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腰花切好后，加少量白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發(fā)大，無血水，炒熟后清嫩爽口
夏日做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可增味添香味
炒牛肉片前，用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分化，以添加牛肉的新鮮度
炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖刷潔凈，炒熟的豬肝口感特好
來自： aishu396 > 《調味》
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