我有一瓶二十年前買的干邑，現(xiàn)在是不是漲價了？我有一瓶20年前買的茅臺，現(xiàn)在能賣多少錢？同樣是二十年前買的，茅臺幾乎是無價之寶，一瓶難求，而干邑卻是增值有限，這是為什么呢？原來干邑和中國的白酒有一個很大的區(qū)別，就是干邑一旦裝瓶幾乎不再發(fā)生變化。裝瓶后的干邑放一兩年和一兩百年沒啥區(qū)別。價格也不會發(fā)生巨大的變化。而真正衡量干邑價值的，就是干邑在橡木桶中陳年時間。藍裕文化酒莊規(guī)劃設(shè)計院了解到，干邑講桶陳時間始于1983年，最早的XO標準是軒尼詩提出來的。對了，只有法國干邑小鎮(zhèn)生產(chǎn)的干邑才叫干邑，其它地區(qū)生產(chǎn)的只能叫白蘭地！下面我們先來了解一下干邑的等級劃分制度。

VS、VSOP、XO 和 Extra

一瓶干邑要想在市場上流通，至少要歷經(jīng) 2 年的橡木桶陳年，一旦裝瓶后，干邑基本不會繼續(xù)變化，因此讀懂干邑裝瓶前的陳年時間至關(guān)重要。自 1983 年起，在干邑陳年時間的標示上有了法定的標準 ，該標準對干邑最年輕基酒的陳年時間做出了規(guī)定，分別如下：

（1）VS（Very Special）

指的是干邑最年輕的基酒在橡木桶中至少存放了 2 年。有時候，干邑酒標上還會出現(xiàn) 3 顆星的標示（如下圖），這和 VS 表達的大多是同一個意思。

（2）VSOP（Very Superior Old Pale）

指的是干邑最年輕的基酒在橡木桶中至少存放了 4 年。

（3）XO（Extra Old）

在過去，XO 級別指的是干邑最年輕的基酒在橡木桶中至少存放了 6 年。值得一提的是，該標準在 2016 年調(diào)整為 10 年。

實際上，不少生產(chǎn)商對干邑基酒的陳年時間都會超過法定標準，有一些能代表極致品質(zhì)的干邑往往會陳上數(shù)十年。有時候這些術(shù)語也帶有一定的誤導(dǎo)性，例如 A 生產(chǎn)商出產(chǎn)的一款酒齡為 10 年的 XO，可能不過是 B 生產(chǎn)商的一款 VSOP 而已。所以除非來自同一家生產(chǎn)商，否則不能完全斷定 XO 的品質(zhì)一定優(yōu)于 VSOP。

當(dāng)然，并不是所有干邑都會標有我們熟悉的 VS、VSOP 或 XO 字樣，有的酒標上偶爾也會出現(xiàn)一些其它的酒標術(shù)語，如下：

（4）Extra

在法定要求上，Extra 級別的干邑在橡木桶中的陳年時間一直以來與 XO 是一樣的，至少為 6 年，目前也調(diào)整為 10 年。不過實際上，Extra 一般指的是比 XO 更老一點的干邑?？梢哉f，很少有 Extra 干邑的橡木桶陳年時間低于 18 年的，當(dāng)然許多 Extra 干邑的更高。

例如人頭馬 Extra（Remy Martin Extra）級別干邑的橡木桶陳年時間就可以達到 30 年，遠超 XO 干邑；而羅蘭 Extra（Roland Bru Extra）干邑的基酒平均陳年時間更是高達 50 年，最老的為 70 年。這也意味著 Extra 干邑的價格也會更高，畢竟眾所周知，干邑的品質(zhì)和價格在一定程度上取決于其橡木桶陳年時間，加上 Extra 干邑非常少見，因而在價格上比 XO 更高也就不足為奇了。

（5）Hors d’age

法國干邑行業(yè)局（BNIC）表示 Hors d’age 可以等同于 XO 這一等級。不過在實際使用過程中，Hors d’age 這一術(shù)語一般被生產(chǎn)商用來指代一款超過法定陳年時間的優(yōu)質(zhì)干邑，它可以是 20、30、40 年甚至 100 年。因此這類干邑可以說是最古老的一類，不過產(chǎn)量一般相對有限。

（6）Napoleon

表示干邑最年輕的基酒在橡木桶中至少陳年了 10 年，也就是說它的級別和 XO 差不多。不過在市場定位上，它大多介于 VSOP 和 XO 之間。

（7）Fine

這個術(shù)語不表示任何陳年含義，它一般存在于產(chǎn)區(qū)名中，如 Fine Champagne、Grande Fine Champagne 或 Petite Fine Champagne 等。值得一提的是，F(xiàn)ine Champagne 這個術(shù)語一般表示至少有 50% 的釀酒葡萄來自大香檳區(qū)，其余則可以來自小香檳區(qū)。

（8）Vintage Cognacs

采用單一年份的生命之水調(diào)配而來的干邑可以稱之為年份干邑，同時需在酒標上標上對應(yīng)的年份。不過，實際上很少有人會真正生產(chǎn)年份干邑。

（9）Tres Vieux

指“非常老”的意思，通常這種酒都是生產(chǎn)商能夠生產(chǎn)的年份最古老的干邑，一般可以達到 50 年甚至更久。

干邑酒標全解讀

除了年份，干邑其實還有很多值得了解的地方。對于我們不了解的產(chǎn)品，恐怕通過酒標來了解是最方便快捷的方式了。那么，一瓶干邑的酒標上都藏著哪些秘密呢？

（1）MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE：酒商裝瓶

PROPRIETE 在法語中可以表示“財產(chǎn)、所有物和不動產(chǎn)”之意，在葡萄酒行業(yè)則引申為酒商。由于不是每個酒莊都有完善的釀酒設(shè)備和灌裝設(shè)備，因此一些實力不夠的酒莊會選擇與酒商合作來裝瓶。

（2）產(chǎn)區(qū)名

干邑的酒標上必須標上“Cognac”、“Eau-de-vie de Cognac”或者“Eau-de-vie des Charentes”這三者之一，不過直接標示 Cognac 最常見。

（3）生產(chǎn)商名字

保羅吉羅（Paul Giraud）來自大香檳區(qū)，生產(chǎn)的干邑一直以精致細膩的風(fēng)格著稱，干邑陳年時間則從 6 年至 50 年不等。

（4）子產(chǎn)區(qū)名稱

傳統(tǒng)上，干邑就是由不同酒齡和子產(chǎn)區(qū)的生命之水混合而來。如今，來自特定子產(chǎn)區(qū)的干邑也較為常見。例如這張酒標就顯示這款干邑來自最好的大香檳區(qū)（Grande Champagne），這表示該款酒的釀酒葡萄全部來自該產(chǎn)區(qū)；其它子產(chǎn)區(qū)還有小香檳區(qū)（Petite Champagne）、邊林區(qū)（Borderies）、優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Fins Bois）、良質(zhì)林區(qū)（Bons Bois）和普通林區(qū)（Bois Ordinaires）。

（5）AOC 標識

和葡萄酒產(chǎn)區(qū)一樣，AOC 在實際使用中會將中間的“O”替換成對應(yīng)子產(chǎn)區(qū)名稱，具體到這里就是大香檳區(qū)：Appellation Grande Champagne Controlee。

（6）Premier Cru du Cognac：干邑一級園

在法國，很多產(chǎn)區(qū)都會對葡萄園進行分類。而在干邑產(chǎn)區(qū)，大香檳區(qū)就被公認為當(dāng)?shù)氐囊患増@。

（7）Tres Rare

在法語中，Tres 大致表示的是“非常”的意思，因此這一術(shù)語指的是這種干邑非常稀少，同時基酒酒齡也非常老。

（8）公司名稱

Cognac Paul Giraud et Fils SARL 是該生產(chǎn)商所屬公司。

（9）公司地址

16120 Bouteville-France 則是他們的地址。

（10）容量

和葡萄酒一樣，干邑的標準容量也是 750 毫升。除了用常見的毫升表示外，有的干邑也會用其它方式來表示容量，如Quart（夸脫）。

（11）酒精度

通常，干邑的酒精度不得低于 40%，或者表述為 80 Proof。

（12）法國制造

Produce of France 則表示法國制造的意思。

即看懂了酒標，也明白了年份，相信面對干邑不會再迷茫了，也可以大致辨別這是一瓶怎么樣的干邑了。但還有兩大內(nèi)容是從酒標和年份上體會不到的，那就是口感和酒莊。這個你可以去法國干邑地區(qū)一次了解個透徹，當(dāng)然也可以先買瓶法蘭西世家干邑品鑒品鑒。