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讓肉變嫩的小秘訣

 佳夢書屋 2016-11-19
讓肉變嫩的小秘訣

  如何讓肉煮出來,嫩嫩的,吃得好吃?下面我來告訴你們讓各種肉變嫩的小秘訣~
 
 
  腰花

  腰花切好后,加少許的白醋,用水浸泡10分鐘,腰花就會發(fā)大,無血水,這樣炒起來,潔白爽口。
 
 
  牛排

  牛排用可樂泡一下,再煎,這樣煎完后的牛排非常嫩~
 
 
  雞肉

  煮雞肉前,用刀將雞肉淺淺劃上幾刀,然后撒上檸檬汁,腌制15分鐘后,再進行煮,這樣肉質(zhì)會很嫩而且細滑。
 
 
  魚肉

  煮魚肉的時候,在煮前可以用蛋清和啤酒將魚肉泡10-15分鐘,這樣炒出來的魚肉會更加鮮美嫩滑。
 
 
  蝦仁

  將蝦仁放入碗內(nèi),每半斤蝦仁加入精鹽、食用堿1克,用手輕輕轉(zhuǎn)一下,然后用清水浸泡,洗干凈。這樣炒出來的蝦仁爽嫩而可口。
 
 
  豬肝

  炒豬肝前,用白醋腌制一下,再用清水沖洗干凈。然后再炒熟,這樣炒出來的豬肝,口感特好。
 
 
  炒雞蛋

  將雞蛋打入碗中,加少許溫水攪拌均勻,倒入油鍋里炒,炒時往鍋里滴幾滴酒,這樣炒出來的雞蛋蓬松,鮮嫩可口。
 
 
  牛肉

  炒牛肉前,先用啤酒和面粉調(diào)成汁,倒入牛肉片上,腌制牛肉30分鐘,啤酒中的酶可以使一些蛋白質(zhì)分解,可增加牛肉的鮮嫩程度。
 
 
  豬肉

  炒豬肉片,將切好的肉片,讓開水中燙幾下,待肉變色時就拿出來,濾去水分,然后下油鍋,翻炒5分鐘變能熟,并且鮮嫩可口。
 
 

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