土豆牛腩，可以說非常簡單的菜，其實(shí)做菜本來就簡單，調(diào)料就那么點(diǎn)，試著做了就知道。

一份軟糯的牛腩煲，牛肉醇香，土豆吸收了牛肉的肉味，素菜比肉類好吃。

一碗米飯，一鍋牛腩。

慢嚼細(xì)咽，生活滋味。

牛腩、八角、花椒、料酒

老抽、生抽、冰糖、大蔥、姜片

土豆、胡蘿卜、雞精、鹽

>>牛腩洗凈血水，鍋中水燒沸騰放入牛肉。

>>撇去浮沫

>>撈出

>>干鍋，少油，放入冰糖，開中火，炒到冰糖融化出白色的小泡泡，帶一點(diǎn)點(diǎn)的焦色。下牛肉，快速翻炒。

>>隨后放入老抽、生抽、姜片、大蔥、花椒、八角，翻炒出香味。 倒入沸水。

>>>>轉(zhuǎn)到高壓鍋，上氣15分鐘。待其自然降溫。

>>倒出牛肉，放入胡蘿卜煮5分鐘，再放土豆，加鹽、雞精，試試味道。

煮15分鐘。出鍋享用吧。

如果沒有高壓鍋，直接鍋上燉煮，大概要3-4小時(shí)呢，

關(guān)于糖色很多人都炒不好，網(wǎng)上很多方法都適合有經(jīng)驗(yàn)并且廚藝好的人。

網(wǎng)上大廚炒糖色的方法，一般就不要借用了，掌握火候是特別關(guān)鍵的。

您在炒的時(shí)候，得有感覺糖色到什么程度了…

每次關(guān)于糖色的步驟，我都寫得很清楚，一定要注意我說的顏色和放入主料的時(shí)間。

按照其他網(wǎng)上的方法炒出來有苦味，又來找我……

牛腩要選帶筋、肥、瘦相間的，純瘦頓出來肉的口感沒這么軟糯。