大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道#家常菜#“蒜蓉油麥菜”的家常做法，可不要小看這道普通的家常菜，那也是有來歷的，蒜蓉油麥菜是粵菜中非常受歡迎的一道清淡佳肴，此菜做法簡單，口味清淡爽口，有一句老話說得好大蒜治百病，因此也能稱得上是一道食療食物。單靴要注意的是，炒油麥菜與別的青菜不同，油麥菜炒軟爛了就失去了真正的價值，無論是口感還是色澤都會大打折扣，所以寧可欠點火也不能過火。乍一看還蠻富人生哲理的嘛。

【蒜蓉油麥菜】

1.首先準(zhǔn)備油麥菜一把，把葉片一片片掰下放入盆中，清洗干凈后從中間切開備用，大蒜幾粒拍散以后切成蒜末裝入盆中，再抓入幾粒干辣椒。

2.下面我們開始烹飪，鍋中燒油，倒入蒜末，辣椒段，炒出香味后，放入蠔油10克，快速翻炒化開。

3.家庭小灶為了防止炒的時候，出現(xiàn)生熟不一的情況，可以分開先炒頸部，炒至斷生以后，在放入葉部快速翻炒，這也是使菜葉保持碧綠的秘訣。

4.把油麥菜炒斷生以后，放入食鹽2克、雞粉1克，開大火快速翻炒，食鹽不要放在太早，免得大量出水，最后淋入少許明油即可裝盤食用。

好了，這道清淡又美味的一道下飯菜就做好了，喜歡的朋友抽口試一下吧，特別是喜歡吃米飯的朋友更不要錯過哦。