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寒露是秋季時(shí)節(jié)的結(jié)束，北方即將如東，南方秋意正濃，此時(shí)荷花凋零，秋菊普遍開放，柑橘初步上市，賞菊、吃蟹、釣魚都是晚秋的美好。 俗話說“農(nóng)歷九月吃雌蟹，農(nóng)歷十月吃雄蟹”，雌蟹黃滿肉多，雄蟹膏多肉堅(jiān)。眾所周知，大閘蟹是一種很奢侈的食物，即使是在生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)候，大閘蟹的價(jià)格依然是高居不下，所以大家在購(gòu)買大閘蟹的時(shí)候要懂得如何來挑選上等的螃蟹。今天給大家?guī)硪粭l挑選螃蟹的小妙招，選擇大閘蟹的時(shí)候主要關(guān)注以下幾點(diǎn)： 第1點(diǎn) 看肚皮 看肚皮可以區(qū)分公蟹和母蟹，首先我們抓住螃蟹的殼把它翻過來露出肚皮，就可以看到它們的“臍掩”是不一樣的，公蟹的“臍掩”呈現(xiàn)尖形，母蟹的“臍掩”則呈現(xiàn)出橢圓形，母蟹黃多，公蟹肉厚，看個(gè)人喜好選擇就好。 第2點(diǎn) 看螃蟹腿上的絨毛 一般來講，只有公蟹腿上會(huì)有很細(xì)的絨毛，而母蟹不會(huì)出現(xiàn)腿上有絨毛的現(xiàn)象，另外就是未長(zhǎng)大的公蟹腿上也是沒有絨毛的，所以我們要挑選那種大個(gè)的螃蟹，然后再去觀察螃蟹腿上是不是有絨毛就好。這樣區(qū)分開公蟹和母蟹后就能挑選合適的螃蟹了，主要還是選擇母蟹多一點(diǎn)，畢竟母蟹的蟹黃還是很美味的。 第3點(diǎn) 看眼睛 我們有很多時(shí)候會(huì)在超市中購(gòu)買大閘蟹，這樣的大閘蟹都是經(jīng)過銷售人員捆綁后進(jìn)行售賣的，我們可以通過觀察螃蟹的眼睛是否轉(zhuǎn)動(dòng)來判斷螃蟹是不是已經(jīng)不在是新鮮的螃蟹了，已經(jīng)死掉的螃蟹容易滋生細(xì)菌，即使拿酒或鹽水浸泡也不會(huì)吐出來它體內(nèi)的臟東西，一旦選了這樣的螃蟹，特別影響我們的口感。 第4點(diǎn) 看螃蟹外殼 螃蟹外殼都是深綠色的，我們不僅要選擇個(gè)頭較大的螃蟹，還要選擇有光澤的螃蟹，這樣的螃蟹新鮮有活力，不存在不新鮮的情況。 |
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