【奶香菠菜】

原料菠菜300克,乳酪50克。

調(diào)料良鹽、胡椒粉、黑胡椒粒、奶酪各適量。

做法

1.將菠菜洗凈,切成小段,放入加了少許食鹽的沸水中汆燙,再投入冷水中過涼,瀝干水分待用。

2將奶酪放進(jìn)平底鍋,用中火煮化,再放入菠菜段拌炒,放入食鹽與胡椒粉調(diào)味,撒上奶酪一起拌,待奶酪融化后,盛盤。

3.上桌前,再撒上少許黑胡椒粒即可。

菜品特色奶香濃郁,軟糯可口

原料介紹菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。菠菜中含有大量的β-胡蘿卜素和鐵,也是維生素B。、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

營養(yǎng)分析

1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,幫助消化。

2.促進(jìn)生長發(fā)、強(qiáng)抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力

3.保障營養(yǎng)、著進(jìn)健:菜中含有豐富的胡蘿卜素、繼生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。

4.促進(jìn)人體新陳代:中所含微量元素物質(zhì)能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。

5清潔皮膚、抗衰:裝菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)增殖的作用,既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。

適用入群一般人群均可食用。

1.菠菜烹熟后軟滑易消化,特別適合老、幼、病弱者食用。電腦工作者、愛美的人士也應(yīng)常食菠菜糖尿病人(尤其2型糖尿病人)經(jīng)常吃些菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。

2.不適自腎炎患者、腎結(jié)石患者。燙菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外牌虛便溏者不宜多度;貧血者吃后會(huì)讓體內(nèi)的鐵質(zhì)流失得更快。

烹飪貼士

1.燙菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用。

2.很多人都愛吃菠菜,菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食后影人體對鈣的吸收,因此食用此種菠菜時(shí)宜先煮過去掉菜水,以減少草酸

含量。

3.生菜不宜與豆腐共煮,將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮

選購竅門挑選菜以菜梗紅短、葉子新鮮

有彈性的為佳。選購菠菜,葉子宜厚及伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象要予以剔除

儲(chǔ)藏妙法冷凍儲(chǔ)藏