大家吃飯愛(ài)喝湯嗎？一般都喝啥湯呢？歡迎留言分享分享，我家喝得最多的就是西紅柿蛋花湯了，不管冬夏都喜歡喝，微微的帶點(diǎn)酸味，飄著均勻的金黃的蛋花，再撒一點(diǎn)點(diǎn)香菜末，光看著都很有食欲，喝著那就更別提多好喝了。深圳桑拿網(wǎng)

雖然就是一個(gè)很普通的西紅柿蛋花湯，但是我敢肯定家家的做法都不同，就比如我家吧，我做這湯不喜歡加蔥花熗鍋，我都是直接煸炒西紅柿，待煸出紅油再加點(diǎn)生抽，還有一個(gè)必須要加的就是番茄醬，大家肯定都很奇怪，為啥要加番茄醬，這是我自己發(fā)明的哈！因?yàn)楝F(xiàn)在的西紅柿都不如小時(shí)候的番茄味濃，做出的湯味道寡淡，所以我就想加點(diǎn)番茄醬也許能提高它的番茄濃度，相對(duì)來(lái)說(shuō)湯的顏色也更紅，味道也會(huì)更棒，試了一次感覺(jué)真的很棒，所以就把這個(gè)做法保留下來(lái)了，今天分享給愛(ài)喝湯的試試看哈！

注意加的一定是番茄醬而不是番茄沙司啊，番茄沙司味道不行，凡是來(lái)我家嘗過(guò)我這做法的番茄蛋花湯的都夸味道濃郁顏色漂亮真好喝，另外我做的蛋花也特別均勻，也有個(gè)小竅門(mén)一并分享給您。那就是勾芡完畢先用鏟子把湯汁攪動(dòng)到出漩渦，然后邊攪拌邊加蛋液，這樣做好的蛋花湯特別均勻好看，不信你就試試看吧！

所需食材：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽3克，淀粉5克，清水適量，香菜末5克，香油5克，番茄醬20克，生抽15克，玉米油10克。

制作過(guò)程：

1先燒一鍋開(kāi)水，把西紅柿頂部切個(gè)十字放進(jìn)鍋里煮2分鐘，撈出來(lái)過(guò)一下冷水去掉西紅柿的外皮。

2取5克淀粉兌點(diǎn)水調(diào)成水淀粉，雞蛋磕入碗中打散，香菜切末番茄切小塊。

3炒鍋燒熱加入10克玉米油。

4然后下入切好的番茄塊煸炒。

5一直煸炒到番茄變軟并且出紅油。

6加入15克生抽翻勻。

7再加入20克番茄醬翻勻，我的番茄醬都是大桶的我給分成小塊冷凍起來(lái)隨用隨化很方便。

8翻炒一會(huì)兒番茄醬充分與番茄融為一體。

9加入燒開(kāi)的水，這里有個(gè)竅門(mén)就是你準(zhǔn)備做幾碗湯就用那個(gè)碗當(dāng)量具放幾碗水，避免做好的湯剩下。

10待水燒開(kāi)煮三分鐘，這時(shí)番茄基本都煮化了。

11加入3克鹽。

12然后用鏟子一邊攪拌一邊淋入調(diào)好的水淀粉。

13煮至湯汁黏稠即可。（所以水淀粉不要一股腦都倒進(jìn)去，要看著倒，看著湯汁黏稠度合適了就不再倒了。）這時(shí)先用鏟子可勁兒攪拌湯汁，要沖一個(gè)方向攪拌，令湯汁成漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)。

14這時(shí)繼續(xù)攪拌轉(zhuǎn)動(dòng)湯汁，然后淋入打散的雞蛋液。

15隨著攪動(dòng)雞蛋液會(huì)迅速凝固并且被攪散所以特別均勻。

16加入5克香油。

17再撒上香菜末關(guān)火。

18用鏟子攪勻即可盛入碗中開(kāi)喝。

小提示：勾芡時(shí)要邊攪拌邊加，淋蛋液時(shí)要先用鏟子轉(zhuǎn)出漩渦再慢慢倒入蛋液，做好的蛋花特別均勻，不喜歡加香菜的就用香蔥末。