脆皮豆腐

材料：

豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉、芝麻、蔥花

做法：

1.豆腐洗凈，切成片。

2.取一個空碗，加入醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉，攪拌均勻，調(diào)成料汁備用。

3.鍋中倒入適量油，油燒熱后，將豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用。

4.鍋中留底油，將煎好的豆腐和料汁，倒入鍋中，翻炒均勻。

5.大火收汁后，將豆腐盛出，撒上白芝麻、蔥花，即可。

酸筍紅薯葉

材料：紅薯葉、酸筍、小米椒、蒜末、米酒、鹽、雞粉、芝麻香油

做法：

1.紅薯葉洗凈，酸筍切條，蒜拍碎剁成末，小米椒切圈。

2.起鍋燒熱，下入酸筍，中小火炒一分鐘后，撈出。

3.鍋里放油，下入蒜末、小米椒炒香，倒入酸筍翻炒半分鐘。

4.倒入紅薯葉，大火翻炒10秒鐘，淋點(diǎn)米酒，繼續(xù)翻炒幾下。

5.然后放入鹽、雞粉調(diào)味。

6.出鍋前淋芝麻香油，翻炒均勻即可出鍋。

爆炒肥牛

材料：肥牛、洋蔥、青紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉

做法

1.洋蔥切塊，青椒切塊，紅椒切塊。

2.高湯半碗，加蒸魚豉油、老抽、蠔油、胡椒粉、紅薯淀粉攪勻備用。

3.起鍋燒水，水開后，放入肥牛，煮至變色，撈出備用。

4.炒鍋燒油，油燒至5成熱時，放入洋蔥，炒出香味，加入青紅椒塊同炒。

5.洋蔥炒至半透明時，放入肥牛，翻炒均勻后，加入調(diào)味汁，炒勻即可。

肉蒸豆腐

材料：嫩豆腐、豬肉餡、剁椒、料酒、鹽、蒸魚豉油、香油、花椒、蔥

做法

1.將水豆腐洗凈切片，碼放在蒸盤上。

2.肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鐘左右。

3.豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉。

4.將或肉末放在豆腐上，表面放剁椒，澆上蒸魚豉油。

5.將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘。

6.另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然后將花椒撈出。

7.將油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花即可。