“桂花紅糖糍粑” 和 “豆沙年糕春卷”

1. 桂花紅糖糍粑

自己做的糍粑非常粘糯有韌性，有嚼頭。

建議邊做邊吃，趁熱蘸著滴滴答答香濃的

紅糖汁，帶著金黃的桂花花瓣，在舌尖上

綻放出柔軟，甜蜜，芬芳。外面數(shù)九寒天，

大雪封門(mén)，吃這么一碗，會(huì)一下子回到

小時(shí)候盼望過(guò)年的心情。

原料：

糯米 150克

紅糖   30克

熟黃豆粉  50克

（或熟糯米粉，可選）

白糖   20克

水   10克

做法:

1）糯米泡水12小時(shí)

2）加適量水蒸20分鐘至全熟無(wú)硬心

（不要漫過(guò)糯米）

3）加入20克白糖，趁熱用搟面杖

搗10-15分鐘至爛

搗5分鐘的樣子

搗10分鐘的樣子

搗15分鐘的樣子

4）滾熟黃豆粉（或熟糯米粉），

糍粑成型

小饕用保鮮膜把糍粑卷成長(zhǎng)條。

5）紅糖加少量水小火煮濃稠

6）澆在糍粑上食用

2. 豆沙年糕春卷

這款豆沙年糕春卷，表皮金黃酥脆，內(nèi)餡

豆沙的甜被軟糯的年糕中和，而年糕的

柔韌質(zhì)感被豆沙烘托得更令味蕾得到滿(mǎn)足。

既應(yīng)景，又新穎，味道還非常得贊！

非常推薦！

原料:

年糕

春卷皮

蛋液 （或水）

油

做法:

1）年糕切1厘米厚的條

小饕用了剛做的糍粑，縱向一切四份。

這張圖中的年糕再一切二，是合適的粗細(xì)。

2）配上等量豆沙，成型

2）春卷皮刷蛋液（可不刷），卷入年糕條

3）中小火油炸至金黃即可

炸制注意事項(xiàng)：

a）原則是高溫短時(shí)分次炸制，避免豆沙

和年糕受熱過(guò)分膨脹變形爆出。

可高火分兩次炸制，每次半分鐘，內(nèi)餡

是熟的，所以只要春卷皮炸熟即可。

b) 如果油中有雜物，比如漏出的豆沙或

碎掉的春卷皮，及時(shí)過(guò)濾掉，糊化后會(huì)

粘在春卷上，影響賣(mài)相。

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