毛血旺火鍋

用料

牛百葉牛雜300克；豬血（鴨血）400克；金針菇1把；蓮藕兩節(jié)；火鍋底料30克；豆瓣醬2勺；醬油3勺；蠔油2勺；姜蔥蒜沫適量；干辣椒8個(gè)；清水一勺大約800克

做法

• 準(zhǔn)備好材料
• 準(zhǔn)備好配料
• 燒一鍋熱水把蓮藕金針菇焯水撈出備用，開水里加入料酒和姜，放入牛雜焯熟撈出備用
• 加幾滴白醋，放入豬血煮五六分鐘撈出備用
• 另起油鍋，中小火，倒入姜蔥蒜沫爆香，再加入火鍋底料和豆瓣醬炒香，再加入一勺清水煮開
• 放入牛雜，加醬油蠔油白砂糖中小火燉半個(gè)小時(shí)（我用的新鮮牛雜，比較韌，所以要燉久一點(diǎn)）再加入豬血金針菇和蓮藕煮開，加點(diǎn)鹽調(diào)味，熄火連湯汁一起裝盤；
• 撒上蔥花蒜末；
• 鍋里燒熱炒菜量的油至沒有小泡泡，迅速淋在菜盤上的蔥蒜上，哇，好香好香～
• 真的超級(jí)好吃～
• 每一口都那么入味～
• 豬血鴨血都可以喔，我這里買不到鴨血，豬血很滑

自制椰子雞火鍋

用料

椰子5個(gè)；椰子水2瓶；文昌雞1只；紅棗枸杞適量；竹蓀適量；沙姜5塊；小米椒10個(gè)；小金桔3個(gè)；醬油適量；自己喜歡的蔬菜肉類看著辦！

做法

• 買清遠(yuǎn)雞或者文昌雞這種嫩一點(diǎn)的雞肉我買的時(shí)候就叫老板幫我切成了小坨回家清水里泡半小時(shí)去血水
• 椰子我買了四五個(gè)在水果店叫店員幫忙打開的回家直接倒出椰汁用勺子把椰肉挖出來
  ??這是個(gè)需要耐心和力氣的過程
• 把取出來的椰肉放鍋里再放入紅棗枸杞和泡好的竹蓀倒入椰汁（過濾一下會(huì)更好）再加入一點(diǎn)點(diǎn)水不能多過椰汁哦
  開中火煮沸??
• 在等著煮沸的時(shí)候把準(zhǔn)備的菜洗凈切好小米辣切碎沙姜切成末沙姜不是普通的生姜我這邊兒的菜市場(chǎng)買不到只有在寶上買
  一定要沙姜哦這可是椰子雞必不可少的調(diào)料
• 鍋里煮沸以后加入文昌雞蓋上鍋蓋煮六分鐘就可以開始吃啦別煮太久雞肉老了不好吃的
  等到湯煮沒了以后可以加入椰子水進(jìn)行綜合

香到哭的火鍋底料

用料

火鍋底料100克；大蒜5瓣；蒜苗根3根；蔥白2段；姜片4片；冰糖5克；鹽5克

做法

• 準(zhǔn)備材料備用（如果家里有醪糟可以加少許，因?yàn)樽龅氖呛?jiǎn)易版的火鍋，材料盡量是大家家里都有的）
• 準(zhǔn)備你喜歡吃的材料，我都是臨時(shí)起意想吃小火鍋，所以用的都是家里現(xiàn)成的食材，這次我還發(fā)現(xiàn)小火鍋的香菇真的超級(jí)好吃又入味（芹菜段，香菇，冬瓜，香腸，迷你臘腸，潮汕牛筋丸，豆腐串）
• 豆類食品真的是我最愛沒錯(cuò)了（石屏豆腐皮，響鈴卷，小結(jié)魔芋，天津油面筋）
• 當(dāng)然不能沒有青菜
• 起鍋燒油（油別放多了，本來火鍋底料就有油，油多很膩。不會(huì)糊鍋就行，）
• 把材料爆香，
• 放入火鍋底料中小火炒香，盡量不要大火，容易糊，那樣就會(huì)發(fā)苦
• 炒至全部融化（如果想吃麻辣香鍋，炒料跟這樣是一樣的）
• 加水煮開（可以把蔥白蒜苗撈出，這樣湯會(huì)更清澈）放入食材煮熟就可以吃啦
• 菇類和未解凍的食材要先煮熟，之后再放容易煮熟的食材喲，想吃什么就涮就好了
• 超好吃

正宗老北京羊蝎子

用料

羊蝎子5斤；黃豆醬1勺；油10克；香葉5片；姜5片；料酒1勺；花椒30粒；蔥1根；茴香5克；醬油1勺；草果1個(gè)；鹽5勺；桂皮2塊；糖5-7粒；八角2個(gè)

做法

• 羊蝎子買回來要用水泡，盡量能隔夜浸泡里面有很多血。每隔一兩個(gè)小時(shí)換換水，腥膻味道主要來源于血。大致泡到這種粉紅色就差不多了。這次買了兩個(gè)脖子！脖子肉比較多。
• 蔥姜切大塊，草果去籽大料兩顆。蓽茇兩個(gè)增加麻的感覺。肉蔻豆蔻一顆。白芷兩個(gè)喜歡白芷的香氣。香葉少許桂皮兩顆。線椒2個(gè)增加香辣的感覺。新一代兩顆增加辣的氣味，白胡椒去除腥氣，花椒麻椒少許，小茴香增加香氣
• 大的香料泡水可以洗下灰塵等臟東西順便炒的時(shí)候也可以降低糊的可能性
• 冷水下鍋開大火打去浮沫。加入蔥姜料酒去除腥氣。也可以再加入一點(diǎn)白醋讓血沫雜質(zhì)去除的更徹底一些
• 白水加入7-8顆冰糖點(diǎn)一兩滴油將白糖炒化，當(dāng)變成褐色的時(shí)候加入熱水制成糖色。下次可以炒的再老一點(diǎn)
• 焯水過的羊蝎子一定要用熱水！沖洗！把表面的雜質(zhì)沖干凈。
• 起鍋燒油，蔥姜大的調(diào)料放入炒出香味
• 放入黃醬甜面醬蠔油各一勺炒香！也可以放入一些柱侯醬但是量要少一些！還可以放入一小勺郫縣豆瓣醬出來的顏色會(huì)紅亮一些放入一點(diǎn)醬油炒出香味
• 加水熬制合味。然后放入花椒小茴香等細(xì)小的調(diào)料包放入鍋中熬制我原來留存的老的醬湯也加了一袋進(jìn)去
• 將洗好的羊蝎子放到高壓鍋里放入熬制好的底料及糖色如果還不夠可以加入一些老湯或者開水。電壓力鍋上氣40-50分鐘依照各家電器的壓力及個(gè)人口味設(shè)置時(shí)間。但是40分鐘是我的最少時(shí)間！
• 時(shí)間到了可以出鍋了！準(zhǔn)備一些白菜粉絲金針菇可以吃完涮一些。出鍋味道不夠可以加一些鹽。我加了大致5勺！羊蝎子兩根大致5斤羊脖子。根據(jù)個(gè)人喜好因?yàn)樵絹砑s咸！

一個(gè)人的小火鍋

用料

火鍋底料包適量；香菜2根；金針菇1把；蔬菜適量干；肉適量克；蒜3瓣；生姜適量；炒過的干果適量克

做法

• 制作適合自己口味的碟子，可以加入小米辣、蒜末、姜末、剁細(xì)炒過的干果仁、生菜、香油、麻油、耗油、雞精等。
• 鍋中放少許的油
• 待油溫上來后可以加入蒜、干辣椒再提提味。
• 炒香后加入半包火鍋底料
• 炒到火鍋底料全部化掉為止
• 加入適量的水，煮沸。
• 提前切好需好蔬菜和肉
• 水開后就可以開始涮火鍋了。

海鮮火鍋之濃湯口味

用料

海鮮濃湯鍋底材料??；三文魚頭1個(gè)；豬筒骨1000克；胡椒粒、紅花椒粒、青花椒粒少許；生姜、大蒜頭、蔥段適量；香葉、桂皮少許；姜蔥料酒、鹽適量；火鍋配料材料??；海鮮類貝類、蝦類、魚類都可以；肉類牛羊肉、各種丸子都可以；菌菇選自己喜歡的；蔬菜自己喜歡的蔬菜；主食粉條、粉絲、面條、餛飩、餃子皆可；蘸料材料??；自己調(diào)的海鮮醬汁（推薦）海鮮醬油、香菜、小米椒混合均勻即可；市售選自己喜歡的

做法

• 網(wǎng)上下單送到家里特別快～各種食材都非常新鮮，冷凍食材和海鮮產(chǎn)品的保溫還做的特別棒！到家都還是冰的，一點(diǎn)也沒化開。
• 稱重海鮮類都很新鮮，個(gè)頭大，肉質(zhì)細(xì)嫩！
• 下面我們來制作海鮮濃湯鍋底，把筒骨放在清水中浸泡到?jīng)]有血水（可以多次換水沖洗），三文魚頭水里解凍（如果是新鮮的不需要），姜蔥蒜切大塊備用，花椒粒胡椒粒香葉桂皮準(zhǔn)備好。
• 然后取一個(gè)大鍋，鍋內(nèi)放入油，然后放入姜蔥蒜，花椒粒、胡椒粒、香葉、桂皮爆香。
• 香料出味道后，加入筒骨和三文魚頭，雙面都煎到金黃色。
• 然后倒入150ml姜蔥蒜料酒和2L開水，煮開湯底，然后改小火。
• 慢煮兩小時(shí)或以上。
• 把鍋里浮沫撈起，然后在鍋內(nèi)加入適量鹽和菌菇（可以用蘑菇、白玉菇、香菇、平菇等等）。
• 蓋上蓋子繼續(xù)燜一小時(shí)，讓菌菇味道滲透進(jìn)去！這期間可以準(zhǔn)備食材，把盒馬新鮮海鮮、蔬菜清洗干凈，盒馬工坊香菇貢丸、爽滑蝦丸、一品蝦滑、唯新撒尿牛肉丸、桂冠香菇貢丸、直接拿出就好～盒馬羊肉卷、盒馬原切肥牛卷、成蹊澳洲肥牛片這些食材也是。
• 然后準(zhǔn)備一下佐料，我比較推薦自己調(diào)醬汁，就是海鮮醬油、小米椒、香菜混合調(diào)料，這個(gè)調(diào)料和海鮮味道非常搭。自己買其他調(diào)味料也是可以的，火鍋蘸料盒馬選擇也很多！
• 菌菇煮透后，我們就準(zhǔn)備開始涮火鍋！把帝皇鮮手掌大小泰國活凍黑虎蝦、帝皇鮮手掌大小泰國活凍白對(duì)蝦大蝦、魚片、盒馬稱重的花蛤、蟶子、鮑魚放入煮開的鍋底中。
• 再加入自己喜歡的丸子和肉類煮熟～火鍋的最后還可以加入蔬菜和主食涮煮，味道真的超級(jí)鮮！

家庭火鍋

用料

火鍋底料1包；姜片；小白菜1個(gè)；紅薯1個(gè)；西蘭花1朵；豆腐1塊；西葫蘆1個(gè)；寬粉1袋；海鮮魚丸蟹棒；小米椒3個(gè)；紅蘿卜1個(gè)；雞肉半塊；火腿半塊；香菇4朵；毛肚10克

做法

• 鋪?zhàn)啦?/li>
• 買菜
• 切配料
• 把蔬菜洗干凈
• 上桌子
• 上鍋熱油，炒料加火鍋底料

冷串串

用料

自制油辣子做法分享在我的菜譜里；自制蒜蓉醬我的菜譜開背蝦里有醬的做法。；花椒油3勺（吃飯勺）；孜然粉1勺（吃飯勺）；濃湯寶2個(gè)；老抽3勺（吃飯勺）；鹽油潑辣子、蒜蓉醬里有鹽，所以加了1勺，畢竟是蘸料太淡了沒味兒；淀粉2勺（吃飯勺）；素菜、肉、海鮮、豆制品，只要你喜歡的都可以，提前用水煮熟，串起來。；竹簽N根

做法

• 準(zhǔn)備油辣子，具體做法分享在我的菜譜里。
• 準(zhǔn)備蒜蓉醬，做法分享在我的菜譜開背蝦里。
• 準(zhǔn)備濃湯寶、花椒油、孜然粉。
• 鍋中加入水大約半鍋（28口徑的直筒鍋），煮開后放入兩粒濃湯寶熬煮5分鐘，放入油辣子、蒜蓉醬、花椒油中火熬煮10分鐘，放入老抽、鹽，用淀粉勾芡（不能太稠），關(guān)火，撒上孜然粉拌勻，放涼就可以了。
• 準(zhǔn)備串串，分別用水煮熟。
• 串串，只要是自己喜歡的都可以用來沾著吃。串不起來的直接放鍋里泡一下用筷子夾著吃，也可以給鍋通電涮菜和粉條吃，總之只要你喜歡的食材這鍋湯都可以搞定它。

酸菜魚火鍋

用料

草魚1條；海底撈酸菜魚料1袋；蔥半根；蒜3瓣；姜適量；香菜適量；干辣椒3個(gè)；花椒粒適量；花生米適量；各種蔬菜適量

做法

• 準(zhǔn)備酸菜魚料，用這個(gè)料簡(jiǎn)單，從腌魚到調(diào)酸菜魚的味道，只需這一包都有了。
• 草魚洗凈剔出魚骨，切片放入腌魚料抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)，放入碗中時(shí)魚片在下，魚頭和魚骨在上，方便熬湯時(shí)先用魚頭和魚骨。
• 準(zhǔn)備涮的菜，喜歡吃什么就準(zhǔn)備什么，以素菜為主，肉類要少量。
• 豆芽洗凈焯水后放入火鍋底部。
• 鍋中燒油放入蔥姜蒜炒出香味。
• 放入酸菜包，翻炒均勻。
• 放入魚頭和魚骨翻炒至微黃。
• 加入水，放調(diào)料包煮15分鐘，使湯汁濃一些?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味放辣椒包，因?yàn)槭嵌缃窌?huì)很辣，所以一開始要少放，根據(jù)個(gè)人口味再調(diào)節(jié)。
• 因?yàn)殡玺~的粉包里有淀粉,為防止魚肉粘連，要用筷子一片一片的放入鍋中。
• 煮5分鐘
• 倒入火鍋中，撒蔥花、香菜、花椒、辣椒、花生米。
• 另起一個(gè)鍋，鍋中燒熱油澆在辣椒、花椒上，就可以開吃了。吃完魚肉，再添些水涮菜吃。

三鮮火鍋

用料

家樂老母雞濃湯寶64g（2個(gè)）；大蔥1/2根；生姜1小塊；鮮蝦半斤；皮肚（炸豬皮）1片；香菇6朵；木耳1把；大白菜半個(gè)；小青菜4~5個(gè)；鵪鶉蛋10來個(gè)；油豆腐10來個(gè)；桂冠燕餃1盒；魚豆腐1盒；包心魚丸1盒

做法

• 先把材料準(zhǔn)備好。
  皮肚提前一晚上泡發(fā)，剪成小塊；木耳提前3~4小時(shí)泡發(fā)即可。鮮蝦剪掉須子，剔除蝦線。
• 將大蔥切成小塊，生姜切片。濃湯寶老母雞口味準(zhǔn)備2個(gè)。
• 鍋內(nèi)倒入適量的油加熱，放入蔥段和姜片炒香。
• 倒入適量的開水，煮開。
• 加入濃湯寶。
• 中大火煮開。
• 煮開后開始依次放入食材。
• 先鋪入大白菜。
• 再放一層小青菜。
• 然后按個(gè)人喜好把食材碼好~
• 蓋上蓋子，煮開。可以看到魚丸、油豆腐明顯膨大，鮮蝦完全變色。
• 讓食材慢慢吸滿湯汁，也讓食材的鮮味滲到湯中，鮮上加鮮。
• 開動(dòng)吧！先吃鍋內(nèi)的食材，后面再涮其他你喜歡的菜~
• 開吃~
• 咕嘟
• 咕嘟咕嘟～

減脂火鍋

用料

食材：雞肉，海帶，蘑菇，腐竹，豌豆苗，韭菜，香菜，白菜等自己喜歡的蔬菜。用量：若干，根據(jù)吃飯人數(shù)增加份量及菜品。

做法

• 自己種的香菜，韭菜洗干凈備用。
• 媽媽種的豌豆苗，新鮮又嫩，燙一下就可以吃了。
• 海帶絲，開水煮熟裝盤。
• 黑木耳，腐竹，筍子
• 煎的韭菜雞蛋餡的餅。
• 熬好雞湯，加點(diǎn)香菇，各種自己喜歡的蔬菜，可以開吃拉。

秒變冬陰功海鮮火鍋

用料

冬陰功湯料包3小塊；虎蝦4只；九秒小章魚半包；雞腿菇若干；裙帶菜半包；肥牛卷125克（四分之一盒）；火鍋丸子每個(gè)品種2顆；米線150克

做法

• 裙帶菜泡發(fā)，三分鐘搞定。小章魚和虎蝦提前解凍，肉卷和火鍋丸子取出來就好。
• 雪平鍋1200ml水的量，我放了三塊冬陰功料包。水開后下菌類先煮。為了更入味，先放了調(diào)料一起嗎。
• 最后依次下虎蝦，丸子，肉卷，米線，裙帶菜?？焓郑趾贸?。

啤酒鴨火鍋

用料

鴨半只；鴨翅6個(gè)；啤酒3瓶；料酒適量；花椒粒；桂皮塊；八角個(gè)；生抽勺；豆瓣醬勺；香葉片；姜片；干辣椒個(gè)；蒜很多瓣；小米辣

做法

• 鴨子剁成小塊，熱鍋涼油，油一定要特別特別少，一點(diǎn)點(diǎn)就行，因?yàn)轼喿臃?，后面?huì)煸炒出鴨油的，然后把姜，八角，香葉，桂皮，干辣椒下鍋爆香，然后倒入鴨肉，小火翻炒斷生。
• 這是所需要的蒜，我覺得用干辣椒更好吃，這是家里剩的幾個(gè)小米辣，放進(jìn)去了。
• 把鴨油超出來，然后加入俾縣豆瓣醬，小火炒出紅油
• 放入蒜，辣椒。倒入啤酒，我用了易拉罐的啤酒3罐，倒入生抽，料酒，放點(diǎn)糖，白胡椒粉，蓋上蓋子，燉40到50分鐘，撒入香菜就可以吃啦，吃完剩下的湯用來涮菜，好吃

秘制拌牛肉(燒烤,火鍋)

用料

牛肉適量；香菜適量；蔥0.5根；姜1只；蒜6瓣；蛋清1個(gè)；老抽1勺；耗油1勺；鹽適量克；雞精1勺；花椒粉1勺；辣椒粉2勺；食用油適量；淀粉1勺

做法

• 牛肉切片別切太厚或太薄生姜大蒜蔥香菜切末盡量切很小
• 把牛肉和切末的蔥姜蒜拌勻后倒入半個(gè)蛋清拌勻
• 家里只有這些我就用這些了可以自己發(fā)揮一勺老抽一勺耗油鹽花椒粉雞精還有辣椒粉
• 用上面的調(diào)料將牛肉拌勻后加入適量淀粉拌勻
• 最后倒入適量食用油放入冰箱冷藏我冷藏了2小時(shí)左右
• 拿出來擺盤就是這樣啦（真的超好吃）