高纖維膳食

芹菜、豆制品以及全谷類粗雜糧等高纖維食物，對控制血糖有著很好的效果。日常生活中常見的粗糧：小米、蕎麥、玉米、薏米、黑米、黃豆、紅薯、綠豆、紅小豆等。

多吃5種雜糧

1、小米：保護(hù)神經(jīng)調(diào)節(jié)血糖

小米含有維生素B1，對糖尿病患者的手、足和視覺神經(jīng)均有保護(hù)作用。小米有健脾和保護(hù)胃的功效。

烹飪方法：小米的氨基酸中賴氨酸太少，亮氨酸太多，而賴氨酸大量存在于豆類和肉類中，煮小米粥時加入適量豆類或者肉類，營養(yǎng)更合理。

2、薏米：維持胰島素分泌功能、促進(jìn)排便

薏米能維持正常的胰島素分泌功能。薏米中的膳食纖維可以促進(jìn)排便。薏米中含有可令血管擴(kuò)張的物質(zhì)、有益于高血壓、糖尿病血管并發(fā)癥等患者。

烹飪方法：與大米煮粥服食，可治風(fēng)濕病，適用于糖尿病、脾虛泄瀉、痰喘咳嗽、小便澀痛。

3、黑米：預(yù)防小便頻繁、動脈硬化

黑米含膳食纖維較多，且淀粉消化速度比較慢，食用后不會造成血糖的劇烈波動。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、小便頻繁等糖尿病患者。

黑米色素中的黃酮類活性物質(zhì)，能預(yù)防動脈硬化。硒可調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的正常代謝，降低動脈硬化及冠心病、高血壓等血管并發(fā)癥的發(fā)病率。

烹飪方法：將黑米與豆類、花生同煮。有利于黑米中的脂溶性維生素E更好的被吸收，適合糖尿病血管并發(fā)癥患者。

4、紅小豆：潤腸、降糖

紅小豆含有較多膳食纖維，能潤腸通便，也有助降血糖的作用。紅小豆含有較多的皂角苷，能解毒、利尿，對心臟病、腎病水腫有一定的療效。還祛濕排毒、緩解視力疲勞。

烹飪方法：將紅小豆與白果用水煮熟后，放涼同食，不僅能控制血糖，還可防治糖尿病并發(fā)癥、血脂異常等。

5、綠豆：降血壓和膽固醇

綠豆提供的熱量值比其他谷物都低，適合肥胖者和糖尿病患者食用。綠豆能調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、抗過敏、增強(qiáng)食欲、清熱解毒，

烹飪方法：綠豆湯能清熱解毒，還有降低血壓和膽固醇、防治動脈粥樣硬化等作用，且血糖指數(shù)低。建議和糙米搭配煮粥喝。

1、玉米做美食

玉米含有豐富的亞油酸，可以抑制膽固醇升高。新鮮玉米可以用來炒菜或者包餃子、包子等；還可以做玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中，用西紅柿湯調(diào)和，可降低膽固醇。配合糙米熬制的玉米粥，既美味又有營養(yǎng)。

2、粗糧+雜豆

主食不妨換成用粗糧和豆類制作的各種點(diǎn)心小吃，如芝麻紫米粥、桂花紅豆粥、八寶粥、豌豆糕、豆面糕、綠豆面條、牛奶雞蛋豆粉小窩頭等，它們可以提供更多的膳食纖維，還能延緩血糖上升，減少脂肪的吸收。

3、薯類牛奶作加餐

烤紅薯、蒸南瓜、椰漿芋頭、煉奶山藥、清水荸薺、煮土豆等，都是很好的加餐食物。糖友容易缺乏的營養(yǎng)素是鈣、維生素A和維生素B2，而這些營養(yǎng)素正好是奶類食品所富含的成分。特別是酸奶，還有改善胃腸功能和提高免疫力的作用。

4、豆類不能少

黃豆及其制品對心血管有特殊的保護(hù)作用，還能降低膽固醇和血糖，對改善糖尿病、高血脂等有著很好的效果。

黃豆中的皂素成分能很清楚血管壁上的脂肪，減少粥樣斑塊。經(jīng)常食用黃豆食品，可以抑制動脈硬化和血栓。