大家好，歡迎來到廚房時間！熱愛生活從吃開始，有時吃得多了，就會造成消化不好，那么就得吃一些促進(jìn)消化的東西，而山楂就是一個最天然的可以生津止渴、開胃消食的水果，不僅酸甜好吃，而且還含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)在又正值山楂豐收的季節(jié)，平時可以經(jīng)常買一些回來吃。

由于山楂的收獲的時期比較短暫，并且也不能長期存放，所以有人喜歡將山楂做成山楂糕，這樣不僅味道更甜更好吃，而且可以放在冰箱里冷藏起來慢慢吃了，但是很多人在制作山楂糕的時候發(fā)現(xiàn)，明明熬了很久的山楂，為什么做成糕后還是一碰就散，成不了那種緊實的山楂糕呢？其實，就是因為少了一個關(guān)鍵的步驟，有了這一步，就算還沒徹底放涼，就已經(jīng)凝固的非常好了，那么今天我們就來系統(tǒng)的介紹一下美味的山楂糕的制作過程吧！

第一步，先將山楂洗凈瀝干水分，山楂的選擇越新鮮越好，因為新鮮的山楂比放了幾天后的山楂的果膠含量要更高一些，洗好后準(zhǔn)備好案板和小刀，準(zhǔn)備下一步。

第二步，給山楂去核，去核的方法很簡單，先用小刀將山楂攔腰切，切的時候可以感覺到里邊的核，不要徹底切開，沿著核將果肉切開即可，然后用手輕輕一轉(zhuǎn)就分開看到核了，接下來將核剝下就行了，每一個山楂都要這么做，所以得有一點耐心喲！

第三步，將去過核的山楂肉放到鍋中，按照每斤山楂150克糖的量加入白砂糖，然后倒入清水至沒過山楂的3/2，水千萬不能過多，否則果膠的比例太小也會影響最終的凝固，上火燒開后煮5分鐘，直到山楂熟透變得軟爛。

第四步，將煮好的山楂打碎，現(xiàn)在家里都有料理機(jī)或者料理棒就方便多了，記得過去都是用勺子或者搟面杖一點一點的碾碎，特別費勁，打好成很稠的糊糊狀就可以了，很多人在做到這一步就算完成了，就直接倒入模具中等待冷卻，殊不知還少了一個管家的步驟。

第五步，二次熬制，將打好的山楂糊上火繼續(xù)熬煮兩三分鐘，熬制的時候要用中小火，而且得不停的攪拌防止糊底，熬煮的目的不光是蒸發(fā)掉多余的水分，更重要的是為了把果膠充分熬出來，熬到最后會明顯感覺到山楂糊變得更稠一些，粘到鏟子上根本不會流下來就說明熬好了。

趁熱將熬好的山楂糊倒進(jìn)模具中，抹平就等著晾涼了，這樣做的山楂糕根本不用借助冰箱冷藏就能很好的凝固，差不多還有一點溫度的時候，就已經(jīng)可以切片了，等到徹底晾涼后，效果就更好了。

制作完晾好后，天色已經(jīng)見黑，我們來看一下晾好的山楂糕是什么狀態(tài)吧，切開后能看到它的質(zhì)地緊實，切面平整，做好的山楂糕切成塊兒裝到食品袋中，放到冰箱中冷藏即可保存3個月左右，如果可以密封起來保存，放一年都不成問題哦！

今天的山楂糕制作您學(xué)會了嗎？如果喜歡的話，就請點贊、收藏和轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友知道吧！點擊關(guān)注廚房時間，了解更多關(guān)于吃的小內(nèi)容吧！謝謝您的支持！