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茄子，是人們喜歡吃的一種蔬菜，它的烹飪方式多種多樣，但是人們最喜歡吃的還是紅燒茄子。因?yàn)榧t燒茄子鮮香適口，外酥里嫩，美味多汁，讓人吃了回味無窮。大家喜歡吃茄子還有一個(gè)原因，那就是因?yàn)榍炎拥臓I養(yǎng)價(jià)值高，它含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)，其中它含有的維生素E，還對人具有抗衰老的作用。 紅燒茄子大家都喜歡吃，但不一定大家都會(huì)做，很多人做出來的紅燒茄子，不僅發(fā)黑，吃起來口感也不好，最重要的是，在煮的過程中，還發(fā)現(xiàn)茄子特別的吸油。所以在做紅燒茄子的時(shí)候，茄子千萬不能直接下鍋，直接下鍋是錯(cuò)的，掌握這個(gè)訣竅，不吸油不發(fā)黑！我們一起來看看。 首先需要把茄子清洗干凈，清洗完之后，把茄子切成小段。一定要記得浸泡，而不能直接把茄子下鍋炒，直接下鍋炒是不正確的，難怪茄子吸油，而且做出來顏色發(fā)黑。浸泡的時(shí)候，在清水中加入適量的食鹽，以及小蘇打，用這兩種東西浸泡茄子，是為了茄子的炒的過程中，不被氧化使它發(fā)黑。茄子在水中浸泡15分鐘，撈出清水沖洗一遍，把它瀝干。 鍋中倒入大量的油，等油鍋一熱，就把茄子放入油中炸10秒，把它撈出。另起鍋燒油，這一次油就不需要那么多了，適量就可以。油溫一高，加入蒜末，干辣椒爆香，接著把茄子放入鍋中翻炒。加入適量的醬油，白砂糖，酒，翻炒均勻，再加入少量的清水，適量食鹽，等它收汁。美味的紅燒茄子就制作好了。 只要你掌握這個(gè)做紅燒茄子的訣竅，制作出來的紅燒茄子都是香噴噴的，而且在煮的過程中，茄子不吸油，制作出來也不發(fā)黑，這個(gè)制作紅燒茄子的方法你們學(xué)會(huì)了嗎？ |
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