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隨著冬季的臨近，天氣一天比一天冷，一碗熱氣騰騰的大燴菜成了很多人的最愛！一來是因?yàn)闋Z菜菜品豐富，可以兼顧更全面的營養(yǎng)，二來是燴菜里有湯有水，不容易放涼，吃完之后寒氣頓消，渾身頓時(shí)熱乎乎的。 北京高端會(huì)所燴菜的做法因人而異，放入的菜品也不盡相同，一人一個(gè)做法，一人一個(gè)味道。下面就分享一下我的做法： 1.我這次選用的配菜有豬血、粉條、木耳、蓮菜、凍豆腐、金針菇、午餐肉等；首先把豬血洗凈切片，在開水里焯水兩分鐘，之后撈出過涼水；粉條和木耳一同在開水里煮一下，清洗干凈；蓮菜、凍豆腐和金針菇分別洗凈處理好；午餐肉切片；
2.準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，炒鍋入油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻，倒入蓮菜、凍豆腐和金針菇進(jìn)行炒制；
3.加胡椒粉和食鹽，炒制入味之后續(xù)入適量開水，再次燒開，放入木耳和粉條；注意：續(xù)入的開水要稍微多一點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吸收水分；也可以放一勺芝麻醬，這樣吃起來更香；
4.繼續(xù)燴制四五分鐘左右，最后臨出鍋時(shí)候放入蒜碎提味；盛入碗中，點(diǎn)綴少許香菜即可；
5.喜歡吃辣的可以再放一些辣椒油，這樣的話味道豐富！
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