大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。老話說得好冬天要多吃蘿卜，天冷了，蘿卜除了易儲存，營養(yǎng)也是極為豐富，它自帶的辛辣味道能很好的預(yù)防感冒和滋補效果。北方人冬天的主要蔬菜就是蘿卜、白菜，所以蘿卜的做法非常豐富，像包包子、包餃子、烙餅、都會用蘿卜調(diào)餡，立冬吃餃子，我家就包的蘿卜餡餃子，鮮香可口，全家人吃嗨了，大家立冬吃的啥餡餃子呢？

做蘿卜餡餃子多數(shù)人最常遇到的問題就是吃起來不鮮香，還會有一種怪味道，有的吃起來還會發(fā)苦，出現(xiàn)這些問題其實都是調(diào)餃子餡的時候加了不該加的調(diào)味品，那么蘿卜餡餃子不應(yīng)該放哪些調(diào)料呢？

蘿卜餡餃子需要準(zhǔn)備的食材：蘿卜、粉絲、蝦米、雞蛋

1、先調(diào)面，餃子好吃餃子皮占有很大一部分功勞，所以要把餃子面調(diào)的勁道些，才會不容易破皮。盆里加入適量面粉，打入一個雞蛋攪勻，加雞蛋可以讓餃子皮更勁道。再少量多次的加水，全部攪成面絮后，下手揉成軟面團，包餃子的面團一定要調(diào)的軟一些才會更好吃，蓋上蓋子醒發(fā)一會兒，醒發(fā)的過程開始調(diào)餃子餡。

2、蘿卜清洗干凈，用最細(xì)的擦絲器擦成細(xì)絲，接著加一小勺鹽攪拌均勻，把蘿卜的水分腌下來，這一步和包白菜餃子一樣，水分足的蔬菜都要先用鹽腌一下的。其實蘿卜餃子是不需要焯水的，只要擦成細(xì)絲腌出水分就可以了，焯水后蘿卜的鮮味就沒有了。

3、起鍋加油，打入4個不笨的母雞蛋，炒成雞蛋碎晾涼備用。蘿卜絲腌出水后，擠凈水分放入盆中，接著倒入適量食用油攪拌均勻，食用油可以鎖住蘿卜表面的水分，再次拌餡加鹽的時候就不會出水了，不管是蘿卜素餡還是蘿卜肉餡餃子，這一步都不能少。接著加適量蝦米、提前泡軟的粉絲、雞蛋碎把它拌勻。接下來開始調(diào)味，這是非常關(guān)鍵的一步，直接關(guān)系到餃子是否好吃，蘿卜是否有怪味道。加適量鹽、多一些的食用油，蘿卜比較喜油，多加點油才會香，順著一個方向攪拌均勻，蘿卜餃子餡就調(diào)好了。

4、蘿卜餡餃子不需要加太多調(diào)味品，這樣才能保留住它的鮮味。很多人為了增加口感， 會加醬油、味極鮮，包餃子不是炒菜，這類調(diào)味品一定不要加，不管是蘿卜素餡還是蘿卜肉餡的餃子，加了醬油就會發(fā)苦，所以很多人包蘿卜餃子發(fā)苦就是這個原因，加了醬油或者味極鮮，這是千萬不要加的第一個調(diào)味品。第二個不能加的就是十三香，蘿卜和十三香的味道真是一言難盡，味道很怪，不知道為啥很多人都有放十三香的習(xí)慣，難怪餃子會不好吃。

5、所以包蘿卜餃子千萬不要放醬油和十三香，調(diào)味品越少越好，這樣才會鮮香可口。包餃子沒有什么特別的技巧，只要捏緊不露餡就好，面團調(diào)的好，包餃子根本不會破皮，一包就破皮的，就是面沒調(diào)好，按照我的方法調(diào)面保證面皮勁道不會破。

包蘿卜餃子時，萬萬別放“這2樣”，很多人都放，味道很怪不好吃，6、煮餃子不要冷水和溫水下鍋，一定要開水下鍋，這樣煮的餃子才會好吃，餃子下鍋后，不要一直煮到熟，再次開鍋記得要點涼水，這是讓餃子勁道不粘連的好方法。香噴噴的蘿卜餃子我能吃一大碗，你喜歡吃蘿卜餃子嗎？蘿卜餃子就分享到這里了，喜歡的朋友分享、轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您有更多調(diào)餃子餡的經(jīng)驗和好方法，期待您在評論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益。