主料：花生米250g、白芝麻30g、白砂糖140g、油10g、麥芽糖100g

芝麻花生糖的做法

1 ：花生米先用小火在鍋里慢慢炒熟，然后放涼

2：把炒熟的花生米去紅衣

3：白芝麻也炒熟之后盛出

4：在鍋中放入少量的油和適量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的攪拌；

5：直到糖成為深棕色，無氣泡后加入適量的白醋；

6：不停的攪拌， 直至無大氣泡；

7：加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻

8：把花生糖取出放在不粘的容器里整形，壓緊，等它冷卻

9：半涼時切成小塊， 繼續(xù)放到涼透， 完全涼透后放入密封罐中。

小貼士

1. 花生要先炒熟， 再放涼， 就很好去皮， 去皮后放入保鮮袋中用搟面杖碾碎些， 但不要太碎， 這是因為如果是整個花生空隙大， 而碎花生和芝麻結合很容易， 不會多余空間， 這樣吃起來才香；

2. 芝麻洗凈后在鍋中炒熟， 白芝麻以炒到微微發(fā)黃， 且芝麻在鍋中“蹦起來”的感覺；

3. 花生去皮后不能和空氣接觸， 如果不立即炒， 就應該放到密封罐中保存；

4. 在鍋中放入少量的油和適量的糖， 小火炒糖，不停的攪拌， 直到糖完全融化， 且氣泡慢慢變小， 顏色變?yōu)樯钭厣?/p>

5. 加入適量的白醋， 注意安全， 離遠點， 這時會有些炸鍋， 但還是要不停的攪拌糖，這樣加過白醋的糖會更脆性；

6. 糖攪拌到幾乎無氣泡時，加入準備好的花生芝麻， 攪拌均勻， 讓他們均勻的沾上糖色； 7. 放入準備好的刷層油的容器中，按壓平， 等其定型， 一般十分鐘就可以；

8. 倒出放在案板上，等稍微涼后， 切成小塊， 完全涼透后放入密封罐中； 不能等它完全涼透， 那樣切塊時很容易碎； 熱的時候也不行， 那樣還沒定型； 一般是等到表面摸著沒有溫度的情況下切最好；

9. 花生：芝麻： 糖的比例大約是2:1:1， 花生和芝麻這樣比例混合起來會很香， 而糖的比例只有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連。