烏龍茶又名青茶，介于綠茶與紅茶之間的一種茶類，屬于半發(fā)酵茶類，是中國(guó)特有的茶類之一，盛產(chǎn)于福建，臺(tái)灣及廣東省東部。

烏龍茶的成品外形緊結(jié)重實(shí)，干茶色澤青褐，香氣馥郁，含有天然花香，湯色金黃和橙黃，清澈明亮，滋味醇厚，鮮爽回甘，巧妙的的制作手法令烏龍茶既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃，鮮，醇。

烏龍茶較著名的有：鐵觀音，大紅袍，肉桂，水仙，鳳凰單叢，臺(tái)灣凍頂烏龍等，下面十四種烏龍茶，是大家平時(shí)比較少見的，現(xiàn)在跟茶友們來詳細(xì)介紹下。

1） 白雞冠

白雞冠之名早在明代已有傳聞，早于大紅袍，記、該茶樹原生長(zhǎng)在武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。白雞冠葉色濃紅光澤，嫩葉薄軟，色淺綠微黃，與濃綠老葉形成鮮明的兩色層，白雞冠由此特色而得名。

2） 水金龜

原產(chǎn)于武夷山牛欄坑杜葛峰下半崖上，為蘭谷巖所特有。此茶最早原屬天心寺廟產(chǎn)，植于杜葛寨下，后因大雨將此茶樹沖到牛欄坑頭之半巖石凹處，為此，蘭谷住持遂鑿石設(shè)價(jià)，保護(hù)此茶。

3） 鐵羅漢

武夷山最早的名樅，茶樹生長(zhǎng)在慧苑巖的鬼洞中，即蜂窠坑，鐵羅漢茶樹生長(zhǎng)茂盛，葉大而長(zhǎng)，葉色細(xì)嫩有光是極為名貴的武夷巖茶。

4） 政和白毛猴

原產(chǎn)于福建政和縣，因此茶多毫，又形似毛猴，故稱之為白毛猴或白猴，此茶制作時(shí)，外形側(cè)重“保毫”和“做形”，內(nèi)質(zhì)注重萎凋生香。政和白毛猴的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形肥壯卷曲，白毫顯露，沖泡后，香氣清高，滋味醇厚，湯色橙黃，葉底明亮。

5） 永春佛手

產(chǎn)于福建永春，佛手茶系用佛手茶樹品種制成，品種有紅芽佛手和綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手制成的佛手茶品質(zhì)最優(yōu)。它的品種特點(diǎn)是：條索緊結(jié)，肥壯，卷曲呈嚎干狀，色澤砂綠烏潤(rùn)，沖泡后，香氣濃銳，滋味甘厚，且耐沖泡，湯色橙黃清澈，葉底黃綠，明亮。

6） 本山

其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索壯實(shí)，梗發(fā)中“竹子節(jié)”，色澤鮮艷，呈熟香蕉色，沖泡后，香氣似鐵觀音，但較清淡，滋味清純，略濃厚，湯色橙黃，葉底黃綠。

7） 毛蟹

其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊結(jié)，梗圓形，頭大尾小，色澤黃綠帶褐，尚鮮潤(rùn)，有白毫，沖泡后，香氣清高，稍帶茉莉花香；滋味清純，略厚，湯色青黃或金黃色，葉底葉張圓小葉緣鋸深，密，銳。

8） 梅占

其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索壯實(shí)長(zhǎng)大，梗肥節(jié)長(zhǎng)，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點(diǎn)明；沖泡后，香濃，有線香之氣，滋味醇厚，湯色深黃或橙黃；葉底葉張粗大，主脈明顯，葉邊緣鋸齒粗銳。

9） 奇蘭

其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索較細(xì)瘦，梗較細(xì)，葉柄窄；色澤黃綠或褐綠，較鮮潤(rùn)；沖泡后，香氣清高，滋味甘鮮清純，湯色青黃或深黃，葉底葉張圓，頭尾尖，呈菱形，葉面有光澤。

10） 烏龍

其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索瘦小，頭尾尖，質(zhì)輕，梗短小；色澤褐，少鮮潤(rùn)，沖泡后，有焦糖香；滋味清純稍薄，湯色青黃，淺黃或橙黃，葉底張薄，葉脈浮現(xiàn)，鋸齒粗鈍。

11） 黃金桂

產(chǎn)于福建省安溪縣，系用黃旦品種茶樹鮮葉嫩梢為原料制成，又因其香似桂花，加之湯色金黃明亮，故稱這黃金桂。它的品質(zhì)特點(diǎn)是：成品茶條索緊細(xì)，色澤金黃油潤(rùn)，沖泡后，香氣優(yōu)雅鮮爽，有桂花香；滋味醇厚甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。

12） 白毫烏龍茶

是臺(tái)灣地區(qū)首創(chuàng)并獨(dú)有的一種烏龍茶，產(chǎn)于臺(tái)灣新竹縣與苗栗縣。白毫烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：干茶外形枝葉連理，白毫顯露，白，黃，褐紅三色相間，猶如花朵，沖泡后獨(dú)特香氣濃郁，湯色呈琥珀色，滋味圓柔醇厚。

13） 文山包種茶

產(chǎn)于臺(tái)灣文山而得名，與凍頂烏龍茶的制造相比，雖然都屬于半發(fā)酵茶，但凍頂烏龍茶的發(fā)酵比文山包種要重，因此，茶湯色澤，文山包種似乎要綠一些；文山包種茶的揉捻比凍頂烏龍茶要輕，因此，表現(xiàn)在干茶條索上，凍頂烏龍茶要比文山包種茶相對(duì)緊結(jié)。

它的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形色澤有油光，呈深綠色，具有青蛙皮一樣的灰白色點(diǎn)；條索緊結(jié)，稍長(zhǎng)，呈自然彎曲；香氣高甜，有蘭花香。沖泡后，茶湯呈金黃色，香氣特別明顯，幽雅花香；滋味甘醇純正，回甘力強(qiáng)，且葉底色澤鮮綠，葉片完整，枝葉相連。

14） 廣東烏龍

根據(jù)選用原料優(yōu)劣和制作精細(xì)程度的不同，廣東烏龍成品茶依次分為“鳳凰水仙”“鳳凰單樅”與“鳳凰浪茶”三個(gè)品類，而以鳳凰單樅為最好，其原料采自鳳凰水仙群體品種中單株精心選育而成的茶樹，素有“味美，色翠，香郁，味甘”之譽(yù)。

鳳凰水仙及鳳凰單樅茶的奇特之處，就是有一種奇妙，特殊而又難以言狀的“茶韻 ”。茶韻通常只有高山茶才有，并隨茶樹品種，年齡，產(chǎn)地而迥異。鳳凰水仙，特別是鳳凰單樅茶最誘人之處，就在于它的這一品質(zhì)特征，正好與潮州人講究品茶后，要齒頰留香，舌底回甘相適應(yīng)，因此，與鐵觀音具有“觀音韻”一樣，成為潮州人品功夫茶的佳選之一。

烏龍茶以其獨(dú)特的口感，制茶工藝，贏得了越來越多茶友們的喜愛。