前言：

準(zhǔn)備主料：

羊里脊肉700克（根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行準(zhǔn)備）。

準(zhǔn)備配料：

雞蛋清2個(gè)，香菜150克，蔥花、姜末、蒜末各15克，精鹽、米醋各2小匙，味精少許，白糖、香油各1大匙，紹酒、紅辣椒醬各4小匙，花椒粉1小匙，水淀粉3大匙，色拉油1000克，清湯適量。

烹飪步驟：

第一步、我們先將會(huì)用到的食材都準(zhǔn)備就緒。將準(zhǔn)備好的羊里脊肉清洗干凈之后，切成3厘米左右厚的塊狀，或者自己習(xí)慣的形狀。然后將羊里脊肉放在砧板上，用刀背將羊肉捶松。接著，將羊肉放入一個(gè)干凈的容器之中。

第二步、在容器中，加入紹酒和適量的食用鹽。攪拌均勻之后，把羊肉腌制一下。然后在容器中，加入雞蛋清和水淀粉。再次混合均勻之后，將羊肉上漿備用。將準(zhǔn)備好的香菜摘洗干凈之后，切成大家自己習(xí)慣的形狀備用。

第三步、另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，在里面加入清湯、味精、白糖、精鹽、米醋、辣椒醬、水淀粉、香油。用筷子將碗中的調(diào)料混合均勻，成味汁備用。起鍋，在鍋中加入適量的色拉油。

第四步、等油燒到七成熱的時(shí)候，將羊肉放入鍋中炸。略微炸一下之后，將羊肉從鍋中撈出。等鍋中的油溫再次升高之后，再次將羊肉放入鍋中炸。炸到酥透之后，將羊肉從鍋中撈出，瀝干油分備用。

第五步、把鍋中大部分的油倒出去，只留下少量的底油。等油燒熱之后，先放入姜末、蒜末、花椒粉炒香。炒出香味之后，將羊肉放入鍋中。稍微翻炒一下之后，將之前調(diào)好的味汁倒入鍋中。最后翻炒均勻后，出鍋裝盤，撒上香菜，就可以開始品嘗這道美味了。

美食小貼士：

好了，今天的這道風(fēng)味羊里脊就做好了。分享風(fēng)味羊里脊的做法，外酥里嫩，湯汁濃郁，讓人回味。如果大家感興趣的話，就趕快行動(dòng)起來吧！