蓮藕一直以來都是我們餐桌上必不可少的佳肴，冬天常吃蓮藕不僅能滿足我們味蕾，對我們的身體也有不少好處呢，所有我將9道蓮藕的家常做法分享給大家， 每天變著花樣做，特別適合冬天吃，特別養(yǎng)人。

★ 酸甜胭脂藕

【材料】：蓮藕2節(jié)、紫甘藍(lán) 半個（或者莧菜）、白醋 1勺、蜂蜜 1勺

【做法】：

1、紫甘藍(lán)洗凈、切小片，放進(jìn)料理機(jī)中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾后取汁；

2、打出來的汁呈深紫色的，放一勺白醋，攪拌后瞬間會變成粉紅色；

3、將鮮藕去皮，洗凈后切片，放鍋中煮熟；

4、煮好的藕撈出過冷開水，這樣讓藕片更爽脆。

5、把藕片放入紫甘藍(lán)汁里浸泡，加入蜂蜜，蜂蜜的量按自己口感加入。

6、封上保鮮膜，放冰箱冷藏，一小時后即可。

★ 蓮藕燜豬蹄

【材料】：豬前腿 500克、蓮藕 2節(jié)、八角 1個、草果 1個、桂皮 1塊、香葉 1片、生姜 適量、香蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 半碗、鹽 1茶匙、冰糖 10克

【做法】：

1、把豬蹄放入清水里煮5分鐘，煮出血沫后撈起沖洗干凈，瀝干水備用；

2、蓮藕去皮后切滾刀塊；

3、鍋內(nèi)放入適量油，放入冰糖把冰糖炒融化，然后倒入豬蹄翻炒到豬蹄裹上糖色；

4、倒入沒過豬蹄的熱水，放入姜、八角、香葉、桂皮和草果；

5、放入蓮藕，如果水不夠就加點(diǎn)；

6、倒入生抽、老抽然后大火煮開，按實(shí)際情況放入適量的食鹽；

7、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，直到豬蹄變軟，鍋內(nèi)湯汁變少，撒上蔥花就可以出鍋了；

★ 桂花糯米藕

【材料】：糯米 適量、蓮藕 2節(jié)、冰糖 適量、紅糖 適量、糖桂花 2勺

【做法】：

1、把糯米浸泡1個小時以上，糯米浸泡好后瀝干水，然后用手把米搓一搓，把米粒搓散；

2、將藕清洗干凈，削去外皮，切去一端的一小部分，做蓋子用；

3、把糯米裝入孔眼，用筷子把米往內(nèi)壓實(shí)，切下的藕梢蓋在原切口上，再用牙簽與藕身固定；

4、將藕放入鍋中，鍋中倒水沒過藕，在里面放入紅糖，冰糖和開始煮；

5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個半~2個小時，在熬煮的過程中要翻一下，以防黏鍋；

6、燜煮后的蓮藕段顏色會變深紅色，非常漂亮；

7、稍微晾涼后切片，澆上糖桂花和煮蓮藕的湯汁兒，完成；

★ 蓮藕山藥豬骨湯

【材料】：豬扇骨 400克、蓮藕 2節(jié)、新鮮山藥 140克、姜 2片、鹽 適量

【做法】：

1、蓮藕洗凈去皮，切滾刀塊，山藥去皮切小段；

2、將豬扇骨斬件，放水里煮開2分鐘，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用；

3、把焯水的豬骨，切塊的蓮藕，山藥和生姜依次放湯鍋里；

4、再加入適量的水，蓋好鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1個小時即可；

5、 出鍋前放入食鹽調(diào)味即可；

★ 蒸藕盒

【材料】：蓮藕 4節(jié)、豬肉 300克、胡蘿卜 半根、姜末 少許、蠔油 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、老抽 半湯匙

【做法】：

1、把胡蘿卜去皮后擦碎，生姜磨成蓉，豬肉剁碎，所有材料放在一起；

2、先后放入蠔油、鹽和糖，用筷子順時針攪拌均勻，放置20分鐘腌制入味；

3、蓮藕切成厚薄相等的藕片，切好后用水沖洗蓮藕的淀粉瀝干；

4、拿起一片蓮藕，放入適量的肉餡，然后用另外一片藕夾著輕輕的按壓一下；

5、全部處理好后放入蒸鍋里，蒸20分鐘；

6、蒸蓮藕的時候，用1茶匙淀粉、半碗水和半湯匙老抽，倒入鍋內(nèi)煮成濃稠的芡汁

7、然后淋在蒸好的藕片上即可。

★ 香煎藕餅

【材料】：蓮藕1節(jié)、半肥瘦的豬肉 150克、姜 適量、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1大匙、糖 半茶匙

【做法】：

1、蓮藕去皮后，先豎切成細(xì)條，再切成藕丁；

2、把豬肉剁碎，磨入姜蓉，放入淀粉，鹽，生抽、蠔油、糖攪拌均勻；

3、倒入蓮藕粒，順時針攪拌2分鐘左右攪拌上勁；

3、把餡料分成8等份后，分別搓圓再按扁；

4、煎鍋內(nèi)加入少量油，放入肉餅中小火慢煎；

5、兩面都煎到焦黃后即可；

★ 糖醋蓮藕

【材料】：胡蘿卜1根、蓮藕 1大節(jié)、蒜 3瓣、姜 2片、醬油2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄醬 3勺、淀粉 2勺

【做法】：

1、胡蘿卜去皮切小塊，蓮藕去皮滾刀切塊，和胡蘿卜一起下鍋加水燒開，8分鐘后撈起來瀝干水分；

2、碗里倒入3勺番茄醬和3勺白砂糖，倒入3勺白醋，倒入2勺醬油，均勻攪拌成糖醋汁。

3、鍋里放入適量油，燒熱后爆香姜蒜蓉，然后放入胡蘿卜塊和蓮藕塊翻炒；

4、倒入調(diào)好的糖醋汁，翻炒均勻上色后轉(zhuǎn)中小火，讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁；

5、用2勺淀粉加半碗水調(diào)成淀粉水，倒入鍋里翻炒收汁；

6、最后關(guān)火前撒上蔥花即可。

★ 剁椒藕絲

【材料】：蓮藕 3節(jié)、剁椒 1大匙、香蔥 適量、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、蒜 適量

【做法】：

1、把蓮藕去皮，先豎著切片，這樣容易切絲；

2、然后放入白醋水中浸泡幾分鐘撈起備用；（更好防止發(fā)黑）

2、鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜炒香；

3、倒入藕絲下鍋煸炒；

4、放入鹽和剁椒，鍋底太干可放少許水；

5、放入少許白糖翻炒2分鐘；

6、最后撒上蔥花翻炒均勻即可；

★ 麻辣藕片

【材料】：蓮藕 3節(jié)、香菜 適量、辣椒面 2大勺、花椒 2大勺、八角 2個、香葉 2片、草果1個、生抽 4湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙

【做法】：

1、蓮藕去皮后切成片，不要切太薄，太薄了口感不好；

2、鍋內(nèi)放入適量水，放入八角、香葉和草果，倒入生抽、糖、鹽煮開，倒入蓮藕煮20分鐘；

3、煮好的蓮藕浸泡2小時讓蓮藕入味，浸泡好后撈起蓮藕瀝干水；

4、鍋內(nèi)放入1大勺油，油熱后放入花椒，轉(zhuǎn)小火炒出花椒的香味，然后撈起花椒扔掉不要；

5、把滾燙的花椒油淋在辣椒面上；

6、把做好的辣椒油淋在蓮藕上面攪拌均勻，灑上香菜即可；