脆皮豆腐
脆皮豆腐的做法詳細(xì)步驟1、將脆皮豆腐用溫鹽水浸泡約10分鐘取出，清水沖洗后用掌心將豆腐中的水分略為擠壓，瀝干后切成長(zhǎng)條狀備用； 2、將芹菜洗凈抽筋，刀背輕拍后切段備用；紅甜椒、生姜洗凈切條絲備用；蔥切段；蒜瓣切片備用； 3、將紅油豆瓣醬剁碎，炒鍋內(nèi)注油燒熱，下豆瓣醬中小火煸炒出辣香味后，將豆瓣醬渣子撈出扔掉，下2中的姜絲和蒜瓣煸香，下1中的脆皮豆腐翻炒均勻，調(diào)入少許糖及生抽，加少許清水(或高湯)翻炒均勻后，加蓋稍加燜煮； 4、待脆皮豆腐入味后，下2中的芹菜段及辣椒絲翻炒至斷生，下2中的蔥段，起鍋前調(diào)入少許香醋即可。 脆皮豆腐的做法小貼士紅油豆瓣醬帶鹽味，所以本菜品勿需另外用鹽。 |
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