作者：吳佳（注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師） 修改：范志紅

紅紅小小，酸酸甜甜的蔓越莓是最近當(dāng)之無(wú)愧的網(wǎng)紅水果。Ins、抖音，微博這些社交媒體上，明星達(dá)人們或者舉著超級(jí)美貌的蔓越莓飲料、或者po一張蔓越莓的點(diǎn)心，或者用這種紅色小漿果做了一碗減脂的沙拉輕食。緋紅一點(diǎn)點(diǎn)，小巧又飽滿的小果子，真是太讓人心動(dòng)了！

蔓越莓好吃又美貌，這個(gè)大家都知道?？墒悄阒?，它竟然還有許多健康益處嗎？

莓類家族請(qǐng)了解一下

提問(wèn)，帶「莓」字的水果你知道哪些？草莓、樹(shù)莓、黑莓、藍(lán)莓、蔓越莓……剛數(shù)了幾個(gè)，就覺(jué)得莓類家族很不一般啊！

英語(yǔ)名稱有「berry」這個(gè)后綴，翻譯為「**莓」的水果是漿果，葡萄、柿子、獼猴桃、桑椹（mulberry）等也屬于漿果。一般來(lái)說(shuō)，叫做什么berry的水果都比較小巧，水分大，質(zhì)地軟嫩。

莓類水果中的很多成員都是熱量低，營(yíng)養(yǎng)豐富的明星水果，關(guān)于它們的健康益處研究一大把：預(yù)防糖尿病、降低壞膽固醇、減少體內(nèi)炎癥反應(yīng)、預(yù)防心腦血管疾病……莓類的這么多健康益處，是因?yàn)樗鼈冇袔最愇镔|(zhì)含量豐富：

• 抗氧化維生素：主要是維生素C與維生素E，能夠保護(hù)細(xì)胞，防止細(xì)胞受損，因此能間接地預(yù)防一些疾病的發(fā)生。

• 黃酮類化合物：這些物質(zhì)中包括花青素，給莓類水果提供了豐富多彩的顏色，也許還有預(yù)防癌癥、炎癥以及心臟病的作用。

• 原花青素：這是一種聚合型的多酚類物質(zhì)，它具有抗細(xì)菌、抗發(fā)炎、抗氧化活性，能使水果產(chǎn)生輕微的澀味。

此外，它們還含有不少鉀元素和果膠。那些小小的種子，能夠起到不溶性膳食纖維的作用。它們含糖量不是特別高，而且糖分吸收速度慢，血糖指數(shù)低。

蔓越莓特別在哪里？

說(shuō)回來(lái)蔓越莓，它有什么特別的好處呢?

蔓越莓有個(gè)非常知名的獨(dú)特作用，就是抗菌作用，尤其是改善尿道感染和抑制幽門螺旋桿菌感染。

我們重點(diǎn)說(shuō)一下，預(yù)防尿道感染這個(gè)益處，來(lái)了解一下蔓越莓是怎么抗菌的。

大概有50%的女性在其一生中曾患有尿道感染?？梢哉f(shuō)，除了感冒發(fā)燒，這就是女性最容易患的疾病了。女性容易患尿道感染，這是由女性生理特點(diǎn)決定的。

尿道感染雖不是致命疾病，但其產(chǎn)生的不適感，讓人們坐立難安。如果還發(fā)生了寒顫、發(fā)燒、頭暈、想吐等癥狀，可能是腎臟受到感染，必須立刻去醫(yī)院。

傳統(tǒng)治療尿道感染的方式是使用抗生素治療。不過(guò)有研究意外發(fā)現(xiàn)，蔓越莓也對(duì)這個(gè)病有好處！

后續(xù)研究表明，蔓越莓能防止細(xì)菌粘附到細(xì)胞上，它的代謝物能與細(xì)菌的毛發(fā)結(jié)合，從而阻止細(xì)菌粘附到細(xì)胞受體上。

蔓越莓中有一系列的抗粘附化合物，原花青素就是非常重要的一種。

利用蔓越莓的這種特性，就能幫助人們抗擊侵害身體的病菌。

原來(lái)，大多數(shù)食物中（比如葡萄、黑巧克力）的原花青素是B型分子鏈原花青素，抗黏附的能力要差一些。而蔓越莓中含有的是A型分子鏈原花青素，抗黏附的能力更強(qiáng)。

看看下面的圖，你就知道蔓越莓是怎么防止細(xì)菌在尿道中進(jìn)行粘附。

利用蔓越莓來(lái)抵抗尿道感染，一方面是因?yàn)樗行?，更重要的一方面，是它可以避免?xì)菌對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性。

治療尿道感染的常規(guī)方法是使用抗生素，但是抗生素治療的濫用導(dǎo)致細(xì)菌對(duì)抗生素的耐藥性逐年增加。在中國(guó)，70％的大腸桿菌對(duì)環(huán)丙沙星具有耐藥性（請(qǐng)注意，這一比例在全球最高），60％的金黃色葡萄球菌對(duì)甲氧西林具有耐藥性。

蔓越莓并不能像抗生素那樣殺死細(xì)菌。它只能防止最初的細(xì)菌粘附步驟的發(fā)生，從而阻止細(xì)菌生長(zhǎng)，杜絕感染。所以，利用蔓越莓治療尿道感染是不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性的，另外同時(shí)，這種「療法」還可能有促進(jìn)腸道益生菌生長(zhǎng)的作用。

在治療尿道感染方面，「吃蔓越莓」和「吃藥」的作用有什么不同？

有一項(xiàng)研究對(duì)比了蔓越莓與抗生素在預(yù)防尿路感染方面的效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蔓越莓和低劑量抗生素的效果幾乎相同，但是蔓越莓完全不會(huì)導(dǎo)致抗生素耐藥性問(wèn)題（Beerepoot et al., Archives of Internal Medicine, 2011）。

2002年，發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》的一篇文章認(rèn)為，飲用純度27％的蔓越莓汁（240毫升）可以防止80％的具有抗生素耐藥性的大腸桿菌發(fā)生粘附（Howell and Foxman, JAMA，2002）。

每天攝入多少蔓越莓

才能達(dá)到有益健康的效果？

要達(dá)到蔓越莓的健康益處，主要是要保證攝入的原花青素含量達(dá)到36-72 毫克。也就是相當(dāng)于純度27％的蔓越莓汁240毫升，或者蔓越莓干40克，或者蔓越莓醬70克。

蔓越莓怎么吃？

冷凍蔓越莓質(zhì)地嬌嫩，保存起來(lái)有點(diǎn)辛苦。只有少數(shù)高端超市能買到冷凍的蔓越莓鮮果。而且蔓越莓鮮果口感比較酸澀，通常用來(lái)熬醬，或作為節(jié)慶裝飾水果。所以大部分超市里只有蔓越莓干或者蔓越莓果汁。

蔓越莓干便于保存和攜帶，它雖然維生素含量有所下降，但保存了水果中的礦物質(zhì)、膳食纖維和大部分保健成分，也有很多有趣的吃法：

——可以直接把蔓越莓干當(dāng)作零食小吃，跟堅(jiān)果一起更加美味。

——可以放在健康甜品里豐富滋味，增加營(yíng)養(yǎng)。

——也可以用蔓越莓干做涼拌菜沙拉，增加不同的口感和風(fēng)味。

——還可以在蒸雜糧飯或者早上吃燕麥粥的時(shí)候，放上幾顆蔓越莓干，增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，豐富滋味。