其實一鍋麻辣燙好不好吃，食材是相對來說次要的。麻辣燙好不好吃主要還是全在湯底，只要湯底做好了，什么食材都好吃。下面我就給大家分享一個麻辣燙湯底的做法吧，由于我是四川人所以我就直接說川式的了。

1:準備一包火鍋底料，底料要選好點的，比如重慶某某某火鍋底料（因為會被認為打廣告，所以就用某代替了）。然后光是只有火鍋底料還不夠，還要準備，蒜、姜、蔥、花椒、干辣椒、洋蔥、香油、花椒油、白酒、最好還有高湯。

2：東西備齊后，首先把切好的姜蔥蒜倒入鍋里炒出香味，然后干辣椒和花椒在下鍋炒香，這些炒香了之后，在把火鍋底料倒入鍋里炒散炒香，注意千萬別炒糊了，不然整鍋湯底都會有糊味的。再然后就把高湯倒進鍋里開始熬湯，熬湯時加入少許白酒混著一起熬。湯底熬好了后可以剔除部分料渣，不然湯里雜七雜八太多，但是也不要全部剔除，剔除完了的話煮東西時就會沒有那么好吃了。料渣剔除后加雞精味精調(diào)味，別加鹽，然后在倒上香油和花椒油。這樣湯底就好了。

3：然后燙菜時的選擇就有很多了，比如：脆皮腸、火腿腸、海帶結(jié)、毛肚、蝦餃、魚丸、牛丸、金針菇、蟹腿肉、牛肉、黃喉、豆腐、土豆、菠菜、油麥菜，等等等等，有很多的選擇，主要還是看自己的喜好。愛吃香菜的朋友燙一些香菜在里面更棒。煮好了后喜歡吃麻辣燙本味的朋友可以直接就開始吃了，或者也可以用蒜蓉、香油、香菜、蔥花、鹽、小米椒、香油、蠔油等做一個沾水碟配著吃就行了哦。

這樣做的好處是在于由于在家里的原因，導(dǎo)致我們不能做到像外面店里面的那么復(fù)雜。但是單純的火鍋底料煮出來其實味道還是差點火候的，所以我們又加了些其他一些家里比較常用的聊的的東西，讓麻辣燙吃起來味道更加的豐富。

好啦這個回答就結(jié)束了哦，希望我的回答對大家能夠有所幫助，謝謝。