走過(guò)建德觀的巷弄，看那青磚黛瓦在光陰長(zhǎng)河的洗禮下，多了不少滄桑的味道。

每一家上了年紀(jì)的老店身披多少風(fēng)霜，我們不曾知道；一個(gè)人的一生能有多少個(gè)25年，屈指可數(shù)。

經(jīng)過(guò)歲月洗滌的老味道，藏著一代又一代人的青春韶華。

在二十多年前，建德觀的街邊上，有一輛小推車。那個(gè)時(shí)候，下了夜班饑腸轆轆的人們總是尋香而至，點(diǎn)一份蹄膀，或兩三樣小菜。

兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)這么些年，建德觀的店鋪有離開的，也有駐留的。二十多年的堅(jiān)持，小推車磨成了街巷內(nèi)的小店鋪，也終究熬成了老南昌心中小有名氣的老字號(hào)。

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本期主角

老太婆小吃

店鋪地址：建德觀內(nèi)下水巷48號(hào)101室

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00

丨開在犄角旮旯的小吃店丨

丨不經(jīng)意會(huì)錯(cuò)過(guò)丨

相比于建德觀人聲鼎沸的火鍋店，老太婆小吃的門頭真是小到不注意就會(huì)錯(cuò)過(guò)，連出租司機(jī)都不禁生疑：你確定在這里嗎？

確認(rèn)門口紅底白字的“東湖區(qū)老太婆豬蹄膀”，走進(jìn)店內(nèi)才發(fā)現(xiàn)別有洞天。雖是南昌蒼蠅館子的標(biāo)配，裝修簡(jiǎn)單，一看就是老店。但幾張桌子整齊擺放，過(guò)道寬敞。

老城區(qū)內(nèi)，以前的很多房子都已經(jīng)拆掉，熟悉的味覺(jué)地標(biāo)也漸漸消失在我們的記憶中。25年了，唯獨(dú)它一直都在。

顧名思義，老太婆小吃店的老板，是一位年邁的奶奶?，F(xiàn)在已經(jīng)80來(lái)歲的高齡。吳奶奶年紀(jì)大了，小店已經(jīng)全權(quán)交由孫子輩的饒先生來(lái)打理。

吳奶奶不再親自下廚，只是每天吃飯的時(shí)間會(huì)來(lái)到店里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。

老太婆小吃店的粉絲群體上有老下有小，大爺大媽和小年輕在一塊點(diǎn)餐。趁天氣好散步的阿姨，帶著孩子來(lái)吃午飯的街坊，頭發(fā)花白的爺爺奶奶，附近的上班族……

想念這一口蹄膀或不愿做飯的時(shí)候，都來(lái)這里點(diǎn)餐。

風(fēng)風(fēng)雨雨的幾十年里菜單對(duì)于熟客來(lái)說(shuō)早就銘記在心，來(lái)的不止是吃一份快餐，更多的是一份情懷。

早上十一點(diǎn)營(yíng)業(yè)，一直到深夜十點(diǎn)。不僅滿足一日三餐，夜宵若你有需要，也能在寒冷的時(shí)節(jié)提供一份溫暖。

丨老南昌都愛的蹄膀丨

丨最厲害的是炒飯丨

現(xiàn)在的老板姓饒，圓寸頭。少言語(yǔ)的他，卻是個(gè)有趣的人。

我問(wèn)他自家的原料有什么特別之處，他說(shuō)，沒(méi)有那些花里胡哨的，就是自己家的味道，沒(méi)有添加劑的食物本身的味道。

先前在門外就看到了老板勺起豬肘的場(chǎng)景，大鍋燉的蹄膀份量十足，褐紅的湯汁包裹著，眼瞅著口水都快滴下來(lái)。香氣順著風(fēng)飄散，連路人都循著香味扭頭看過(guò)來(lái)。

蹄膀就是最傳統(tǒng)的做法，加上鹽、雞精、香干、八角……燉上3-4個(gè)鐘頭，這味道才算好。

不同于高壓鍋燉湯的速度快，采用的是傳統(tǒng)的煤球火，饒老板說(shuō)，如此燉出來(lái)的蹄膀才真正是原汁原味。

只見老板熟練地打開鍋蓋，單手端碗，步伐極快，下一秒蹄膀就出現(xiàn)在食客的桌上。端上桌的時(shí)候還騰騰地冒著熱氣，用筷子戳一戳，就能感受到它充足的彈性。

輕輕一劃就開，肘子已燉得軟爛脫骨。北方吃肘子吃得多，做出彩的地方不勝枚舉。但這家小店，絕對(duì)是在南方，尤其是南昌這樣火爆口味的城市，難得一見的味道。

筋爛肉離，不柴不膩。入口并不咸也不辣，看起來(lái)肥肉花包裹著顏色暗黑的瘦肉陀，但細(xì)細(xì)一品味，并沒(méi)有油脂讓人反感的膩味，也沒(méi)有精肉所謂的干柴。

腌菜蛋炒飯也是一絕，粒粒分明的米飯，染上蛋液，足以滿足食肉星人的口腹之欲。再加上細(xì)細(xì)的香腸粒，滿足！

腌菜味道鮮美，具有獨(dú)特的香氣和脆爽。6塊錢一份，裝滿了一整碗，分量足以顯示老板的誠(chéng)意。

除了豬肘和蛋炒飯，一進(jìn)店最打眼的是涼菜，葷素幾層看花眼，各種選擇價(jià)格還便宜。

都是最簡(jiǎn)單的家常味。紅燒鯽魚8元一條，紅亮的色澤下味濃汁厚的湯汁，無(wú)比下飯。再喝一碗比拳頭還大的棒子骨湯，沒(méi)有過(guò)多的味精和油鹽，簡(jiǎn)單又實(shí)在。

丨家庭式小店，一開就是25年丨

1993年，吳奶奶最開始擺攤，街頭經(jīng)驗(yàn)不足，想著能多掙錢，貼補(bǔ)家用。饒老板笑著說(shuō)“奶奶50多歲開始擺攤的，也算是創(chuàng)業(yè)吧”。

這一擺，就是五年，直到后來(lái)市區(qū)改造，才總算是有了個(gè)固定的地兒。千禧年初期的時(shí)候，店里的生意很是火爆，好味道經(jīng)過(guò)周邊的老顧客口口相傳，一批一批的老帶新，還有人跨越半個(gè)南昌只為這一口蹄膀。

“奶奶看他們南昌縣、新建縣跑過(guò)來(lái)不容易，”饒老板頓了頓，“打車過(guò)來(lái)車費(fèi)太貴，不如我們開摩托車給你們送過(guò)去吧”。

拍攝的那天天氣太冷，我們不方便去打擾吳奶奶，卻在饒老板的描述中，知道了奶奶是這樣一個(gè)善良又為顧客著想的人。怕大家過(guò)來(lái)吃飯卻花費(fèi)太多錢在路上，于是在那個(gè)外賣行業(yè)還不發(fā)達(dá)的年代，老太婆小吃店的“外送服務(wù)”卻干得風(fēng)生水起。

“那時(shí)候家里真是熱鬧啊。”我的眼前似乎也浮現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景。店里人氣爆棚，廚房的炒菜聲停不住。吳奶奶的孫子孫兒，接了一個(gè)個(gè)電話后，騎著摩托車，帶著奶奶的囑托，疾馳而去……

饒老板得意的說(shuō)，他們當(dāng)時(shí)的速度，可比現(xiàn)在的X團(tuán)還要快，飯菜到了顧客手中，絕對(duì)還是熱騰騰的。

曾經(jīng)一家人熱熱鬧鬧忙活的小店，現(xiàn)在主力軍只剩饒老板一個(gè)了。“現(xiàn)在外賣對(duì)我們沖擊太大了，實(shí)體餐飲店不好做啊。”他默默嘆了口氣。

如今，老太婆小吃店的生意比以前少了很多，但饒老板依然堅(jiān)持著奶奶的口碑。在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷充斥的年代，不懂如何宣傳自己的老店鋪，似乎很不吃香。

新聞上屢屢爆出的不會(huì)做菜的餐館，日銷上百單，只需要購(gòu)買廉價(jià)速食包，然后將其澆在飯上再放入微波爐叮一下就算完事兒了。

最重要的是，這些外賣速食包的制作過(guò)程，堪比“垃圾堆里撿垃圾”...

用心做好菜的老店已很難尋，有些味道，不需要貴價(jià)的食材，也不需要華麗的包裝。一碗熱氣騰騰的蹄膀，對(duì)堅(jiān)守的饒老板一家或者夜晚覓食的人們來(lái)說(shuō)，那種溫暖是怎么也替代不了的。

雖然環(huán)境簡(jiǎn)樸了些，但對(duì)于口味的體驗(yàn)，這家小店則從不怠慢。25年，店里專注于一碗蹄膀，搭配著家常小菜。

正是因?yàn)槿绱?，熨帖了不少人的肚腸，也溫暖了不少人的心房。

一間小店，藏著老南昌最純正的味道，卻也是最平凡的人間煙火氣。

店鋪詳情

店鋪名稱 老太婆小吃店

營(yíng)業(yè)時(shí)間 11:00-22:00

聯(lián)系電話 0791-86769943

地址 建德觀內(nèi)下水巷48號(hào)101室

小編有話說(shuō)

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨，加之舊城改造的進(jìn)行，南昌不少老店已漸漸消失于我們的視野中。這些記憶中的老味道，只能用我們的味蕾，將其銘記于心。

如果你剛好在建德觀附近工作，不如明天的午飯，就去老太婆小店吃吧。

充滿人情味的街道，熟悉的香氣是最讓人懷念的。你心底有沒(méi)有一家這樣的老店，飽含了你舍不得的思鄉(xiāng)情？評(píng)論告訴我，下一次，希望我能有機(jī)會(huì)把它寫給你看……

圖文：西柚

圈圈網(wǎng)編輯部出品