖，并釋放大量熱量使高粱堆迅速升溫，在高溫作用下糖類、氨基酸間經(jīng)過復(fù)雜生化反應(yīng)，積累了豐富的香味及香味前提物質(zhì)。這種開放式的有氧發(fā)酵過程，就是醬香型白酒獨(dú)有的“高溫堆積發(fā)酵”工藝。

隨后，把經(jīng)過開放式發(fā)酵的高粱用窖泥密封于窖石與粘土砌成的窖池里，持續(xù)發(fā)酵一個(gè)月左右；期間定期檢查，時(shí)常撒水，防止干裂進(jìn)氣。這種封閉式的厭氧發(fā)酵過程，被稱為“入池發(fā)酵”。

一方水土養(yǎng)一方微生物，一方微生物釀一方美酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的數(shù)千萬億微生物，默默地參與八次發(fā)酵過程，譜寫著大自然的神奇奧秘。

待到“糙沙”完成窖池發(fā)酵，便開始進(jìn)行第一次取酒，隨后每月一次。第七輪次取酒后，才算結(jié)束整個(gè)取酒過程。

釀酒師將1至7輪次的酒經(jīng)感官評(píng)定，按照醬香、窖底、醇甜三種典型體和不同的等級(jí)、輪次，入庫裝壇分別貯藏。并在陶壇上注明該壇酒的生產(chǎn)時(shí)間、車間、班組、釀制輪次、香型體等。

貯存滿三年，可再次勾調(diào)。先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香、調(diào)味；將不同香型、不同輪次、不同酒精度、三年以上酒齡的酒按照樣酒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行小型勾調(diào)。并放置一個(gè)月后與標(biāo)準(zhǔn)樣酒比對(duì)，如質(zhì)量沒發(fā)生變化，即進(jìn)行大型勾調(diào)。

大型勾調(diào)后將酒密封貯存一年，進(jìn)行酒樣抽檢，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可灌裝成品。

高屋建瓴，不忘初心；匠石運(yùn)金，香飄世界

“將赤水河流域產(chǎn)業(yè)帶打造成世界醬香酒的核心區(qū)，將貴州白酒產(chǎn)業(yè)集群推動(dòng)為行業(yè)未來發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)?！?018年，貴州省提出“核心區(qū)”概念，其定位是世界級(jí)，區(qū)域劃定以赤水河流域?yàn)楹诵模赶驗(yàn)獒u香酒。

“中國好酒看貴州，貴州好酒看茅臺(tái)，茅臺(tái)好酒看領(lǐng)匠?！鳖I(lǐng)匠酒業(yè)總經(jīng)理趙勇平說：“領(lǐng)匠酒業(yè)也順勢(shì)提出’讓領(lǐng)匠酒香飄世界’的宏偉目標(biāo)，鞏固和提升中國白酒的世界地位?！?/p>

作為中國著名白酒企業(yè)，領(lǐng)匠酒業(yè)堅(jiān)持深化理想信念，大力弘揚(yáng)和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，致富思源，富而思進(jìn)，積極融入并參與精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)。領(lǐng)匠酒業(yè)實(shí)打?qū)嵚男袔头龀兄Z，多措并舉實(shí)施精準(zhǔn)幫扶工作。領(lǐng)匠人說“立足領(lǐng)匠實(shí)際，在解決就業(yè)的同時(shí)，我們要幫助那些需要幫助的人。”為了幫助更多的人，領(lǐng)匠始終如一的傳承著值得信賴的匠心品質(zhì)，一路前行。

風(fēng)起于青平之末，智者見于未萌。

領(lǐng)匠酒業(yè)在不斷發(fā)展中，先后榮獲了CCTV中視購物戰(zhàn)略合作單位；CCTV《品牌中國》欄目“重點(diǎn)推薦品牌”；貴州省仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)、貴州經(jīng)濟(jì)文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長單位；中國酒類協(xié)會(huì)、中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)員單位；河南衛(wèi)視《武林風(fēng)》欄目推薦品牌、第十七屆中外華人新春聯(lián)誼會(huì)指定用酒等多項(xiàng)榮譽(yù)。

領(lǐng)匠酒業(yè)獲得的各項(xiàng)榮譽(yù)讓“領(lǐng)匠”成為消費(fèi)者信賴的品牌，并與客戶、員工、股東等各方共同成長。

白酒行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入新常態(tài)，以忠誠、感恩、激情、擔(dān)當(dāng)、誠信、共贏作為企業(yè)理念，領(lǐng)匠酒業(yè)面對(duì)高速發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型的機(jī)遇，將繼續(xù)傳承傳統(tǒng)工藝，努力釀造酒香飄世界的中國醬香美酒，積極為發(fā)展中國酒業(yè)、振興民族工業(yè)作出貢獻(xiàn)。

從上世紀(jì)80年代建廠至今，領(lǐng)匠的發(fā)展已經(jīng)經(jīng)歷了兩個(gè)重要階段：品質(zhì)領(lǐng)匠、品牌領(lǐng)匠。

今天，領(lǐng)匠酒業(yè)正處于史上最好的發(fā)展時(shí)期。在傳統(tǒng)不斷被打破、創(chuàng)新層出不窮的今天，建設(shè)領(lǐng)匠品牌是另一種“修行”。以儒、釋、道思想為代表的中國傳統(tǒng)文化博大精深，對(duì)于中國傳統(tǒng)文化，我們應(yīng)該傳承什么，釋家思想講“明心見性”，道家思想講“天人合一”，儒家思想“止于至善”，其核心都是一樣的，通過努力，讓人的內(nèi)心世界達(dá)到如鏡的狀態(tài)，道家至人、佛家如來、儒家至善都是同一個(gè)境界。

九次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒、入庫封存、精心勾調(diào)，幾十年如一日，不盲目擴(kuò)產(chǎn)，堅(jiān)持百年老店的信念。在早期的幾十年里，領(lǐng)匠甘于寂寞，甘守清貧，甘居人后，卻不急不徐、心無雜念，永葆鮮明個(gè)性。領(lǐng)匠的品質(zhì)修行，冷靜而又漫長。

達(dá)到這個(gè)境界的過程，就叫修行。如果把領(lǐng)匠比作一個(gè)人，數(shù)十年來，領(lǐng)匠一直在修行。作為中國白酒的代表，領(lǐng)匠所走的每一步，都與中國傳統(tǒng)文化思想理念同頻共振。

貴州省“十大千億級(jí)工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)”提出，振興優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)，到2020年，全省白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1200億元，赤水河流域核心產(chǎn)業(yè)集群基礎(chǔ)不斷夯實(shí)，世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)基本形成。2022年，全省白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1580億元，白酒產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈不斷健全完善，世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)全面建成。

領(lǐng)匠酒業(yè)順勢(shì)提出“讓領(lǐng)匠酒香飄世界”的宏偉目標(biāo)。在世界經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下日益走近世界舞臺(tái)中央，作為中國率先出海的民族品牌，領(lǐng)匠酒業(yè)追求的不僅僅是業(yè)務(wù)的全球拓展，更多的是代表中國品牌積極參與國際競爭，并逐漸獲得國際認(rèn)同。近年來領(lǐng)匠酒業(yè)逐年加大海外傳播力度，讓“中國聲音”、“中國故事”在海外更加深入人心。鞏固和提升中國白酒的世界地位，在星光璀璨的中國民族工業(yè)品牌中，演繹屬于自己的華麗篇章。

一點(diǎn)資訊房產(chǎn)部編輯：劉佩彧