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文/小蘋 實心面，越細的面，越適合搭配清談稀薄的醬汁，粗的則相反: Vermicelli 細面，以及Capellini、Angel Hair 這些極細的面條，適合單薄的腸胃，可用以海鮮。
Spaghetti 纖細長直面，是最中庸的選擇。
Linguine 薄而扁平的緞帶面，適合搭配青醬。
Fettuccine 窄而扁平的緞帶面，可以拌入Bolognese肉醬。
Tagliatelle 寬緞帶面、Pappardelle 波浪寬扁面，則適合更為豐厚的醬汁。
通心面，通常搭配濃郁醬汁、番茄醬、奶油奶酪醬或意式肉醬: Bow Ties、Farfalle、Butterflies 蝴蝶面，可以用蔬菜和番茄為基底的醬汁搭配。
Large Shells 大貝殼面，以及Medium Shells、Conchiglie 中等貝殼面，適合番茄醬和蛋黃醬。
Rotini、Spirals、Twists、Fusilli螺旋面，適合奶油醬、番茄醬、青醬或拌色拉。
Penne、Mezzani、Rigate 斜管面，外有條紋，適合肉醬和白醬。
Cellentani、Macaroni彎曲的管面，適合大塊肉和蔬菜。
Mostaccioli水管面，無條紋，適合奶酪烤面。
Rigatoni、Large Grooved管面更粗更大，能吸收更多的醬汁。
小型的pasta，通常用于面條湯或意式油醋汁的沙拉: Ditalini 類似Ziti、手指面、頂針面。
Orzo 粒粒面，外形像米。
Pastina 極小，星狀的面。
Shells 小貝殼面。 Fagiolini小水管面。 烘烤面是將肉餡、奶酪或蔬栗餡塞入面中或面層間,進行烤制:
Jumbo Shells 大貝殼面。 Manicotti大通心面、袖筒面。
Lasagne 千層面，方形片狀。
面餃,中間多包有肉餡或奶酪餡,常用來煮湯或是搭配奶油醬、番茄面醬: Tortellini
Ravioli
本文節(jié)選自小蘋的新浪博客。配圖來自網(wǎng)絡。鑒于小編很多種類沒次過，如果有配圖錯誤，請懂的親私信指正，以便我們更正。這里先謝了。 Pasta的煮法，可以直接點擊這篇文章：《避免這些錯，煮出好意面》 |
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