土豆是我們經(jīng)常吃的食物，做法多樣，香味濃郁，老少皆宜。不過(guò)，因?yàn)橥炼箾](méi)有雜七雜八的腥味澀味，與肉類(lèi)的味道不沖撞，我們一般把土豆當(dāng)作配菜來(lái)烹飪，其實(shí)，這是埋沒(méi)了土豆的“才華”，土豆作為主食來(lái)食用也是非常優(yōu)秀的。

早在2015年，我國(guó)就提出，把土豆作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整主要替代物，讓土豆成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧。

土豆中富含鉀元素，每100克土豆中含有的鉀元素高達(dá)300毫克，堪比香蕉，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的，而大家都知道，高鉀低鈉飲食有助于降血壓。

此外，土豆中還含有豐富的維生素C和B族維生素。土豆中維生素B2含量比大米還高，而且還富含國(guó)人容易缺乏的維生素B1。

而且，土豆中含有豐富的淀粉和纖維，具有很強(qiáng)的飽腹能力，能夠有效延緩胃排空的時(shí)間。

但土豆中淀粉含量為8%~29%，比我們常吃的白米飯、饅頭等都要低，而且土豆的熱量和升糖指數(shù)也更低一些，如果把土豆當(dāng)作主食來(lái)吃，可以讓血糖升高得相對(duì)來(lái)說(shuō)慢一點(diǎn)，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，是絕佳的主食選擇。

因此，從健康防病的角度來(lái)說(shuō)，相比于精白糧食為主的飲食，以土豆作為主食的飲食習(xí)慣，對(duì)預(yù)防便秘，控制血糖和膽固醇水平，都有很好地效果，對(duì)心血管健康有益。

澳大利亞一項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)論顯示，土豆中含有的抗性淀粉可減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榭剐缘矸墼谛∧c內(nèi)不會(huì)被消化，仍以碳水化合物的形式進(jìn)入結(jié)腸，對(duì)結(jié)腸起到一定的保護(hù)作用。

當(dāng)我們?cè)谟猛炼棺鳛橹魇硶r(shí)，最好的烹飪方法就是“蒸”。建議大家?guī)ひ黄鹫?，能夠最大限度地保留土豆中的營(yíng)養(yǎng)，還能保留住原有的香味。

如果擔(dān)心單蒸土豆沒(méi)有味道，吃不下去，可以撒上一點(diǎn)椒鹽或者其他調(diào)料，或者把蒸熟的土豆做成土豆泥，盛在飯碗里，當(dāng)作米飯或者饅頭那樣來(lái)吃。

另外，再加上一些綠葉蔬菜和少量低膽固醇含量的肉類(lèi)，就是一頓非常適合糖尿病患者或心血管疾病老人的健康的餐點(diǎn)。