黃瓜炒雞蛋

所需食材：黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、木耳、食用油、鹽。

1. 雞蛋打散，胡蘿卜去皮切片，黃瓜去皮切片，木耳泡發(fā)備用。

2. 鍋中倒入食用油，放入蛋液，大火翻炒2分鐘盛出；再次倒入食用油，放入胡蘿卜、黃瓜、木耳和雞蛋，翻炒均勻，放入鹽，翻炒均勻。

青椒炒雞蛋

所需食材：青辣椒、雞蛋、生姜、料酒、精鹽、食用油。

1. 青椒椒洗凈，去籽后切碎。生姜切絲。雞蛋磕入碗中加入料酒，加入精鹽攪拌成雞蛋液。

2. 鍋中倒入食用油，下姜絲熗鍋，出香味后下辣椒，翻炒至青辣椒斷生，淋入雞蛋液，中小火燜煎至蛋液凝固，即可關(guān)火裝盤出鍋。

豇豆炒肉絲

所需食材：豇豆、豬肉、蔥一小段、淀粉、姜、蒜、辣椒、花椒、醬油、蠔油、醋、料酒。

1. 首先將豬肉切絲，然后放入碗中加入料酒，淀粉拌勻，腌制10分鐘；蔥花，姜末，蒜末；豇豆洗凈，均勻切段；燒開水，將豇豆焯5分鐘。

2. 鍋中熱油轉(zhuǎn)小火，加入辣椒、花椒加入肉絲，炒至變白；加入焯好的豇豆，翻炒。加入醬油、蠔油、鹽、雞精、翻炒最后烹入香醋，翻炒均勻。

香辣土豆絲

所需食材：土豆、干辣椒、鹽、雞精、白醋。

1. 土豆切絲，放入清水中去除淀粉。

2. 鍋中熱油，放入蒜片、干辣椒爆香，放入土豆絲，1小勺鹽，少許雞精，1勺白醋翻炒均勻即可出鍋

肉末蒸豆腐

所需食材：豬肉餡、嫩豆腐、油、醬、香蔥、香菜。

1. 豆腐切塊；將豆腐擺放在深盤中，一定要是深盤；香蔥切末，備用；

2. 炒鍋中倒少許油，將肉末入鍋中煸炒出油，加適量鹽、醬油、蔥末，少許水；將肉末和湯均勻倒在豆腐上，入蒸鍋，上汽后蒸十分鐘，出鍋后撒少許香菜。

豆角炒茄子

所需食材：豆角、紫皮長茄子、肉末、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、生抽、糖、醋、豆瓣醬、小米辣、蠔油。

1. 豆角切成小段，茄子切成長條；鍋中熱油，油溫升高加茄子炸10秒；再加入豆角炸30秒，炸好撈出控油。

2. 鍋中留油，加入肉末炒至斷生，加入蔥姜蒜、小米辣炒香，加1勺豆瓣醬。倒入茄子、豆角，加適量生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、醋，翻炒均勻即可。

麻婆豆腐

所需食材：豆腐、牛肉、豆瓣醬、姜、蔥、鹽、辣椒、花椒、淀粉。

1. 鍋中放水燒開加鹽，豆腐焯水1分鐘，去除豆腥味。

2. 鍋中少油，下入花椒、辣椒，小火炒至微微變色，取出剁碎，制成刀口辣椒。

3. 鍋中熱油，下入牛肉沫，炒香下1勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入刀口辣椒、姜末，翻炒均勻，下入焯好水的豆腐，生抽調(diào)味，大火勾芡后盛出，撒上刀口辣椒、小蔥即可。

蕓豆燉粉條

所需食材：蕓豆一斤左右、粉條100克、豬五花100克、姜少許、植物油適量、鹽適量、蔥少許、生抽適量、香菜1根、小米椒1個、胡蘿卜少許。

1. 先把豬五花炒香，加入蔥花，胡蘿卜等，炒勻。加入蕓豆大火炒勻，再加入水，轉(zhuǎn)小火燉煮8-10分鐘。

2. 然后加入泡好的粉條，撒點(diǎn)香菜，一點(diǎn)生抽，繼續(xù)燉煮一會，粉條熟透即可。