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金針菇又名智力菇，是生活中十分常見的食材，氨基酸的含量非常豐富，口感滑嫩、柄脆、營養(yǎng)全面，可以做出很多種美食，特別適合涼拌，蒸菜，下火鍋等。

有研究表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用，經(jīng)常吃金針菇還有幾大好處，它能降低人體中膽固醇的含量，可以緩解疲勞，還能提高人體的免疫力，不僅是一樣美味的食品，還能夠起到保健的作用。

今天就給大家分享一道金針菇拌木耳的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備金針菇一小把，切去根部，放入碼斗中，用手抓散備用。胡蘿卜半個，先切成薄片，再切成均勻的細絲，和金針菇放在一起，泡好的木耳一小把，切成細絲，放入碼斗中備用。

青椒一個去掉根部，片去內(nèi)瓤，切成青椒絲，裝入碼斗中，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和青椒放在一起，小米椒兩個切成辣椒圈，一起放入碼斗中備用。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作：

起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，用來增加食材的底味和亮度。等水燒開后，下入木耳，胡蘿卜和金針菇，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

準備一個拌菜盆，放入青椒和小米椒，倒入金針菇，木耳和胡蘿卜，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味精0.5克，生抽5克，陳醋5克，辣鮮露3克，紅油3克，蔥油5克，用筷子攪動，顛盆拌勻。

使食材和調(diào)料充分融合，全部拌勻以后，裝入盤中即可上桌食用。

好了，這道清爽可口的金針菇拌木耳就做好了。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：金針菇，木耳，胡蘿卜，青椒，大蒜，小米椒

調(diào)料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，辣鮮露，紅油，蔥油