上周末與閨蜜們開生日PARTY的時(shí)候，就向她們發(fā)出了邀請(qǐng)，這個(gè)周末再到家里聚聚，讓快樂(lè)延續(xù)。 主菜是早已想好的野兔火鍋，這點(diǎn)心還得琢磨琢磨。

轉(zhuǎn)眼就快到周末，也該提前準(zhǔn)備了， 最先下手的就是這款小零食---花生芝麻糖，其實(shí)這零食到了冬天就經(jīng)常做，朋友嘗過(guò)后都說(shuō)非常不錯(cuò)，甚至有人說(shuō)用它可以去開店了。 哈哈， 那是夸獎(jiǎng)， 但真得灰常美味， 咬上一口，滿嘴飄香。。。

快來(lái)看看做法吧，只要掌握這三點(diǎn)， 絕對(duì)讓你一次搞定， 這可是我從失敗中總結(jié)出來(lái)的， 一定不要忽視喲。

關(guān)鍵一 炒熟。 花生炒熟后放涼去皮，再碾碎，但不要太碎，這樣的目的是為了讓花生和芝麻粘在一起時(shí)少些縫隙， 也少些糖； 芝麻炒過(guò)以后才會(huì)香，它們的比例是2：1，這樣吃出來(lái)口感好；

關(guān)鍵二 熬糖。白糖的分量與芝麻的分量相同，這樣熬出來(lái)的糖量才適當(dāng)。白糖加入少量的油小火慢慢炒，要用勺不停的攪動(dòng)，直至糖完全融化， 無(wú)氣泡，顏色也變?yōu)樯钭厣?，這時(shí)加入點(diǎn)白醋，不停的攪拌，直至糖稀無(wú)大氣泡，加入白醋的目的是為了糖粘連花生后不容易反潮，保持花生芝麻糖的脆感；

關(guān)鍵三 定型。將準(zhǔn)備好的花生碎和芝麻到了糖漿中，翻炒均勻后關(guān)火，放入準(zhǔn)備好的表面刷油的容器中，按壓平，定型后拿出來(lái)放在案板上，再等它涼會(huì)兒后切成小塊。 千萬(wàn)不要等它涼透，那樣切塊時(shí)很容易碎；不要切得太早， 那時(shí)可能還沒定型。

做好的糖要等它完全放涼后放入密封罐中收好， 防止花生糖回潮。怎么樣， 是不是也動(dòng)心試試呢？

【花生芝麻糖】

原料： 花生米 芝麻 白糖 油 白醋

制作： 1. 開小火， 將花生炒熟； 2. 炒熟的花生冷卻后去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖按壓碎， 不要太碎； 3. 將白芝麻炒熟備用； 4. 將碎花生和芝麻按2:1的比例混合；

5. 準(zhǔn)備好一個(gè)容器， 在表面上刷層薄薄的油； 6. 在鍋中放入少量的油和適量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的攪拌； 7. 直到糖成為深棕色，無(wú)氣泡后加入適量的白醋； 8.不停的攪拌， 直至無(wú)大氣泡；

9. 加入準(zhǔn)備好芝麻和花生碎攪拌均勻； 10. 層出來(lái)放入準(zhǔn)備好的容器中按壓平； 11. 定型后放在案板上攤冷些； 12. 半涼時(shí)切成小塊，繼續(xù)放到?jīng)鐾福? 

13. 完全涼透后放入密封罐中。

小貼士：

1. 花生要先炒熟， 再放涼， 就很好去皮，去皮后放入保鮮袋中用搟面杖碾碎些，但不要太碎，這是因?yàn)槿绻钦麄€(gè)花生空隙大，而碎花生和芝麻結(jié)合很容易， 不會(huì)多余空間，這樣吃起來(lái)才香。

2. 芝麻洗凈后在鍋中炒熟， 白芝麻以炒到微微發(fā)黃， 且芝麻在鍋中“蹦起來(lái)”的感覺；

3. 花生去皮后不能和空氣接觸， 如果不立即炒， 就應(yīng)該放到密封罐中保存；

4. 在鍋中放入少量的油和適量的糖，小火炒糖，不停的攪拌，直到糖完全融化，且氣泡慢慢變小，顏色變?yōu)樯钭厣?/p>

5. 加入適量的白醋， 注意安全， 離遠(yuǎn)點(diǎn)， 這時(shí)會(huì)有些炸鍋， 但還是要不停的攪拌糖，這樣加過(guò)白醋的糖會(huì)更脆性；

6. 糖攪拌到幾乎無(wú)氣泡時(shí)，加入準(zhǔn)備好的花生芝麻， 攪拌均勻， 讓他們均勻的沾上糖色；

7. 放入準(zhǔn)備好的刷層油的容器中（好方便脫模），按壓平， 等其定型， 一般十分鐘就可以；

8. 倒出放在案板上，等稍微涼后， 切成小塊， 完全涼透后放入密封罐中；不能等它完全涼透，那樣切塊時(shí)很容易碎；熱的時(shí)候也不行，那樣還沒定型； 一般是等到表面摸著沒有溫度的情況下切最好；

9. 花生：芝麻：糖的比例大約是2:1:1，花生和芝麻這樣比例混合起來(lái)會(huì)很香，而糖的比例只有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連。