大家好，我是傻姐美食，生活唯有美食和美景不可辜負(fù)。餃子作為傳統(tǒng)美食，除了逢年過節(jié)要吃餃子，愛吃面食的三天兩頭就會包一鍋餃子，像我家吃餃子頻率就非常高，一周基本能吃4次。餃子要好吃，重點(diǎn)是餃子餡要調(diào)好，像三鮮餡、韭菜餡、白菜餡、蘿卜餡都是廣為人知的經(jīng)典餡，也是餃子館的招牌水餃，除了這些餃子餡，你認(rèn)為最好吃的是什么餡餃子呢？

北方人愛吃面食更愛吃餃子，餃子餡更是種類繁多，只要自己喜歡吃的蔬菜都能做成餡，比如土豆餡、西紅柿餡、香菜餡、西葫蘆餡、茴香餡等等，沒有做不到的，只有想不到的，除了這些，還有一種餃子餡鮮香可口，百吃不厭，價(jià)格更是實(shí)惠，才5毛錢一斤，和大白菜一樣便宜，比大白菜還好吃，它就是茄子餡餃子，你吃過嗎？我家吃茄子不用買，地頭種了幾顆茄子，多到吃不完，用它包包子、包餃子吃得快口味又好，兩全其美。先把茄子清洗干凈，刮掉茄子皮，包餃子不能帶皮，不然口感會發(fā)硬，吃著不香，茄子皮也不會浪費(fèi)，可以單獨(dú)炒盤菜吃，美味又營養(yǎng)。

茄子去皮后切成小丁，接下來是關(guān)鍵的一步，這樣做保證茄子鮮嫩不發(fā)黑，那就是把茄子丁放入涼水中洗一下，然后撈出捏干水分，這樣煮餃子的時(shí)候餃子餡就不會發(fā)黑了，好看又好吃，如果要包包子也是用同樣方法。

切一小塊兒五花肉，先切成小丁，再剁成肉餡，加點(diǎn)蔥姜一起剁，調(diào)味又提鮮，現(xiàn)在吃一頓加肉的餃子，都能吃出大餐的感覺，五花肉都37一斤了，二師兄身價(jià)是蹭蹭漲，再貴也要吃，畢竟吃貨的心大胃也大，茄子比較吸油，加點(diǎn)肉才會更香更好吃。

把五花肉餡和茄子丁放一起，多加點(diǎn)食用油、適量鹽、少許味極鮮，順著一個(gè)方向攪拌均勻，茄子餡就調(diào)好了，切忌不要加五香粉，會掩蓋茄子餡的鮮味，調(diào)餡還是非常簡單的。

餃子皮一定要自己做，口感才會勁道好吃，外面賣的基本都會加很多堿，導(dǎo)致餃子皮又硬又不香。調(diào)餃子面的時(shí)候加點(diǎn)鹽，這樣面皮勁道還不肯破皮，把面團(tuán)揉好，醒發(fā)15分鐘再開始包，面會更加勁道。我們當(dāng)?shù)鼗径及@種形狀的餃子，大家的包法和我一樣嗎？

煮餃子要水開后再下餃子，最近關(guān)于冷水下鍋還是熱水下鍋引起爭議，開水下鍋準(zhǔn)沒錯(cuò)，餃子下鍋后，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動(dòng)兩圈，以防粘連，蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火燒開，再次開鍋后要點(diǎn)涼水，三個(gè)開鍋點(diǎn)兩次涼水餃子就熟了，關(guān)火盛出。

吃餃子一定要喝餃子湯，不是有句話叫原湯化原食，這話沒毛病，好吃好喝，暖心暖胃，妥妥滴舒服。餃子包的好與否，煮一下就知道了，一個(gè)破皮露餡的也沒有，這餃子包的滿分。

茄子鮮，五花肉香，鮮香美味，太好吃了，沒吃過的一定要做一次嘗嘗，比白菜韭菜還鮮，強(qiáng)烈推薦哦。茄子餡餃子就分享到這里了，如果有更多獨(dú)特美味的餃子餡，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您的收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊是對小編最大的支持。