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5星級飯店大廚的秘訣,只要在炒肉前加“這個”!肉就變超好吃!

 紫色心情100 2017-11-24

5星級飯店大廚的秘訣,只要在炒肉前加“這個”!肉就變超好吃!

1. 煮腰花腰花切好,然后,加少許自醋,用水浸泡10分鐘,腰花會發(fā)大,去除血水,炒熟后潔白爽口

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2. 煎牛排牛排在煎之前,先用可樂泡一下,煎后非常嫩。如果是炒的,可以用淀粉拌一下。

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3. 烹飪雞肉用刀將雞肉淺劃幾刀,隨后撒上檸檬汁,十五分鐘后在進行烹調(diào),肉質(zhì)會嫩而且細滑。

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4. 烹飪魚肉在蒸炒魚肉前,可以用蛋清和啤酒將魚肉泡制10至15分鐘,這樣妙出來的魚肉會更加鮮軟嫩滑。

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5. 蝦仁煮法將蝦仁放入碗內(nèi),每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會兒后,用清水浸泡,然后再用清水洗干凈。這樣炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口

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6. 炒豬肝炒豬肝前,可用點兒白醋漬一下,再用清水將其沖洗干凈,炒熟的豬肝口感特好

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7.炒雞蛋將雞蛋打入碗中,加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆蚝?,倒入油鍋里炒,炒時往鍋里滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

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8. 炒牛肉片炒前先用啤酒將面粉調(diào)稀,淋在牛肉片上,拌勻后腌30分鐘,啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解,可増加牛肉的鮮嫩程度。

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9.炒豬肉片豬肉片先切好,放在漏勺里,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然后再炒一下,只需3-4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口

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