豆瓣炒雞

材料：雞腿肉、蔥、花椒、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、黑椒粉、辣椒面、料酒、面粉

做法：

1.雞腿去骨，將肉切成小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉、辣椒面，再加入醬油和料酒抓勻，腌10分鐘。

2.雞肉丁均勻的裹上面粉。

3.起鍋燒熱，放入小半鍋油，燒至6成熱，放入雞塊慢火炸制，炸至金黃撈出。

4.起鍋燒油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒出香味。

5.倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入雞塊翻炒1分鐘即可。

脆辣豬肝

材料：豬肝、香辣脆、八角、桂皮、鹽、蔥、姜、醬油、料酒、香菜、大蒜、香醋、生抽、香油、雞精

做法

1.豬肝沖洗干凈，用清水泡2小時(shí)以上，中間換幾次水。

2.起鍋燒水，放入豬肝，焯煮至變色，撈出洗凈。

3.湯鍋燒水，加入2大勺料酒，放入桂皮、八角、蔥、姜燒開。

4.放入豬肝，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，關(guān)火燜至涼透。

5.把涼透的豬肝切成薄片，把香辣脆碾碎。

6.大蒜切碎，香菜切段，放入小碗中。

7.在香菜碗中加入香醋、生抽、香油、雞精、鹽攪拌均勻，調(diào)成料汁。

8.把料汁倒入切好的豬肝上，再撒上香辣脆即可。

毛豆燒豆腐

材料：毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、紅尖椒、蒜瓣

做法：

1.豆腐切成小塊，毛豆去殼，花生浸泡去紅衣，蒜瓣、紅椒分別切好備用。

2.鍋中加油燒熱，倒入豆腐，煎至兩面酥黃盛起備用。

3.鍋中留底油，爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁炒勻，加入啤酒大火煮開。

4.轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，倒入煎好的豆腐炒勻，淋入生抽，加入紅尖椒炒勻即可。

雞蛋芝士卷

材料：雞蛋、黑芝麻、油、糖、芝士、蔥花、鹽

做法

1.雞蛋打散，調(diào)入少許鹽、糖，倒入少許蔥花攪勻。

2.平底鍋燒油，舀入一小勺雞蛋液。

3.煎至蛋液凝固后，放入芝士片，用鏟子卷起來，然后推到鍋的一端。

4.再舀入一勺蛋液，撒入少許芝麻，蛋液凝固，還沒完全熟透的時(shí)候，用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到另一頭。

5.繼續(xù)保持小火，舀入蛋液，重復(fù)之前的動作，煎完所有的蛋液。

6.出鍋裝盤，淋上番茄醬即可。