說到魚凍，相信有的人知道，而有的人又不知道，其實(shí)它就是魚湯凝固而成的一種形態(tài)，不僅外觀看上去清澈透亮，而且口感爽滑，也是受到了很多人的喜愛，小編還記得每到這個(gè)時(shí)候，家里都會(huì)拉魚上來吃，每次一鍋魚湯喝不完的話，就會(huì)留下來制作成魚凍。

可能以前都是由剩下來的魚湯制作成魚凍的，但現(xiàn)在也有不少人會(huì)在家專門制作魚凍來吃，畢竟魚湯和魚凍的口感各有千秋，每個(gè)人的喜好也不同，就比如在小編心中就會(huì)更加喜歡吃魚凍，那么對(duì)于魚凍的制作方法，小編今天就要和大家說下，牢記這3點(diǎn)，魚凍清澈透亮無腥味。

【做魚凍的家常做法】

首先準(zhǔn)備好一條魚，不管用大魚還是小魚都是一樣的，根據(jù)個(gè)人喜好來選擇，再把選好的魚清洗干凈，尤其是里面的魚鰓和內(nèi)臟，接著把魚表面劃上幾刀放到碗中，往里面加入切好的生姜和適量的料酒，大概腌制15分鐘，這樣去除魚的腥味。

接著往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后把腌制好的魚肉放到鍋中，煎至兩面金黃，再往里面倒入適量的開水和切好的姜片，大蒜和辣椒，大概燉煮30分鐘，等到魚湯變白后加入食鹽，然后用漏勺將里面的魚肉撈出，剩下里面的魚湯冷藏即可。

小貼士：

1、首先用生姜和料酒進(jìn)行腌制，去除魚腥味。

2、接著熱油下鍋煎魚，這樣可以讓魚湯變得更白，魚凍也會(huì)更加好看。

3、然后用漏勺將魚肉撈出，這樣魚凍清澈透亮。