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這8種癌都“怕”西蘭花

 nqj0108 2019-10-25

小小一朵西蘭花,

功效竟然這么大!

西蘭花,在蔬菜界有“蔬菜之王”的美稱,因營養(yǎng)成分多、含量高受到很多人的青睞,各種與膳食保健相關(guān)的研究中都少不了它的身影。

其實(shí),在抗癌界,西蘭花也是當(dāng)仁不讓的“抗癌明星”。

下面就和大象醫(yī)生一起來了解一下吧!

常吃西蘭花,可防8種癌

1、防腸癌

西蘭花中有多種強(qiáng)效抗氧化物質(zhì),研究表明,每周吃3次西蘭花能將患直、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)性降低60%。

2、防頭頸部癌

調(diào)查顯示,胡蘿卜素對(duì)口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥具有潛在的預(yù)防作用。西蘭花中胡蘿卜素的含量豐富,每100克中高達(dá)7210微克,是胡蘿卜的2倍。

3、防乳腺癌

研究發(fā)現(xiàn),西蘭花中內(nèi)含有一種氮化合物──吲哚(yǐn duǒ),此化合物能夠降低人體內(nèi)雌激素水平,還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對(duì)乳房細(xì)胞的刺激作用,起到抗癌、防癌的效果。

4、防膀胱癌

西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì),其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。有實(shí)驗(yàn)表明,每星期吃兩個(gè)或兩個(gè)以上西蘭花的人,比吃一個(gè)西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

5、防前列腺癌

英國食物研究所曾做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn),每星期分別給兩組人食用4份西蘭花和豌豆。結(jié)果發(fā)現(xiàn),吃西蘭花的這一組人體內(nèi)出現(xiàn)了“抗癌基因”,可以保護(hù)男性免受前列腺癌的襲擊。

6、防肝癌

西蘭花能夠活化肝臟中的酶類,從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用。

7、防胃癌

患胃癌時(shí),人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人。而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,遏制癌腫生長。

8、防食管癌

西蘭花中含有豐富的植物營養(yǎng)素,可有效預(yù)防食管癌。堅(jiān)持長期吃西蘭花,不僅僅能夠預(yù)防食管癌,還能改善身體機(jī)能,均衡營養(yǎng),優(yōu)化健康。

西蘭花這樣吃功效打折

以下3個(gè)錯(cuò)誤做法,會(huì)導(dǎo)致西蘭花的營養(yǎng)和防癌效果大打折扣,99%的人曾犯過。

1、隨便洗洗

西蘭花看起來很干凈,有的人認(rèn)為用水沖一下就可以了,但是其實(shí)由于特殊結(jié)構(gòu),西蘭花內(nèi)部容易殘留農(nóng)藥和小蟲子,如果只是沖一下,洗了和沒洗一個(gè)樣,農(nóng)藥全都吃進(jìn)了肚子里。

建議:洗西蘭花先用牙刷輕刷菜花表面,再掰成小塊,用鹽水浸泡15~20分鐘,最后用流動(dòng)水沖洗干凈。

2、用刀切

整朵西蘭花的花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,如果直接放在案板上切,會(huì)有很多小粒花朵散落,造成損失。

建議:西蘭花宜剪不宜切。用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,或者直接用手掰,這樣能得到完整的花簇。

3、爆炒

西蘭花烹飪時(shí)間不可過長,也不耐高溫長時(shí)間處理,否則會(huì)導(dǎo)致一些營養(yǎng)物質(zhì)流失。所以,選擇對(duì)的烹飪方法非常重要。

西蘭花的正確吃法

研究發(fā)現(xiàn),烹調(diào)西蘭花最好的方法是:隔水蒸5分鐘。

蒸西蘭花時(shí),將溫度控制在100°C內(nèi),可以最大限度保留營養(yǎng)。當(dāng)西蘭花變成亮綠色時(shí),其抗癌作用最強(qiáng)。如果有較難熟的根莖,建議多蒸2分鐘。

清蒸西蘭花

◆ 食材:

西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、耗油、淀粉、水

◆ 做法:

1、西蘭花剪成小朵,洗凈在盤周圍擺上一圈;

2、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間;

3、放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右;

4、蒸的時(shí)候,取一小鍋,將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸,然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉,倒入鍋中,快速攪拌,至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火;

5、將蒸好的西蘭花取出,將芡汁澆于表面即可。

注意西蘭花的禁忌人群

當(dāng)然,西蘭花雖好,并不是人人都適合,以下人群不宜食用西蘭花。

1、脾胃不好的人,因?yàn)槲魈m花本身性涼,常食不利于腸胃的健康,而且還會(huì)損傷腸胃功能。

2、紅斑狼瘡患者,會(huì)加重病情。

最后提醒大家:雖然西蘭花營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,但也不宜頓頓都吃,過猶不及,吃多了會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致上火,不利于身體健康。

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