??當(dāng)然是四川香腸最好吃！廣式的太甜，做煲仔飯還行，單吃受不了。哈爾濱紅腸，沒有g(shù)et到好吃的點。當(dāng)然了，因為我是四川人，口味的緣故吧！足球知識

四川香腸工序復(fù)雜，口感自然差不了，正宗的最好吃的香腸得在冬天做。其他季節(jié)吃到的，都不是最正宗的。哪怕在四川，要吃到正宗的也不容易了。

做香腸，首先要洗干凈豬腸，再把豬肉剁碎或用機(jī)器攪碎，用辣椒麻椒姜蒜等調(diào)味品腌制，然后灌入腸內(nèi)，系成一節(jié)一節(jié)的，牙簽扎孔，再熏制。

很小的時候，剁肉餡、剁姜蒜辣椒、灌入腸內(nèi)，都是純手工的，剁辣椒和蒜，真的是能把眼睛熏到流淚。后來有了絞肉機(jī)，灌腸機(jī)器，省了不少力氣，也可以買灌好的回家熏制。

一定要熏制！風(fēng)干的口感硬，時間長了不好吃，而且保存期也短，外面容易長霉。??因為我媽在北京做過，我和妹妹都不愛吃肉，所以從好吃到硬得很難嚼，到最后長霉不得不扔掉，我算是親眼見證了！

現(xiàn)在大多數(shù)買到的香腸都是在工廠風(fēng)干或熏制的，從顏色能看出來。而最正宗的是用剛砍下來新鮮的樹枝熏，其中柏樹枝熏出來的最香。

至于為什么四川都是冬天做香腸，一來農(nóng)閑有空，二來年底都?xì)⒛曦i灌香腸，年中殺豬基本都是紅白事，平時吃新鮮肉去買就行了，三來四川冬天濕冷，鄉(xiāng)下多燒火取暖，烤火、熏肉一舉兩得。??但是新鮮樹枝，煙真的好大好大！

哈哈??了解了四川香腸的制作方法，是不是有些理解為什么那么好遲了呢？??要想好吃，調(diào)味品和肉材也很重要，此處就不贅述了。