今天給大家分享幾道鄉(xiāng)間大廚不愿公開的拿手菜，這幾道菜在鄉(xiāng)間是非常受歡迎的美味，一般村里辦酒席的時候都不會少，也是招牌菜。這幾道菜做法獨特，味道鮮美，第一道大家都吃過，喜歡這幾道菜的朋友趕緊收藏備用吧。

第一道：魷魚炒酸菜

做法：

1、首先準(zhǔn)備新鮮魷魚、生蒜、酸菜、油、鹽、醬油、姜、蠔油、米酒。

2、將魷魚洗干凈切十字花然后再切成段，生蒜切成小段、酸菜切斷，姜切絲備用。

3、鍋中放油加酸菜翻炒均勻，接著再放入生蒜、鹽繼續(xù)翻炒，翻炒好后盛出裝盤。

4、鍋中放油，加入姜絲爆香出味，接著再把魷魚倒進(jìn)鍋中，加米酒、鹽、醬油、蠔油翻炒均勻，然后再把炒好的酸菜和生蒜倒回鍋中一起翻炒，炒熟后即可裝盤出鍋啦。

第二道：荷蘭豆炒臘肉

做法：

1、準(zhǔn)備一塊臘肉、荷蘭豆、一個紅蘿卜、蒜、鹽、豬油、蠔油。

2、將臘肉洗干凈切成薄片，荷蘭豆去絲洗干凈，紅蘿卜去皮切成片，蒜拍末備用。

3、鍋中放豬肉，接著放入臘肉爆炒出油出香味，然后再加入蒜末、紅蘿卜片、鹽翻炒均勻，最后再加入荷蘭豆翻炒。

4、炒好后加一點點水翻炒1分鐘，直至把荷蘭豆炒熟后再加入蠔油翻炒均勻裝盤出鍋即可。

第三道：山姜粉蒸魚

做法：

1、準(zhǔn)備一條山泉水羅非魚、腌制的山姜粉、生姜、鹽、油。

2、將魚去魚鱗內(nèi)臟洗干凈，魚背部切刀花用鹽將魚的內(nèi)外涂抹均勻腌制10分鐘入味，姜切成片備用。

3、將處理好的魚放在碟子中，然后加水山姜粉和姜片，接著放進(jìn)鍋中蒸10分鐘，蒸好后取出將蒸魚的水倒掉，然后鍋中燒熱油澆在魚上即可完成。