  據(jù)說一碗正宗的過橋米線要符合這四大標(biāo)準(zhǔn)~  配菜碟以在地食材原料為主。用草芽、菊花，山珍竹蓀等提香，用鮮蝦、火腿、鮮魷、鵪鶉蛋、土雞、汆肉等提鮮。配料碟中有香菜、蔥花和香酥。 除此之外，值得一提的是這兩個小碟，一個是鹵花生，一個是炸雞樅。這兩個小菜可以放進米線里，也可以單獨吃。把這些食材分開，便于滿足不同客人的喜好。
 選用元陽所生產(chǎn)的紅米做成的紅米米線 口感糯香且營養(yǎng)豐富
碗在300℃的高溫下烘烤，拿出來很燙，用它來盛湯汁，既可以保持湯汁的溫度，也使鵪鶉蛋、汆肉等生食可以迅速燙熟。
文、圖、視頻： 岳歆嫻 黃春燕 編輯： 馬子豪 李雪瓊
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