說(shuō)起餃子，大家肯定會(huì)聯(lián)想到過(guò)年時(shí)一家團(tuán)聚看春晚吃餃子的場(chǎng)景，真是溫馨?。《绎溩幼鳛橐环N傳統(tǒng)美食傳延了幾千年，味道自然是頂尖的好，不僅過(guò)年要吃餃子，就連平時(shí)嘴饞了也會(huì)做些餃子吃。而且餃子餡也是分門別類，肉的素的韭菜的蝦仁的，各種各樣，現(xiàn)在甚至都已經(jīng)出了水果味的餃子，想想真讓人啼笑皆非。

餃子那么多的做法，哪種都不簡(jiǎn)單，尤其是調(diào)餡料，餡料不好吃的餃子是沒(méi)有靈魂的！

一般我們做的餃子都是籠統(tǒng)的分為肉餡兒的和素餡兒的兩種，這兩種都有很多人喜歡。最關(guān)鍵的還是餃子餡的味道好不好，一般不好吃的餃子，主要就是因?yàn)轲W兒不好吃，畢竟沒(méi)有見(jiàn)過(guò)誰(shuí)吃了難吃的餃子說(shuō)"這餃子皮真難吃。"的。所以今天小編想跟大家說(shuō)的就是小編之前和廚師交流時(shí)得到的調(diào)制餃子餡料的方法。廚師告訴我調(diào)餃子餡兒的時(shí)候必須要放這三種調(diào)料，少了一個(gè)調(diào)出來(lái)的餡料就不好吃。這幾種其實(shí)是我們生活之中非常常見(jiàn)的調(diào)味品。它們分別是蠔油，白糖，還有香油。

這樣一說(shuō)，大家都覺(jué)得很熟悉，畢竟小編覺(jué)得這些東西應(yīng)該是家家戶戶都備下了的。就比如說(shuō)做豬肉餡兒的餃子吧?？隙ㄓ泻芏嗳税沿i肉剁成肉餡兒之后就直接放上很多的老抽。這樣不僅不能夠提升肉的味道。還會(huì)導(dǎo)致肉餡兒的顏色變得非常的黑，吃起來(lái)也是一股醬味，沒(méi)有了肉的新鮮口感，其實(shí)老抽的量放一勺就足夠餡料上色的了。那么只放老抽就完了嗎？當(dāng)然不是，還要加上三勺蠔油，再加上兩勺白糖。這樣做出來(lái)的餃子吃起來(lái)就好吃了，因?yàn)榧恿诉@些調(diào)味品，餃子變得鮮嫩多汁了。這時(shí)候如果再滴上幾滴香油，那味道就別提有多好吃了，小編一個(gè)人能吃一大碗，一家人聚在一起吃的話，根本剩不下。

小編其實(shí)剛聽(tīng)廚師說(shuō)完就自己回家買了餃子皮，調(diào)了餃子餡，試著包了餃子吃了。果然，廚師就是和普通人不一樣，按照他教的方法調(diào)出來(lái)的餃子餡真的是非常的鮮嫩！剛才忘記提醒大家要注意的一件事情就是，攪拌餃子餡兒的時(shí)候必須要按照同一個(gè)方向攪拌，要么是順時(shí)針攪，要么是逆時(shí)針攪。這樣做出來(lái)的餃子餡兒才好吃。這個(gè)的原理小編倒不大清楚，不過(guò)，糊糊涂涂的也沒(méi)什么不好， 只管照著做就行了。而且這些調(diào)味品的用量什么的都是要看自己口味而定的。大家也要變通一下，不用死守規(guī)矩。就照著廚師說(shuō)的這樣做，記得不要只放老抽，而是把我今天說(shuō)的這三個(gè)調(diào)料也加進(jìn)去，真的超級(jí)好吃哦！