有機農(nóng)業(yè)的起源與有機產(chǎn)品

東西二王 2019-11-28

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有機農(nóng)業(yè)是一種基于土壤、植物、動物和人類的相互聯(lián)系、多種種養(yǎng)相結(jié)合、能夠循環(huán)再生的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。它起源于歐美，但其理念和技術(shù)受到東方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的影響和啟發(fā)。

有機農(nóng)業(yè)的起源和概念

有機農(nóng)業(yè)的起源

工業(yè)革命以來，以高度集中、高度專業(yè)化、高勞動生產(chǎn)率為特征的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)——石油農(nóng)業(yè)在發(fā)達國家取得了很大發(fā)展，成為世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的主流。同時，這種以重開發(fā)輕保護、重生產(chǎn)輕管理、重產(chǎn)量輕質(zhì)量、重效益輕環(huán)保和高投入高產(chǎn)出為特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式產(chǎn)生了許多負面影響，如植被覆蓋率迅速降低、水土流失加劇、土壤肥力下降、沙化和鹽堿化嚴重、生態(tài)環(huán)境遭到嚴重破壞等，使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨困境。因此，人類亟需在尊重自然規(guī)律的基礎(chǔ)上重新審視自己的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和生活方式，重新認識大自然、了解大自然，尋找適合自己發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。正是在這種理性認識的基礎(chǔ)上，全球有機農(nóng)業(yè)得到了迅速的發(fā)展。有機農(nóng)業(yè)因其倡導(dǎo)健康生產(chǎn)和健康消費觀念、產(chǎn)品（食品）安全意識、質(zhì)量標準而被廣大消費者所認可，在國際上產(chǎn)生了廣泛而深刻的影響。

有機農(nóng)業(yè)的起源與有機產(chǎn)品

有機農(nóng)業(yè)最初的萌芽可以追溯到19世紀初葉。面對初露端倪的農(nóng)業(yè)負面影響，有識之士開始反思和探索，希望夠找到人與自然和諧發(fā)展的新道路，部分人把目光投向了具有幾千年農(nóng)業(yè)文明歷史的東方。1909年，美國農(nóng)業(yè)部土壤局局長、威斯康星大學(xué)富蘭克林·H·金教授，從美國出發(fā)，對中國、日本等東方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式進行了深入的考察，在感嘆東方人農(nóng)業(yè)生產(chǎn)智慧之余，對這些技術(shù)進行了總結(jié)，在1911年寫成《四千年的農(nóng)民》一書。該書出版后，受到農(nóng)業(yè)、植物學(xué)、生態(tài)學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业闹匾暎诘聡腿鹗康葒议_始出現(xiàn)對有機農(nóng)業(yè)理念的探討。英國植物學(xué)家霍華德（Howard）受《四千年的農(nóng)民》一書影響，在30年代初開始倡導(dǎo)有機農(nóng)業(yè)，并由貝弗爾夫人和英國土壤學(xué)會首先實驗推廣。1935年，霍華德（Howard）寫成有機農(nóng)業(yè)經(jīng)典著作——《農(nóng)業(yè)圣典》一書，對當時以及后來的有機農(nóng)業(yè)從業(yè)者產(chǎn)生深遠影響，因而被視為有機農(nóng)業(yè)的奠基人。在霍華德（Howard）的影響下，美國的羅代爾（Rodale）先生于20世紀40年代建立了世界上最早的有機農(nóng)場——“羅代爾農(nóng)場”。但是，受二次世界大戰(zhàn)前后世界動蕩局勢的影響，這一階段有機農(nóng)業(yè)并沒有受到大眾的關(guān)注。到了20世紀60年代和70年代，隨著現(xiàn)代石油農(nóng)業(yè)對環(huán)境、生態(tài)和人類健康影響的日益加劇，發(fā)達國家紛紛自發(fā)建立有機農(nóng)場，開始了機農(nóng)業(yè)的實踐。1972年，全球性非政府組織——國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM)在歐洲成立，它的成立是有機農(nóng)業(yè)運動發(fā)展的里程碑。

為了規(guī)范有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，以歐共體為代表的國家和地區(qū)從20世紀90年代開始，逐步完成了有機農(nóng)業(yè)的立法工作。目前，國際有機農(nóng)業(yè)發(fā)展和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的法規(guī)與管理體系主要可以分為3個層次：一是聯(lián)合國層次；二是國際性非政府組織層次；三是國家層次。聯(lián)合國層次的有機農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)產(chǎn)品標準是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）與世界衛(wèi)生組織（WHO）制定的，是《食品法典》的一部分，尚屬于建議性標準。

非政府組織制定的有機農(nóng)業(yè)標準以國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（International of Organic Agriculture Movement，簡稱IFOAM）的有機農(nóng)業(yè)基本標準為代表，其影響非常大，甚至超過國家標準，許多國家在制定有機農(nóng)業(yè)標準時都參考IFOAM的基本標準。

有機農(nóng)業(yè)的起源與有機產(chǎn)品

國家層次的有機農(nóng)業(yè)標準以歐盟、美國和日本為代表。歐盟的有機農(nóng)業(yè)標準EEC 2092/91是1991年6月制定的，對有機農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、檢查、認證以及投入物使用等全過程進行了具體規(guī)定，共分16條和8個附則。1991年制定時，標準只包括植物生產(chǎn)的內(nèi)容，1998年補充了動物標準。在歐盟成員國，有機農(nóng)業(yè)的份額不斷增加，消費者對有機產(chǎn)品的需求不斷增長，在此背景下，有機生產(chǎn)的立法在農(nóng)業(yè)政策框架中扮演著日益重要的角色。歐盟委員會與理事會、歐盟議會就有機食品和有機農(nóng)業(yè)的共同體行動計劃進行了交流，提議改進和加強共同體有機農(nóng)業(yè)標準、進口和檢查要求。在2004年10月18日的決議中，理事會要求委員會重新審議歐盟立法部門對有機農(nóng)業(yè)的立法，確保簡化和整體一致性，特別是確立使標準協(xié)調(diào)的原則和盡可能減少細節(jié)層次。于是2007年6月28日發(fā)布了歐盟理事會有機農(nóng)業(yè)標準EC 834/2007，2008年9月5口發(fā)布了歐盟委員會有機農(nóng)業(yè)標準EC 889/2008，標準于2009年1月1口起正式實施，新的有機標準補充了水產(chǎn)品標準，同時EEC 2092/91標準廢止。EC 834/2007標準對有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本原則進行了規(guī)定，而EC889/2008對有機生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進行了具體的規(guī)定。歐盟標準適用于其成員國的所有有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易。也就是說，所有進口到歐盟的有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程應(yīng)該符合歐盟的有機農(nóng)業(yè)標準。因此，歐盟標準制定完成后，對世界其他國家的有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、管理，特別是貿(mào)易產(chǎn)生了巨大影響。

以歐盟標準為范本，美國和日本也加緊制定標準。1990年，美國頒布了《有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法案》，并成立了國家有機農(nóng)業(yè)標準委員會（NOSB)，由美國農(nóng)業(yè)部管理，負責全美有機農(nóng)業(yè)國家標準的制定工作。1997年NOSB完成了標準的第一稿，第二稿于2000年3月推出。美國有機農(nóng)業(yè)標準（National Organic Program，縮寫為NOP）于2000年12月20日正式頒布，2001年4月21甲開始試行，2002年10月21日正式執(zhí)行。美國有機農(nóng)業(yè)標準基本上與歐盟類似，區(qū)別在于美國的標準把檢查、認證等系統(tǒng)完整的列入。2000年4月日本推出了有機農(nóng)業(yè)標準（Organic JAS System)，于2001年4月正式執(zhí)行。

有機農(nóng)業(yè)的起源與有機產(chǎn)品

隨著中國有機農(nóng)業(yè)市場的興起、發(fā)展，于2005年1月，中國國家標準化管理委員會頒布了《有機產(chǎn)品國家標準》GB/T 19630，這是我國的第一個有機產(chǎn)品國家標準，同年6月國家認證認可監(jiān)督管理委員會頒布了《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》，不斷完善了有機產(chǎn)品認證監(jiān)管體系，保障有機產(chǎn)品認證的有效性，促進了有機產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

目前，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）越來越重視有機農(nóng)業(yè)。FAO把有機農(nóng)業(yè)看做是提高食品安全和生物多樣性、促進可持續(xù)發(fā)展的一條可實踐的途徑，將有機農(nóng)業(yè)列為16項多學(xué)科行動重點領(lǐng)域之一。FAO及其設(shè)在泰國的亞太分支機構(gòu)目前已有幾十個關(guān)于有機農(nóng)業(yè)研究、推廣等方面的項目。

有機農(nóng)業(yè)的概念

世界上不同的國家，根據(jù)本國的國情和有機農(nóng)業(yè)的側(cè)重點不同，對有機農(nóng)業(yè)概念的理解不同。

歐洲把有機農(nóng)業(yè)描述為一種通過使用有機肥料和適當?shù)母骱宛B(yǎng)殖措施，以達到提高土壤的長效肥力的系統(tǒng)。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍然可以使用有限的礦物物質(zhì)，但不允許使用化學(xué)肥料。通過自然的方法而不是通過化學(xué)物質(zhì)控制雜草和病蟲害。

美國農(nóng)業(yè)部把有機農(nóng)業(yè)定義為是一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產(chǎn)體系。在這一體系中，在最大的可行范圍內(nèi)盡可能地采用作物輪作、作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥、農(nóng)場以外的有機廢棄物和生物防治病蟲害的方法來保持土壤生產(chǎn)力和可耕性，供給作物營養(yǎng)并防治病蟲害和雜草的一種農(nóng)業(yè)。盡管該定義還不夠全面，但己描述了有機農(nóng)業(yè)的主要特征。

我國把有機農(nóng)業(yè)定義為遵照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

有機農(nóng)業(yè)的起源與有機產(chǎn)品

總而言之，有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)是基于土壤、植物、動物、人類、生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境之間的動態(tài)相互作用的原則，主要依靠當?shù)乜衫玫馁Y源，提高自然中的生物循環(huán)。國內(nèi)外有機農(nóng)業(yè)的實踐表明，有機農(nóng)業(yè)耕作系統(tǒng)比其他農(nóng)業(yè)系統(tǒng)更具競爭力。有機生產(chǎn)體系在使不利影響達到最小的同時，可以向社會提供優(yōu)質(zhì)健康的農(nóng)產(chǎn)品。

有機產(chǎn)品

有機產(chǎn)品概念

有機產(chǎn)品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)、加工和銷售，并通過獨立的有機認證機構(gòu)認證的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。包括有機食品、有機紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、生產(chǎn)資料、動物飼料等。

有機食品是指供人類食用的有機產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

近年來在發(fā)達國家還根據(jù)生產(chǎn)原料是否有機的，將有機產(chǎn)品擴大到有機紡織品、有機皮革、有機化妝品、有機林產(chǎn)品和有機家具等。在國際有機產(chǎn)品貿(mào)易市場上，除了有有機食品，如糧食、油料、肉類、蛋奶制品、飲料、酒類、咖啡、可可、茶葉、草藥、調(diào)味品、甜味品等品種外，還有動物飼料、種子、棉花、花卉等有機產(chǎn)品。另外，就業(yè)者除了有機產(chǎn)品生產(chǎn)者外，還包括有機產(chǎn)品包裝業(yè)者、批發(fā)業(yè)者、制造業(yè)者、加工業(yè)者、清洗業(yè)者，以及零售業(yè)者。

有機農(nóng)業(yè)的起源與有機產(chǎn)品