最近那些好吃的水果紛紛上市了～前幾天我們介紹了初夏可在家自釀的美味果酒? ?，而其實這些好吃的果子還可以做成各種甜品小食。下面就跟著樂活君一起，來看看這些夏盤中的珍饈禮贊吧！

? ?

  水果大賞  

美味又營養(yǎng)的初夏好果

迎來了夏日。? ?

氣溫逐漸暖熱，桃子、芒果、桑葚、櫻桃……各種各樣甜美多汁的水果相繼成熟，水果攤已經(jīng)成為了 ' 最邪惡 ' 存在。每天一下班，就開始默默盤算著今天要吃什么水果，這大概是夏日最幸福的時刻之一了吧 ~

你可別小瞧這些水果，它們不光看著好看，吃著好吃，而且營養(yǎng)也非常豐富！

桃子

▼

桃肉鮮美，

又富含蛋白質、粗纖維、礦物質和維生素。

低血鉀和缺鐵性貧血的人多食更宜。

芒果

維生素和微量元素含量頗高，

有抗癌、潤澤肌膚，

預防高血壓、動脈硬化等功效。

桑椹

▼

' 桑之精英盡在于椹 '，

兩千余年前即是御用的補品。

顏色愈深，滋味愈甜美。

食之清潤可口，滋陰補血。

櫻桃

每百克櫻桃中含鐵量多達 59 毫克，

居水果之首，維生素 A 的含量也很高，

故有抗貧血、活血美容等等功效。

藍莓

具有健腦、強心、保護視力、

抗癌、軟化血管、增強免疫力等功效，

是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。

樹莓

可止咳化痰、潤肺益肝、

改善新陳代謝等功效，藥用價值高。

? ?

  預處理  

水果入食の花樣方式

其實，除了最 ' 粗暴的 ' 洗干凈直接吃之外，我們還可以通過一些預處理，將它們點綴于甜點、沙拉小食以及飲品中，成為一道道好吃又好看的美味佳肴。

曾經(jīng)我們采訪過的甜點師 Cindy，就介紹了好幾種水果入食的方法，保證你每次下廚都能有新花樣！將這些鮮動活潑的小果子們逐一請入盤中，終于感受到了夏天初始的生動與悠閑 ~

  烘干（烤箱低溫烤）

▼

草莓、鳳梨、蘋果等水果，切薄片后低溫長時間烘烤會變成擁有半透明狀態(tài)以及脆脆的口感，用來作為料理中的裝飾，真是既漂亮又美味。

  烘烤  

▼

莓果類和櫻桃等小個水果，烘烤后會有很棒的香氣，比如做成咸口的黑莓 pizza，和 pizza 皮一起進烤箱烘烤，有不輸于新鮮食用的口感。

  果泥  

將新鮮水果打成果泥，便可轉變其口感形式，也能更好地融入想做的料理中。比如芒果常用來打成果泥，直接和酸奶一起食用，或做成 panna cotta 奶酪的其中一層。

  涼拌  

涼拌菜中自然也少不了水果的身影。黑莓、草莓等莓果都可加入少許砂糖和意大利黑粟涼拌，做成水果沙拉的一部分。而芒果則非常適合削入青檸皮和汁涼拌調味，口感更清新。

  果醬  

莓果類的水果非常適合用慢火熬成果醬，過程中加入少許冰糖和檸檬增加黏稠度，用來涂抹面包或是作為各種派塔、蛋糕的夾層都有驚艷的效果。

  水煮  

個頭較大的水果適合用水煮變換口感，比如桃子、梨可在加了香料的糖水里慢煮入味，軟糯的口感常被用來制成桃子派或蛋糕夾層。

  糖漬  

櫻桃、檸檬、金桔、橙皮等等果肉或是果皮取下后可用糖水慢煮糖漬，這樣可延長保存期限、增加風味，也常常被加在磅蛋糕中增加口感層次。

  ? ?

  動手時間  

美味水果小食菜單

? ? 覆盆子塔 ? ?

△食材 黃油 60g、糖粉 37g、蛋 23g、鹽 0.5g、中筋面粉 100g、卡士達醬、自制覆盆子果醬

將新鮮覆盆子預留幾顆作為裝飾鮮食，其余的加入少許糖和檸檬汁熬煮成果醬，放涼后擠入塔皮中，便是層次豐富的水果塔了。

  做法  

▼

? ? 芒果藜麥沙拉 ? ?

△食材  混合沙拉葉約 100g、芒果 1 個去皮切丁、牛油果 1 顆去皮切丁、藜麥 20g、意大利黑醋 1 湯匙、青檸汁 1 湯匙、特級初榨橄欖油 2 湯匙、鹽和黑胡椒適量

新鮮的葉菜沙拉加入香甜的芒果，便有了咸甜脆糯的豐富口感。這道料理中 Cindy 還特別加入了高營養(yǎng)的藜麥以增添飽腹感。

源于南美洲的藜麥被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認為是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的全營養(yǎng)食物。

? ? 櫻桃奶布丁 ? ?

△食材（2 個 6 寸） 全蛋 90g、白砂糖 100g、中筋面粉（過篩）30g、杏仁粉 15g、Kirsch 櫻桃酒 7g、香草豆莢 1 根、鮮奶油 300g、新鮮櫻桃約 240g

提起櫻桃，總讓人想起《洛麗塔》中的少女，嬌小可人又光滑飽滿，然而將櫻桃烤熟，又能激發(fā)其熱烈如酒的一面。

奶布丁是傳統(tǒng)法式甜點，質地口感介于蛋糕與布丁之間，軟糯濃郁的櫻桃相融其中，重要的是一定要趁熱享用！

? ?  夏日莓果比薩 ? ?

△食材 中筋面粉 125g、黃油 63g、鹽 3g、白砂糖 13g 克、蛋黃 10g、水 25g、覆盆子果醬 100g、菲達芝士 100g、新鮮水果（草莓、覆盆子、藍莓、桑椹、薄荷葉適量）

夏日的比薩也要清新爽口才好，剛上市的小小的漿果非常適合隨意地碼在派皮上。

搭配菲達芝士微咸不膩的口感，酥軟的派皮、甜蜜的覆盆子果醬、酸甜多汁的新鮮水果，層次豐富的口感和造型有如一場盤中的夏之盛宴。

? ?  芒果酸奶杯 ? ?

△食材  芒果 1 個、青檸、原味酸奶 500g、黃油 30g、紅糖 30g、開心果碎 20g、中筋面粉 22g、燕麥片 17g、鹽 2g

天氣暖熱就想以冰激凌或酸奶振奮下胃口，將水果加入單一口感的酸奶中，再配以脆脆的開心果碎和燕麥片，一份好味又天然的代餐小食就華麗登場啦！

圖文均來自《LOHAS 樂活》雜志

部分圖片來自 unsplash